Соусы добавляют блюдам изюминку, подчеркивают и облагораживают вкус. Существует множество вариантов приготовления соусов на основе овощей, сливок, сметаны, растительного масла и т. д. Они идут к салатам, овощам, мясу, рыбе и разнообразной выпечке. Сегодня будет сметанный соус для мяса и выпечки. Готовится он просто и очень быстро. В нем сливочный вкус, который отлично сочетается со вкусом маринованных огурцов и острой горчицы. Соус получается остренький с приятной кислинкой и прекрасным вкусом. Покажу, какую выпечку с этим соусом готовлю. Соус с изюминкой из простых продуктов, у него замечательный вкус. Готовится очень быстро и просто. Он прекрасно подходит к жареному или запеченному мясу, […]
Соусы и маринады
13 записей
Майонез без яиц готовлю на основе молока, сливок, мягкого творога, аквафабы и авокадо. Эти соусы безопасны, так как в них нет яиц, они вкусные и некоторые из них максимально по вкусу приближены к оригиналу. Плюс это еще и разнообразие, так как привычные салаты приобретают с этими соусами новые вкусы. Сегодня будет вкуснейший майонез из авокадо без яиц. Соус готовится очень просто и быстро. Чтобы сделать его остреньким, дополняю чесноком и острой горчицей. Он прекрасно подходит для салатов из вареных или свежих овощей с добавлением мяса или без него. В классическом рецепте майонеза заменяю один продукт, уменьшаю количество масла и получается […]
Салатные заправки во много определяют вкус салатов. Если говорить про салаты из отварных овощей, то тут вес просто. В качестве заправки можно использовать майонез, сметану, йогурт или растительное масло. Но вот для салатов из свежих овощей заправки должны быть сложными, наполненные вкусом, чтобы салат не был скучным по содержанию. Сегодня будет медово-горчичная заправка. Состоит она из простых продуктов, но дает прекрасный вкус салатам. С ней можно готовить салаты из любых свежих овощей, маринованных огурцов и грибов. Покажу два любимых салата с такой заправкой. Это прекрасная заправка для быстрых овощных салатов. Сама заправка готовится буквально за 3 минуты, она состоит из […]
Сытные соусы, которые использую вместо майонеза, готовлю на основе сметаны или мягкого творога. По вкусу они очень похожи на майонез и прекрасно заменяют его в мясных или овощных салатах. При приготовлении не использую растительное масло и сырые яйца. За счет этого соусы получаются менее калорийными и безопасными. Сегодня будет соус из сметаны вместо майонеза. Такой соус получается не очень густым и очень вкусным. Его использую не только для приготовления салатов или закусок, но и для запекания мяса, рыбы. Соус таким способом получается по вкусу похожим на майонез, но для его приготовления не использую растительное масло и сырые яйца. Готовится он […]
Майонез – это соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса или сока лимона и горчицы. Если какие-то ингредиенты исключаются или что-то добавляется (чеснок, зелень и т.д.), то это уже получается майонезный соус. За счет добавления сырых яиц многие боятся готовить майонез в домашних условиях, поэтому существует множество вариантов приготовления безопасного соуса. Сегодня будет очень интересный майонезный соус с творогом. Готовлю его без добавления растительного масла и сырых яиц. Он получается менее калорийным, а вкус максимально приближен к настоящему майонезу. Его можно дополнять зеленью и чесноком. Очень быстро, вкусно и всего из 3 ингредиентов. Соус без сырых яиц готовится за несколько […]
Когда готовим домашний майонез с сырыми яйцами, то сразу возникает вопрос безопасности. Чтобы не рисковать и об этом не думать, просто исключаем яйца. Майонез без яиц можно готовить на основе молока, сметаны, жидкости от консервированных горошка, фасоли или оливок. Но самым лучшим по вкусу и консистенции он получается с добавлением сливок. Сегодня готовлю вкуснейший майонез без яиц на сливках. Для него отлично подходят сливки жирностью 20%, еще добавляю очень острую домашнюю горчицу, яблочный уксус и соль. По вкусу и аромату он не отличается от майонеза, купленного в магазине, только он приготовлен из натуральных продуктов и получается очень густой. Для меня […]
Домашняя классическая горчица – это горчичный порошок, сахар, соль, растительное масло и уксус. Ее еще готовят с добавлением лимонного сока, меда, куркумы, хрена и т.д. Сегодня готовлю домашнюю и очень острую горчицу на рассоле двумя вариантами. Один вариант будет на помидорном рассоле, а второй вариант на капустном рассоле. Рассол от помидоров в принципе состоит из воды, уксуса, сахара и соли (классическая добавка в горчицу). А вот в капустном есть только соль, сок из овощей и молочная кислота. Еще добавляю растительное масло. Не скажу, что горчицу на рассоле готовить проще, так как и в классическом варианте все быстро замешивается. А готова […]
Этот соус похож на Греческий соус Дзадзики, изменила в нем главный ингредиент – йогурт из козьего или овечьего молока. Такой йогурт можно найти только в крупных магазинах, а сметана отлично его заменяет. Если беру сметану 25% жирности, то соус получается более сладким, со сметаной 20% жирностью он получается с кислинкой, а соус из 15% сметаны можно вводить в рацион и для худеющих. На вкус он получается освежающий, в меру острый и невероятно ароматный. Его можно сделать более острым за счет добавления большего количества чеснока и молотого острого перца. Такой соус подходит к запеченным или жареным мясу, рыбе и овощам. Он […]
Домашний майонез перед купленным в магазине имеет ряд преимуществ. В домашних условиях майонез готовим из натуральных продуктов, соусу с помощью специй и трав можем добавить необычный вкус, а еще в зависимости от назначения можем его сделать разной консистенции. Если добавляю майонез в густые салаты или что-то сверху им поливаю, то для этого замешиваю жидковатый майонез. Если готовлю с ним закусочные бутерброды, торты или закуски, где требуются густые смеси, то замешиваю его очень густым. Сегодня делюсь 2 вариантами приготовления быстрого домашнего майонеза. Для 1 варианта берем 2 куриных яйца, 2 щепотки соли, 250 мл растительного масла и 1 ст. ложку уксуса […]
Существует множество маринадов для мяса. Для их приготовления используют кисломолочные продукты, вино, уксус, майонез, рассол, соевый соус и горчицу, пиво, куриные яйца, минеральную воду, лимонный сок, репчатый лук и кислые фрукты. Уже делилась рецептами, в которых мясо мариновала в яйцах и чесноке, в соевом соусе с горчицей, в минеральной воде с лимонным соком и помидорами, в майонезе с чесноком. Во всех рецептах мясо получилось очень ароматным и вкусным. Еще был опыт приготовления мяса, которое предварительно выдерживала в пиве и измельченном киви. Не советую использовать данные продукты для мяса, при термической обработке оно приобретает неприятный вкус. В пиве оно имеет хлебный […]
Простые и быстрые соусы станут отличным дополнением к запеченным или приготовленным на гриле мясу, рыбе и овощам. На их приготовление уходит несколько минут, они не требуют термической обработки, и добавляют основным блюдам новые вкусы. Быстрые соусы готовят из томатной пасты, кетчупа, чеснока, хрена, зелени, авокадо с добавлением специй, орехов, растительного масла, сока лимона, лайма и куриных яиц. Рецептов приготовления множество. Я уже делилась рецептом быстрого томатного соуса с петрушкой. Сегодня хочу рассказать и показать, как приготовить белый чесночный соус с куриными яйцами. Из продуктов нам потребуется растительное масло, чеснок, куриные яйца и соль. Просто все взбиваю и получаю густой, ароматный […]
В кухнях разных стан есть знаменитые на весь мир соусы. Например, в Италии готовят соус Песто на основе свежих листьев базилика и сыра Пармезан, в Греции соус Дзадзики на основе йогурта, свежего огурца и чеснока, во Франции соус Бешамель на основе молока, сливочного масла и муки, в Грузии соус Ткемали на основе сливы, а в Мексике соусы Гуакамоле на основе авокадо и Сальса на основе помидор и репчатого лука. Соусы добавляют сочность основным блюдам, дополняют их новыми вкусами и яркими красками. Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающе вкусного Мексиканского соуса Сальса. Он отлично подходит к рыбе, свинине, говядине, птице, запеченным овощам […]
Томатные соусы отлично подходят для приготовленных на гриле или в духовке мяса и овощей. Соусы долго готовят на плите из свежих или консервированных томатов с добавлением репчатого лука, чеснока, сладкого, острого перца и ароматных специй. Процесс этот трудоемкий и требует время. Если нет времени на приготовление томатного соуса, но он необходим для блюда, то его можно быстро и легко замешать из томатной пасты и кетчупа. Сегодня хочу поделиться очень быстрым, вкусным и потрясающе ароматным соусом из томатной пасты, томатного кетчупа с добавлением молотых семян кориандра и мелко нарезанной петрушки. Соус получается густым и очень-очень вкусным. Он отлично подходит к жареным […]