Запеченное мясо целым куском прекрасно подходит для праздничного стола. Для приготовления использую разное мясо, разные способы приготовления и разные специи, чтобы получить разные вкусы. Мясо могу долго выдерживать в маринадах (рассолах) или готовить без предварительного маринования. Сегодня будет буженина из свинины в рассоле. Вымачиваю мясо в рассоле 1 сутки и получается очень мягкое, сочное и вкусное мясо без особых усилий. При запекании использую пергамент, так и форма, и духовка остаются чистыми, а свинина получается румяная. Это очень вкусная запеченная буженина. Это невероятно сочное мясо с отличным ароматом и вкусом. Оно прекрасно подходит для праздничного стола в качестве горячего блюда, а […]
Блюда из мяса
213 записей
Буженину готовлю разными способами. Для этого использую разные части (окорок, лопатка, шея). Мясо могу 1-2 дня мариновать со специями и/или нитритно-посолочной смесью и в рассоле. Иногда готовлю мясо без предварительного маринования. Запекаю буженину открытым или закрытым способом (в фольге, пергаменте или двойном одеяле). Это зависит от того для каких целей готовлю мясо (для нарезки или как второе блюдо) и сколько есть времени. Сегодня будет невероятно сочная и красивая буженина из свиной шеи в пергаменте. Это очень вкусное мясо, которое отлично подходит для мясной нарезки. Это мясо во много раз вкуснее любой колбасы. В разрезе выглядит потрясающе и прекрасно подходит для […]
Очень нравится способ запекания в пергаменте. Готовлю в нем домашние колбаски или котлеты из фарша, небольшие и большие куски мяса, куриные крылышки и грудку, рыбу. Все эти рецепты есть на сайте. В пергаменте мясо одновременно и парится, и жарится, а если готовить при небольшой температуре, то оно получается невероятно нежное. Сегодня будет запеченная свинина на кости в пергаменте. Запекаю мясо при 150 градусах 1 час 45 минут. Мясо получается очень сочное и вкусное. Для отличного вкуса дополняю его быстрым соусом. Так можно готовить любое мясо, просто будет разное время запекания. Без предварительного маринования таким способом любое мясо получается очень сочное […]
Мясо для вторых блюд или мясной нарезки в духовке готовлю разными способами. С начинкой и без нее, с разнообразной шубой из овощей, грибов и сыра. Запекаю открытым или закрытым способом (фольга, пергамент, шуба). Все эти способы дают разный вкус мясу. Сегодня будет буженина в двойном одеяле в духовке. При таком способе мясо получается очень нежное и сочное, а форма и духовка остаются совершенно чистыми. За счет специй и чеснока оно получается невероятно ароматное и вкусное. Буженину готовлю из свиного окорока. Блюдо в горячем виде можно подавать как основное с гарниром, а в охлажденном виде как мясную нарезку. Очень люблю этот […]
Мясо в духовке запекаю разнообразными открытыми или закрытыми способами. Это зависит от того какое мясо надо приготовить, сколько есть на это времени, хочу ли получить золотистую корочку или хочу, чтобы мясо было невероятно нежное и просто распадалось на волокна. Сегодня будет говядина на кости в двойном одеяле в духовке. Называю этот способ двойным одеялом за то, что для запекания использую и пергамент для выпечки, и фольгу. Это одеяло творит чудеса, говядина внутри становится слегка румяной (хоть и закрытое запекание), мясо получается невероятно нежное (оно просто тает во рту) и очень-очень вкусное. Запекаю говядину на кости всего 2,5 часа и при […]
Свиная вырезка — мясо с очень нежными волокнами, оно прекрасно подходит для приготовления праздничных блюд. Вырезка готовится быстро, ее можно фаршировать грибами, овощами и разными сырами, можно просто нарезать на кусочки и отбивать или нарезать на медальоны и быстро обжаривать на сковороде. Вариантов множество. Сегодня будет свиная вырезка с грибами в духовке. Для приготовления использую всего 3 основных продукта (плюс специи и масло), но блюдо получается очень красивое, вкусное, а само мясо невероятно нежное. Для приготовления потребуется всего 3 основных продукта (плюс специи и масло). Готовится блюдо очень просто и быстро. Мясо получается невероятно нежное и сочное за счет одного […]
Обожаю простые в приготовлении блюда, на подготовку которых уходит небольшое количество времени, а остальное сделает духовка. У меня много таких рецептов из мяса, курицы и овощей. Сегодня будет интересное блюдо. Фарш с грибами под бешамелем в духовке. Для этого блюда сыр, майонез или сметану не использую. Готовлю быстрый соус бешамель, просто поливаю им фарш с грибами и быстро запекаю. Получается очень ароматное и вкусное блюдо с нежным сливочным соусом. Очень вкусное блюдо из простых продуктов. Для приготовления использую быстрый соус, который и дает блюду прекрасный вкус. Сыр, майонез или сметана не потребуются. Готовлю соус быстро и очень просто. И само […]
Фарш прекрасно подходит для приготовления быстрых блюд. Если его использовать в обычном виде или сделать из него небольшие изделия, обжарить или потушить в соусе, то это вообще супер быстрые блюда. Для соусов можно брать сметану, сливки, томатную пасту или любые томатные соусы и любимые специи. Сегодня будут фрикадельки в томатно-сметанном соусе. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении. За счет быстрой обжарки фрикаделек и соуса на основе томатной пасты, сметаны и лука, блюдо получается сочное с замечательным вкусом. Блюдо готовится быстро, просто и легко. Оно на тот случай, если хочется чего-то вкусного и сытого, но нет времени на приготовление. У […]
Мясную начинку для фаршированных блинчиков или блинов готовлю разную. Для это прекрасно подходит фарш (просто ее обжариваю с луком), мясо и ливер. Чтобы начинка из мяса и ливера была сочная, все предварительно отвариваю, измельчаю на мясорубке и обжариваю с луком, добавляя бульон. Сегодня будут вкуснейшие фаршированные блинчики с ливером. Блинчики готовлю тонкие на кефире и молоке. Покажу очень простой способ приготовления блинного теста. Такие блины хороши и просто так, и с разными начинками. Покажу самый простой способ приготовления блинного теста. Я его называю «Всё по одной». Тесто жидкое и блинчики из него получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Плюс сочная […]
Фаршированные блинчики или блины готовлю с разными начинками. Для начинок использую мясо, субпродукты, грибы, яйца, творог, фрукты и ягоды. Все очень вкусно получается. Тонкие блинчики готовлю на кефире и молоке, так они получаются очень нежными и вкусными. Тесто невероятно простое без весов и мерного стакана. Все замеряю обычной кружкой для чая, а еще использую простую пропорцию продуктов «Всё по одной» (чашка, ложка и щепотка). Сегодня будут фаршированные блинчики с печенью. Начинка сочная и очень ароматная. Блинчики с печенью получаются с замечательным вкусом. Это блинное тесто называю «Всё по одной». Оно настолько простое в приготовлении, что никакие весы и мерные стаканы […]
Мясо в духовке всегда получается сочное, если его при запекании чем-то закрыть. Например, овощная и/или сырная шуба, пергамент, фольга, рукав для запекания или соус. Соусы могут быть любыми на основе овощей, томатной пасты, сметаны, сливок и т. д. Такое мясо перед запеканием не надо предварительно мариновать. Сегодня будет свинина в соусе в духовке. Соус отличный, он и определяет вкус самого блюда. Готовлю его из обжаренных овощей с добавлением сметаны и томатной пасты. Мясо в соусе получается невероятно нежное, сочное с прекрасным вкусом. Это очень вкусное блюдо! Соус состоит из простых продуктов, которые отлично сочетаются между собой. В этом соусе готовлю […]
Тушеная картошка — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Готовлю ее с разным мясом (курица, индейка, свинина, говядина), субпродуктами (печень, сердце, желудочки), тушенкой, рыбой или только овощами. Принцип приготовления очень простой: подготавливаю основу, добавляю картофель, заливаю водой или бульоном и тушу до готовности. Сегодня будет тушеная картошка с говяжьей печенью. У этого блюда есть один нюанс. Если печень добавить в блюдо в сыром виде, то на выходе получится темное и не очень красивое блюдо. Покажу несколько простых приемов, чтобы картошка с печенью стала светлой, красивой и очень вкусной. За счет простого приема тушеная картошка с говяжьей печенью всегда получится […]
Манты (другие изделия на пару), пельмени, хинкали, чебуреки очень просто готовить, если подобрать для себя хорошее тесто и сочную начинку. У меня есть рецепт замечательного теста, которое прекрасно подходит для блюд на пару и пельменей. Замешивается оно за считанные минуты, получается нежное, но при варке не рвется, не становится жестким и на вкус просто замечательное. Еще с ним очень удобно работать. Сегодня покажу отличное тесто для мантов, других изделий на пару и пельменей. Без весов и мерного стакана за считанные минуты замешиваю тесто, которое прекрасно подходит для мантов, пельменей и разных изделий на пару. Рецепт даже записывать не надо, сразу […]
Обожаю блюда, приготовленные в горшочках. Это могут быть только овощи, мясо или овощи с мясом, крупами. В общем что в горшочки не положи, все всегда будет вкусно. Для приготовления использую большой глиняный горшок (в нем еще готовлю гороховую кашу) или небольшие порционные горшочки. Сегодня будет рис с мясом и овощами в горшочках. Овощи можно добавлять любые, у меня будут морковь, лук, перец и кабачок. Мясо с рисом мелко измельчаю и закладываю в горшочки. Рис получается рассыпчатым, ароматным и очень-очень вкусным. Очень люблю блюда, приготовленные в горшочках. У них какой-то особенный вкус и аромат. При том закладывать в горшочки можно любые […]
Очень люблю отбивные. Готовятся они просто и вариантов приготовления множество. Для отбивных использую разное мясо, маринады, панировку, готовлю их на сковороде или в духовке с овощами или без них. Все это дает разные вкусы. Сегодня будут ленивые отбивные из фарша. Этот вариант на тот случай, если хочется отбивных, но в холодильнике только фарш. По вкусу блюдо получается как классические отбивные. Способ приготовления очень простой. Еще покажу прекрасную панировку их свежего хлеба. За счет нее ленивые отбивные получаются сочными с невероятной хрустящей корочкой. Это блюдо называю ленивые отбивные, так как вкус один в один похож на классические отбивные. Только отбивать ничего […]
Покажу два совершенно разных способа приготовления мантов. Один способ будет классический на пару, но без использования мантоварки или пароварки. Второй способ будет еще проще, так как никаких приспособлений для приготовления не потребуется. Эти варианты на тот случай, если редко готовите манты и нет необходимости покупать мантоварку или пароварку. Первый способ. Для него потребуется решетка, которая свободно помещается в кастрюлю. У меня решетка (диаметр 22 см, высота 8,5 см), которая шла в комплекте с микроволновкой, но по назначению я ее никогда не использовала (остужаю на ней выпечку или использую для приготовления мантов). От пергамента для выпечки отрезаем кусок чуть больше самой […]
Начинки для мантов готовлю разные, только мясные или с добавлением овощей. Главное, чтобы начинка была сочная, добиваюсь этого за счет добавления жирного мяса и/или сочных овощей. Сегодня будут манты со свининой и овощами. Из овощей беру морковь, кабачок и предварительно их быстро обжариваю. Чтобы овощи были вкусными, дополняю их лимонным соком, специями и чесноком. В фарш добавляю много лука. Начинка у этих мантов получается нетрадиционная, но она невероятно сочная и вкусная. Еще покажу прекрасное пресное тесто, которое подходит и для пельменей, и для вареников. Тесто получается нежное, вкусное и при варке не рвется. Манты сочные, ароматные с замечательным вкусом. Покажу […]
Овощные начинки прекрасно подходят для приготовления мяса в духовке. Такие начинки можно добавлять не только внутрь мяса, но и снаружи, образовывая «шубу». Овощи пропитывают мясо соком и делают его нежным и очень вкусным. Сегодня будет свинина с морковью и кабачком в духовке. Такую начинку готовлю за 6 минут. Она получается очень вкусная за счет добавления чеснока, лимонного сока и сушеных трав. Можно брать любые части свинины, я покажу приготовление блюда из свиной вырезки. Такую часть мяса очень просто подготавливать для начинки, она запекается быстро, получается сочной и очень вкусной. Таким способом мясо всегда получается очень сочное и нежное. Начинка, состоящая […]
Мясо в духовке готовлю разными способами. Чтобы оно получилось сочное и нежное, выдерживаю в разных маринадах и запекаю открытым способом или готовлю без маринадов, но закрываю мясо «шубами», использую рукав для запекания, фольгу или пергамент. Специи, приправы и травы можно добавлять разные и получать у мяса интересные вкусы. Сегодня будет свинина в пергаменте в духовке. Способ приготовления очень простой, а мясо получается невероятно сочное и вкусно. При том, что использую только чеснок и молотый черный перец. Прекрасный и очень простой способ приготовления сочного мяса. Нет жирных брызг, духовку и форму отмывать не надо. Любое мясо получается очень сочное и вкусное, […]
Очень часто использую пергамент для выпечки для приготовления мясных вторых блюд. Это очень удобно. Готовлю в пергаменте на сковороде куриную грудку. Тонко ее нарезаю или отбиваю, посыпаю специями, поливаю маслом, закладываю в бумагу и обжариваю на сковороде с двух сторон. А в духовке готовлю котлеты, колбаски, рулеты, большие куски или небольшие кусочки мяса. Все получается с румяной корочкой и очень вкусное. И посуду отмывать не приходится. Сегодня будут котлеты в пергаменте в духовке. За счет закрытого запекания они получаются очень нежными, сочными с румяной корочкой и замечательным вкусом. Это замечательный способ приготовления. Подходит не только для котлет, но и целых […]
Очень люблю печень и готовлю ее разную и разнообразными способами. Если с куриной и индюшиной печенью особо делать ничего не нужно, она и так получается нежная, то вот свиную и говяжью печень для ее размягчения и удаления неприятного вкуса приходится выдерживать в молоке, кефире, разных маринадах или в растворе с солью и сахаром. Так она всегда становится нежная и вкусная. Сегодня будет говяжья печень с луком и яйцами в духовке. А вымачивать ее буду в растворе с сахаром и солью. Печень получается мягкая, а за счет добавления яиц, лука и зелени очень вкусная. Покажу один простой прием, при котором говяжья […]
Вместо магазинной колбасы готовлю разные колбасные изделия: куриные и свиные рулеты, свиную грудинку в соевом соусе или луковой шелухе и мясные колбаски. Для приготовления мясных колбасок можно использовать специальную оболочку, а можно просто взять пергамент для выпечки. Сегодня готовлю колбаски без специальной оболочки вместо колбасы. Это очень простой и быстрый способ, чтобы приготовить вкуснейшие колбаски, которые прекрасно подойдут на ужин, обед или в качестве нарезки для бутербродов. Колбаски получаются натуральными, ароматными с замечательным вкусом. Для приготовления таких колбасок никакая специальная оболочка не понадобится. Все просто, быстро и легко. Это отличный способ. Колбаски получаются очень сочными, вкусными и прекрасно подходят в […]
Пергамент для выпечки прекрасно подходит для запекания мяса целыми кусками или небольшими кусочками (уже не один раз делилась этими рецептами). Еще отлично подходит для запекания в пекарской бумаге любой фарш. Способ приготовления невероятно простой и легкий. Просто заворачиваю фарш в пергамент и получается прекрасный обед или ужин. Сегодня будут колбаски из фарша в пергаменте в духовке. Никакой специальной оболочки для таких колбасок не потребуется. Колбаски получаются очень сочными, ароматными с прекрасным вкусом. Это прекрасный ужин или обед, потому что готовить это блюдо очень легко, требуется минимум простых продуктов, а в итоге получаются невероятно сочные и вкусные колбаски. За счет запекания […]
Пергаментом для выпечки не только выстилаю формы и противня, но и использую для создания формочек для кексов и запекания мяса. Если сравнить мясо, запеченное в фольге, и мясо, запеченное в пекарской бумаге, то во втором варианте мясо будет намного вкуснее. В фольге мясо по вкусу ближе к вареному, а в пергаменте оно получается именно запеченное. За счет того, что мясо томится в собственном соку, оно получается очень сочное, а разный вкус ему можно придавать с помощью специй и трав. Сегодня будет свинина в пергаменте с горчицей. Горчицу можно брать острую обычную или зернистую, как у меня. Свинина получается невероятно ароматная […]