Сейчас невозможно понять какой рецепт холодника является классическим. Так же как и с окрошкой существует множество вариантов приготовления это холодного супа. Зависит от вкусовых предпочтений. Например, я не люблю кефир (только в виде добавления в тесто), поэтому рецепт холодника из свеклы у меня на основе кваса. Можно, конечно, готовить с холодной водой и лимонным соком, на основе бульона, тана или айрана. Но вариант на квасе мне нравится больше всего. Такой холодник получается с кислинкой, он прекрасно освежает в жаркую погоду. Холодник со свеклой имеет насыщенный свекольный вкус. Свекла в супе прекрасно сочетается со свежими огурцами и нежными вареными куриными яйцами. […]
Архивы по дням: 31.07.2025
2 записи
Существует множество вариантов приготовления этого холодного супа. В качестве основы используют квас, тан, айран, кефир, холодную воду или бульон. Эта основа и определяет вкус холодника. В настоящее время трудно понять какой рецепт холодника является классическим. Сегодня готовлю холодник из свеклы по старинному рецепту. От современных рецептов он отличается нарезкой овощей, а в качестве основы используют свекольный квас или воду. Холодник прекрасно освежает, охлаждает и насыщает. Холодник со свеклой. Рецепт классический из старинной книги. Покажу еще приготовление свекольного кваса.