Этот вариант зеленого масла отличается от ресторанного и методом приготовления, и его использованием. Зеленое масло как в ресторане готовится на основе петрушки (или другой зелени), которую бланшируют, остужают, взбивают с маслом, затем нагревают и процеживают (есть тонкости приготовления). И такое масло используется только для украшения блюд и добавление аромата свежескошенной травы. В моем варианте все очень просто и легко. Просто все перебиваю погружным блендером и готово. И такое зеленое масло можно использовать не только для подачи мяса, рыбы, овощей, но и для маринования, и для заправки разных салатов. Очень вкусно! Минимум продуктов, минимум времени на приготовление и универсальное блюдо готово. […]
Соусы и маринады
15 записей
Хреновина, хренодер, горлодер, огонек. Как не назови — это вкусная, ядреная и острая закуска или приправа, или соус (и опять вариантов много). К щам, борщу, пельменям, холодцу или мясу, да с черным хлебушком — как же это вкусно! Рецепт хреновины очень простой без варки и состоит соус из небольшого количества продуктов. Есть много вариантов и с острым перцем, и с добавлением сахара, и уксуса. Я готовлю только из помидоров, корня хрена, чеснока и соли. Что мне не нравится в заготовке на зиму. Хренодер со временем теряет остроту и может забродить. Поэтому есть отличный вариант приготовления хреновины без заготовки на зиму. […]
Баклажаны прекрасно подходят для приготовления соусов или смеси для бутербродов. Соусы и смеси получаются густыми, а вкус их меняю с помощью добавления чеснока, сметаны, майонеза, масла и разнообразной зелени. Сегодня будет соус из баклажанов со сметаной. Способ приготовления очень простой. Чтобы у соуса был приятный запеченный вкус, баклажаны готовлю в духовке. Состав у соуса тоже простой (баклажаны, сметана, чеснок), но вкус у него просто замечательный. Такой соус прекрасно подходит к мясу или в качестве закуски, тогда подаю его с хлебом. Способ приготовления очень простой и легкий, а результат замечательный. Блюдо получается очень ароматное, сытное и вкусное. Покажу отличный способ подготовки […]
Этот томатный соус прекрасно подходит к шашлыку, запеченному мясу, макаронам и пельменям. Готовится он за 5 минут и из небольшого количества простых продуктов. Соус получается с насыщенным томатным и легким чесночным вкусом. Он быстрый за счет того, что ничего варить не надо. Просто все перемешиваю, 15 минут настаиваю и вкуснейший соус готов. Этот соус готовить одно удовольствие, просто все перемешиваю и соус готов. Состоит он из небольшого количества простых продуктов. Получается очень вкусный, отлично подходит к любому мясу, пельменям и макаронам. Минимум продуктов и максимум вкуса.
Существует множество разнообразных соусов, которые прекрасно подходят к мясу и овощам, приготовленным на гриле, мангале или запеченным в духовке. Такие соусы замешиваются на основе томатного соуса, сметаны или йогурта. Сегодня будет замечательный чесночный соус, который прекрасно подходит и к мясу, и к овощам, и для приготовления шаурмы. Ссылку на рецепт сочной шаурмы даю в конце. Готовится соус очень просто и быстро. Только ему надо немного настояться, тогда специи раскрываются и дают отличный вкус. Потребуется минимум продуктов и минимум специй. Это очень ароматный и вкусный соус. Соус готовится просто и быстро, так как ничего предварительно обжаривать или отваривать не надо. Потребуется […]
Майонезные соусы готовлю из сметаны, творога, сливок или молока и аквафабы. Их вкус максимально приближен ко вкусу классического майонеза, только в них нет сырых яиц. А некоторые майонезные соусы еще и менее калорийные. Соусы прекрасно подходят для заправки салатов, приготовления закусок и как дополнение к готовым блюдам. Сегодня будет постный майонез из аквафабы. Приготовление очень простое. В этом соусе куриный белок заменяется на отвар бобовых (аквафаба). В этом отваре большое содержание растительного белка. Майонез получается в меру густым и очень вкусным, вкус максимально приближен к классическому майонезу. Вкус этого постного майонеза очень похож на вкус классического майонеза. Просто животный белок […]
Соусы добавляют блюдам изюминку, подчеркивают и облагораживают вкус. Существует множество вариантов приготовления соусов на основе овощей, сливок, сметаны, растительного масла и т. д. Они идут к салатам, овощам, мясу, рыбе и разнообразной выпечке. Сегодня будет сметанный соус для мяса и выпечки. Готовится он просто и очень быстро. В нем сливочный вкус, который отлично сочетается со вкусом маринованных огурцов и острой горчицы. Соус получается остренький с приятной кислинкой и прекрасным вкусом. Покажу, какую выпечку с этим соусом готовлю. Соус с изюминкой из простых продуктов, у него замечательный вкус. Готовится очень быстро и просто. Он прекрасно подходит к жареному или запеченному мясу, […]
Майонез без яиц готовлю на основе молока, сливок, мягкого творога, аквафабы и авокадо. Эти соусы безопасны, так как в них нет яиц, они вкусные и некоторые из них максимально по вкусу приближены к оригиналу. Плюс это еще и разнообразие, так как привычные салаты приобретают с этими соусами новые вкусы. Сегодня будет вкуснейший майонез из авокадо без яиц. Соус готовится очень просто и быстро. Чтобы сделать его остреньким, дополняю чесноком и острой горчицей. Он прекрасно подходит для салатов из вареных или свежих овощей с добавлением мяса или без него. В классическом рецепте майонеза заменяю один продукт, уменьшаю количество масла и получается […]
Салатные заправки во много определяют вкус салатов. Если говорить про салаты из отварных овощей, то тут вес просто. В качестве заправки можно использовать майонез, сметану, йогурт или растительное масло. Но вот для салатов из свежих овощей заправки должны быть сложными, наполненные вкусом, чтобы салат не был скучным по содержанию. Сегодня будет медово-горчичная заправка. Состоит она из простых продуктов, но дает прекрасный вкус салатам. С ней можно готовить салаты из любых свежих овощей, маринованных огурцов и грибов. Покажу два любимых салата с такой заправкой. Это прекрасная заправка для быстрых овощных салатов. Сама заправка готовится буквально за 3 минуты, она состоит из […]
Сытные соусы, которые использую вместо майонеза, готовлю на основе сметаны или мягкого творога. По вкусу они очень похожи на майонез и прекрасно заменяют его в мясных или овощных салатах. При приготовлении не использую растительное масло и сырые яйца. За счет этого соусы получаются менее калорийными и безопасными. Сегодня будет соус из сметаны вместо майонеза. Такой соус получается не очень густым и очень вкусным. Его использую не только для приготовления салатов или закусок, но и для запекания мяса, рыбы. Соус таким способом получается по вкусу похожим на майонез, но для его приготовления не использую растительное масло и сырые яйца. Готовится он […]
Майонез – это соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса или сока лимона и горчицы. Если какие-то ингредиенты исключаются или что-то добавляется (чеснок, зелень и т.д.), то это уже получается майонезный соус. За счет добавления сырых яиц многие боятся готовить майонез в домашних условиях, поэтому существует множество вариантов приготовления безопасного соуса. Сегодня будет очень интересный майонезный соус с творогом. Готовлю его без добавления растительного масла и сырых яиц. Он получается менее калорийным, а вкус максимально приближен к настоящему майонезу. Его можно дополнять зеленью и чесноком. Очень быстро, вкусно и всего из 3 ингредиентов. Соус без сырых яиц готовится за несколько […]
Когда готовим домашний майонез с сырыми яйцами, то сразу возникает вопрос безопасности. Чтобы не рисковать и об этом не думать, просто исключаем яйца. Майонез без яиц можно готовить на основе молока, сметаны, жидкости от консервированных горошка, фасоли или оливок. Но самым лучшим по вкусу и консистенции он получается с добавлением сливок. Сегодня готовлю вкуснейший майонез без яиц на сливках. Для него отлично подходят сливки жирностью 20%, еще добавляю очень острую домашнюю горчицу, яблочный уксус и соль. По вкусу и аромату он не отличается от майонеза, купленного в магазине, только он приготовлен из натуральных продуктов и получается очень густой. Для меня […]
Домашняя классическая горчица – это горчичный порошок, сахар, соль, растительное масло и уксус. Ее еще готовят с добавлением лимонного сока, меда, куркумы, хрена и т.д. Сегодня готовлю домашнюю и очень острую горчицу на рассоле двумя вариантами. Один вариант будет на помидорном рассоле, а второй вариант на капустном рассоле. Рассол от помидоров в принципе состоит из воды, уксуса, сахара и соли (классическая добавка в горчицу). А вот в капустном есть только соль, сок из овощей и молочная кислота. Еще добавляю растительное масло. Не скажу, что горчицу на рассоле готовить проще, так как и в классическом варианте все быстро замешивается. А готова […]
Этот соус похож на Греческий соус Дзадзики, изменила в нем главный ингредиент – йогурт из козьего или овечьего молока. Такой йогурт можно найти только в крупных магазинах, а сметана отлично его заменяет. Если беру сметану 25% жирности, то соус получается более сладким, со сметаной 20% жирностью он получается с кислинкой, а соус из 15% сметаны можно вводить в рацион и для худеющих. На вкус он получается освежающий, в меру острый и невероятно ароматный. Его можно сделать более острым за счет добавления большего количества чеснока и молотого острого перца. Такой соус подходит к запеченным или жареным мясу, рыбе и овощам. Он […]
Домашний майонез перед купленным в магазине имеет ряд преимуществ. В домашних условиях майонез готовим из натуральных продуктов, соусу с помощью специй и трав можем добавить необычный вкус, а еще в зависимости от назначения можем его сделать разной консистенции. Если добавляю майонез в густые салаты или что-то сверху им поливаю, то для этого замешиваю жидковатый майонез. Если готовлю с ним закусочные бутерброды, торты или закуски, где требуются густые смеси, то замешиваю его очень густым. Сегодня делюсь 2 вариантами приготовления быстрого домашнего майонеза. Для 1 варианта берем 2 куриных яйца, 2 щепотки соли, 250 мл растительного масла и 1 ст. ложку уксуса […]