В солевом растворе выдерживаю курицу, утку и свинину. Все мясо получается очень-очень нежное и сочное. Свинину таким способом готовлю не только для второго блюда, но и для приготовления рулетов на закуску. Это очень простой способ, мясо выдерживаю в солевом растворе 1-2 дня, затем обсыпаю специями и запекаю. Сегодня готовлю свинину в солевом растворе в духовке. А запекать ее буду в пергаменте, который хорошо смазываю маслом. Это позволит еще больше сохранить соков в мясе, оно получается не вареное, а именно запеченное и очень-очень сочное. Свинина таким способом всегда получается очень-очень сочная и нежная. Так можно готовить любые части: окорок, карбонад, лопатку […]
Архивы по дням: 15.02.2021
1 запись