Говяжью печень на второе готовят разными способами. Её жарят с луком, яблоками, просто кусочками в разнообразной панировке, тушат в сметане, сливках, молоке и в томатном соусе. Печень предварительно выдерживают в молоке и посыпают содой. Цель всех этих способов одна — печень должна стать нежной. И если для тушения особой подготовки печень не требует, то для жарки это необходимо, чтобы печень получилась мягкой. Я для этого использую маринад на основе куриных яиц, чеснока и соды. Он не только делает печень нежной, но и придаёт приятный вкус. Все очень просто. Кусочки выдерживаю в маринаде минимум 2 часа, затем обваливаю в муке, быстро […]