Салаты с овощами всегда получаются вкусными, если овощи не отваривать, а запекать в духовке. Овощи просто нарезаю на небольшие кусочки и запекаю, или готовлю их целиком в фольге или в пергаменте. У этих овощей получается особенный вкус, который в целом влияет на вкус самого салата. Запекать овощи, конечно, дольше, чем отваривать, но это того стоит. Сегодня будет винегрет с фасолью и черемшой. Соленую черемшу добавляю вместо соленых огурцов. Вкус у салата получается необычный с чесночной ноткой во вкусе. За счет лука и черемши винегрет приобретает хруст. Еще покажу, как я запекаю овощи в пергаменте. Заменила в винегрете соленые огурцы на […]
Архивы по месяцам: Август 2022
21 запись
Это мой любимый способ приготовления овощей для салата. Овощи получаются сочными, с замечательным вкусом и ароматом. Прекрасно подходят для любых салатов. Способ очень простой и практически не отличается от запекания овощей в фольге, но вкус у овощей становится насыщенный запеченный. Покажу способ приготовления на примере картофеля, свеклы и моркови. Овощи хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. У меня стандартный набор овощей для винегрета или селедки под шубой. Время запекания у овощей разное, поэтому готовить их будем по отдельности. Обязательно используем пергамент с силиконовым покрытием. Свёклу (по весу чуть больше 200 г) выкладываем на лист пергамента, поливаем растительным маслом (1 неполная […]
Пресное сдобное тесто использую не только для приготовления пирогов, пирожков, ватрушек и сочников, но и для булочек. Форму им можно придавать разную и тесто можно дополнять разными ягодами, цукатами, фруктами или цитрусовой цедрой. Сегодня готовлю апельсиновые булочки из пресного сдобного теста. Это замечательная выпечка к чаю. Булочки получаются супер апельсиновыми за счет добавления в тесто апельсиновой цедры и покрытия глазурью с апельсиновым соком. Готовятся они просто, но вкус и аромат потрясающий. Булочки сверху хрустящие, а внутри нежные. Эта выпечка получается супер апельсиновой, хотя саму мякоть апельсина не использую. Тесто замешивается очень быстро, оно сладкое, апельсиновое и невероятно вкусное. То, что […]
Пресное сдобное тесто замешивается очень просто и быстро, прекрасно подходит для любой выпечки со сладкой или соленой начинкой. Еще из него готовлю булочки с ягодной или фруктовой глазурью. Покажу очень простое в приготовлении тесто с молоком и небольшим количеством сливочного масла. Сегодня будет большая ватрушка с творогом из пресного сдобного теста. Можно сделать и небольшие ватрушки, но большую готовить проще. Просто раскатала тесто и добавила творожную начинку. Тесто у нее получается очень нежное, а начинка сочная. Это очень ароматная и вкусная ватрушка. У этой ватрушки все прекрасно! Тесто очень нежное и вкусное, замешивается за считанные минуты на молоке с добавлением […]
Тушеная картошка — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Готовлю ее с разным мясом (курица, индейка, свинина, говядина), субпродуктами (печень, сердце, желудочки), тушенкой, рыбой или только овощами. Принцип приготовления очень простой: подготавливаю основу, добавляю картофель, заливаю водой или бульоном и тушу до готовности. Сегодня будет тушеная картошка с говяжьей печенью. У этого блюда есть один нюанс. Если печень добавить в блюдо в сыром виде, то на выходе получится темное и не очень красивое блюдо. Покажу несколько простых приемов, чтобы картошка с печенью стала светлой, красивой и очень вкусной. За счет простого приема тушеная картошка с говяжьей печенью всегда получится […]
Дрожжевое тесто просто и легко приготовить, если знать пропорции муки, жидкости и дрожжей. Сухие дрожжи тоже облегчают процесс приготовления, так как из них не надо ставить опару, просто добавляю их в муку. Еще проще тесто готовить, если не использовать весы и мерные стаканы. У меня есть такой рецепт, тесто замешиваю на воде или молоке (зависит от того, какую выпечку хочу приготовить). Например, для пиццы тесто готовлю на воде, а для пирогов и пирожков замешиваю его на молоке. Сегодня будут дрожжевые пирожки с картошкой. Тесто готовлю с крахмалом. Крахмал добавляю для того, чтобы тесто стало более воздушным, эластичным и долго не […]
Чем смазать постную выпечку или что использовать, если нет яиц. Воздушное дрожжевое, рассыпчатое песочное, сдобное пресное или хрустящее слоеное тесто после выпекания будет выглядеть красиво и аппетитно, если тесто смазать перед выпеканием. Что дает лучший результат? Молоко, сметана, сливки, сливочное и растительное масло, вода и яйцо — все это используется для смазывания выпечки. Сегодня покажу 5 вариантов на пирожках из дрожжевого теста. Для эксперимента беру взбитое яйцо. Его чаще всего использую для смазывания. Яичный желток с добавлением молока (на 1 желток 1 ст. ложка молока). Куда использовать белок от одного яйца? Еще для эксперимента беру сливки (20%), молоко и воду. […]
С чесночным соусом готовлю любую рыбу. Это может быть речная, морская белая или красная рыба. Соус готовится за несколько минут и состоит из простых продуктов. В него входят чеснок, сахар или мед, соевый соус, лимонный сок или цедра лимона, специи, травы и растительное масло. Если готовлю красную рыбу, то добавляю именно цедру лимона, чтобы сохранить красивый красный цвет у рыбы. Сегодня будут щука с чесночным соусом в духовке. Для речной рыбы этот соус хорошо тем, что он практически удаляет вкус тины, который характерен для этого вида рыбы. Он добавляет замечательный вкус и аромат. Готовится блюдо очень просто. Этот соус подходит […]
Очень часто использую хлеб для приготовления мини-пицц, разнообразных бутербродов и ленивых ватрушек. Все блюда готовятся быстро, очень просто и никакого теста не надо. А получаются очень вкусными, прекрасно подходят на завтрак или в качестве перекуса. Сегодня будет багет с чесночным маслом. Это невероятно ароматное блюдо, которое готовится легко и быстро. Вместо багета можно использовать любой другой свежий или черствый хлеб. Понадобятся сливочное масло, чеснок и любимые травы. Чесночный хлеб получается очень хрустящий и вкусный, отлично подходит к первым блюдам, салатам и в качестве закуски. Когда хочется чего-то хрустящего и чесночного или надо реанимировать черствый хлеб, всегда готовлю это блюдо. Хруст, […]
Манты (другие изделия на пару), пельмени, хинкали, чебуреки очень просто готовить, если подобрать для себя хорошее тесто и сочную начинку. У меня есть рецепт замечательного теста, которое прекрасно подходит для блюд на пару и пельменей. Замешивается оно за считанные минуты, получается нежное, но при варке не рвется, не становится жестким и на вкус просто замечательное. Еще с ним очень удобно работать. Сегодня покажу отличное тесто для мантов, других изделий на пару и пельменей. Без весов и мерного стакана за считанные минуты замешиваю тесто, которое прекрасно подходит для мантов, пельменей и разных изделий на пару. Рецепт даже записывать не надо, сразу […]
Обожаю блюда, приготовленные в горшочках. Это могут быть только овощи, мясо или овощи с мясом, крупами. В общем что в горшочки не положи, все всегда будет вкусно. Для приготовления использую большой глиняный горшок (в нем еще готовлю гороховую кашу) или небольшие порционные горшочки. Сегодня будет рис с мясом и овощами в горшочках. Овощи можно добавлять любые, у меня будут морковь, лук, перец и кабачок. Мясо с рисом мелко измельчаю и закладываю в горшочки. Рис получается рассыпчатым, ароматным и очень-очень вкусным. Очень люблю блюда, приготовленные в горшочках. У них какой-то особенный вкус и аромат. При том закладывать в горшочки можно любые […]
Выпечка из готового слоеного теста самая простая и быстрая в приготовлении. Тесто можно использовать дрожжевое или бездрожжевое. Начинки могут быть разнообразными солеными или сладкими, а еще изделиям можно придавать разную форму в виде пирогов или пирожков. Мне очень нравятся слойки, которым придавать форму никакую не надо. Просто нарезаю тесто на квадраты, сверху добавляю начинку и выпекаю. Сегодня будут слойки со сливами из бездрожжевого слоеного теста. Чтобы сок из слив после выпекания стал густым, добавляю крахмал. А для большей сладости дополняю сливы сахарной пудрой. Слойки получаются воздушными с прекрасным хрустом и вкусом. Хрустящее воздушное тесто и сочная сладкая слива — это […]
Очень люблю отбивные. Готовятся они просто и вариантов приготовления множество. Для отбивных использую разное мясо, маринады, панировку, готовлю их на сковороде или в духовке с овощами или без них. Все это дает разные вкусы. Сегодня будут ленивые отбивные из фарша. Этот вариант на тот случай, если хочется отбивных, но в холодильнике только фарш. По вкусу блюдо получается как классические отбивные. Способ приготовления очень простой. Еще покажу прекрасную панировку их свежего хлеба. За счет нее ленивые отбивные получаются сочными с невероятной хрустящей корочкой. Это блюдо называю ленивые отбивные, так как вкус один в один похож на классические отбивные. Только отбивать ничего […]
Пирожки с мясом готовлю из разного теста и с разнообразными начинками. Это зависит от того, сколько есть времени на приготовление. Можно замесить обычное дрожжевое тесто и готовить пирожки около 2 часов или можно использовать покупное слоеное тесто и пирожки будут готовы за 30 минут. Сегодня будут мясные пирожки из пресного теста. В обычное тесто для пельменей или мантов добавляю разрыхлитель и пеку вкусные пирожки. Начинка может быть любая. Это тоже быстрый вариант приготовления пирожков. Для начинки беру куриную грудку, немного свиного сала, лук и картофель. Получаются красивые, ароматные и вкусные пирожки в духовке. Это один из вариантов приготовления быстрых пирожков. […]
Очень люблю манты и хинкали. У этих блюд ароматные мясные начинки и простое приготовление. Главное, чтобы тесто было вкусное и начинка сочная. Сегодня будут лодочки с мясом и овощами на пару. Способ приготовления похож на манты, но нет никаких ограничений в начинках и вид у этого блюда интересный. Начинку можно готовить с любым мясом и овощами. Я покажу начинку из рубленой свинины со сладким перцем, кабачком, луком и морковью. Лодочки получаются красивыми, сочными с великолепным ароматом и вкусом. Покажу замечательную сочную начинку из мяса, овощей и отличное пресное тесто. Оно еще прекрасно подходит для приготовления чебуреков, мантов и пельменей. Тесто […]
Заправки для салатов во многом определяют вкус салатов. Даже пресным неярким на вкус салатам можно добавить изюминку и замечательный вкус. Это могут быть разные мясные или овощные салаты с отварными или свежими овощами. Сегодня будет быстрый салат из свежих огурцов и фасоли с прекрасной горчичной заправкой. Заправку замешиваю очень быстро на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока, горчицы, чеснока и специй. Салат получается хрустящим, в меру острым с замечательным ароматом и вкусом. Замечательный вкус салату дает заправка. Она состоит из простых продуктов, замешивается очень просто и быстро. Такая заправка подходит ко многим салатам, еще ее использую для запекания овощей. […]
Покажу два совершенно разных способа приготовления мантов. Один способ будет классический на пару, но без использования мантоварки или пароварки. Второй способ будет еще проще, так как никаких приспособлений для приготовления не потребуется. Эти варианты на тот случай, если редко готовите манты и нет необходимости покупать мантоварку или пароварку. Первый способ. Для него потребуется решетка, которая свободно помещается в кастрюлю. У меня решетка (диаметр 22 см, высота 8,5 см), которая шла в комплекте с микроволновкой, но по назначению я ее никогда не использовала (остужаю на ней выпечку или использую для приготовления мантов). От пергамента для выпечки отрезаем кусок чуть больше самой […]
Пироги с ягодами — это всегда очень ароматно и вкусно. Тесто для таких пирогов использую разное: готовое слоеное, обычное или сдобное дрожжевое, пресное сдобное, песочное и т. д. Но у меня есть еще один рецепт пирога, для которого тесто замешивать не надо. Быстро делаю крошку и засыпаю ягоды. Сегодня будет овсяный насыпной пирог с ягодами. Ягоды могут быть любыми свежими или замороженными, а еще такой пирог готовлю с фруктами. Начинка у пирога получается сочная, а основа пирога песочная, хрустящая и невероятно вкусная. Для особенного вкуса добавляю в крошку овсяные хлопья. У этого пирога сочная ягодная начинка и песочная невероятно вкусная […]
Начинки для мантов готовлю разные, только мясные или с добавлением овощей. Главное, чтобы начинка была сочная, добиваюсь этого за счет добавления жирного мяса и/или сочных овощей. Сегодня будут манты со свининой и овощами. Из овощей беру морковь, кабачок и предварительно их быстро обжариваю. Чтобы овощи были вкусными, дополняю их лимонным соком, специями и чесноком. В фарш добавляю много лука. Начинка у этих мантов получается нетрадиционная, но она невероятно сочная и вкусная. Еще покажу прекрасное пресное тесто, которое подходит и для пельменей, и для вареников. Тесто получается нежное, вкусное и при варке не рвется. Манты сочные, ароматные с замечательным вкусом. Покажу […]
Для закусок очень часто использую фрукты. Прекрасно подходят виноград, киви и сливы. Эти закуски соленые и подаю их в основном на ломтиках хлеба. Кисло-сладкий вкус фруктов замечательно сочетается с разными сырами, травами и хлебом. Сегодня будет очень простая в приготовлении закуска. Для нее понадобятся запеченные сливы с чесноком. Такие сливы еще отлично подходят к мясу, приготовленному на гриле (мангале) или в духовке. Сливы с чесноком получаются кисленькими, за счет добавления чеснока и сушеных трав очень вкусными и ароматными. Все ингредиенты в этом блюде идеально сочетаются. Очень люблю такие необычные блюда. Они удивляют и вкусом, и видом, и сочетанием продуктов. Сливы […]
Майонез без яиц готовлю на основе молока, сливок, мягкого творога, аквафабы и авокадо. Эти соусы безопасны, так как в них нет яиц, они вкусные и некоторые из них максимально по вкусу приближены к оригиналу. Плюс это еще и разнообразие, так как привычные салаты приобретают с этими соусами новые вкусы. Сегодня будет вкуснейший майонез из авокадо без яиц. Соус готовится очень просто и быстро. Чтобы сделать его остреньким, дополняю чесноком и острой горчицей. Он прекрасно подходит для салатов из вареных или свежих овощей с добавлением мяса или без него. В классическом рецепте майонеза заменяю один продукт, уменьшаю количество масла и получается […]