Курицу целиком в духовке готовлю разными способами. Тушку оставляю целой или разрезаю по грудке и раскрываю. Маринады для нее замешиваю на основе майонеза, кефира, сметаны, томатной пасты, соевого соуса, лимонного сока или вымачиваю ее сутки в солевом растворе. Сегодня готовлю очень красивую курицу целиком в соевом маринаде. Чем хорош этот маринад. Он очень ароматный, дает прекрасный вкус, мясо получается очень нежное и сочное. А еще он придает отличный цвет, курица при запекании покрывается ровной румяной корочкой. Такая целая курица отлично подойдет и для праздничного стола. Для маринования потребуется минимум 2 часа. Этот маринад делает курицу не только сочной, ароматной и […]
Блюда из птицы
71 запись
Солевой раствор отлично подходит для целых кусков мяса, целой курицы или утки. В чем преимущество такого приготовления. За счет выдержки в соленой воде мясо насыщается влагой и при запекании оно получается нежным. Соль проникает во все волокна мяса, оно становится хорошо просоленным, но в меру. Если говорить о птице, то при запекании кожа остается целой и блюдо выглядит очень красиво. Сегодня готовлю утку в солевом растворе с яблоками. Фаршировать утку можно квашеной капустой и свежей капустой, крупами, грибами и овощами. Чтобы получить больше аромата, под кожу птицы добавляю измельченный чеснок с черным перцем. Утка получается очень нежная, невероятно ароматная и […]
Курицу целиком готовлю разными способами. Тушку оставляю целой или разрезаю по грудке и раскрываю. Маринады и рассолы тоже готовлю разные. Отлично подходят маринады на основе специй и растительного масла с добавлением лимонного сока или без него, на основе соевого соуса. Еще очень вкусной и нежной курица получается в солевом растворе. Просто выдерживаю ее одни сутки и запекаю. Вариантов приготовления множество. Сегодня готовлю курицу целиком с картошкой и капустой в духовке. В этом блюде сразу и основное блюдо, и гарнир. Курицу долго не мариную, так как готовлю ее сначала под фольгой. Очень простой способ приготовления целой курицы. Вместе с ней готовлю […]
Соус Бешамель – это прекрасный белый соус, который использую для приготовления мяса, рыбы, грибов и овощей. Готовлю с ним Лазанью, горячую закуску Жюльен и подаю просто как дополнение к основным овощным, рыбным или мясным блюдам. Готовлю его на основе молока или сливок, его можно сделать более густым или жидким, добавляя разное количество муки. Под соусом Бешамель запекаю баклажаны, обычные котлеты, стейки рыбы. Все блюда получаются сочными и вкусными. Сегодня готовлю куриные отбивные с грибами под соусом Бешамель. Обычно такие отбивные запекают с добавлением майонеза или сметаны, но именно с этим белым соусом они получаются очень нежными и невероятно вкусными. Это […]
Тушеную курицу готовлю разными способами на плите или в духовке. Для ее приготовления подходят разнообразные овощи, которые можно просто нарезать или мелко измельчать в блендере (измельчителе). Овощи каждый раз можно брать разные и получать новые вкусы тушеного блюда. Сегодня готовлю курицу в овощном соусе на плите. Это очень простой способ. Сладкий перец, помидоры, репчатый лук и чеснок мелко измельчаю в блендере и просто заливаю куриные части. Можно разрезать на кусочки целую курицу, взять берда или голень. После тушения курица получается очень мягкой и ароматной, а соус приобретает потрясающий вкус. Такую курицу можно готовить 2 способами, сегодня показываю самый простой и […]
Утка или гусь, запеченные целиком всегда ассоциируется с праздником. Сейчас для меня это тоже так. Но раньше, когда у родителей было свое домашнее хозяйство и они выращивали и уток, и гусей, запеченная птица целиком могла быть приготовлена и просто на ужин. А еще помню невероятный вкус копченых гусей и уток. Мама утку и гуся готовила по одному и тому же рецепту и вкус у них был потрясающим. Делюсь маминым рецептом, который перешел и ко мне. Сегодня будет утка с яблоками в духовке. На ее подготовку надо немного времени, нет никаких долгих маринований, все очень просто и легко. Утка получается очень […]
Курицу целиком готовлю разными способами. Она выглядит красиво и отлично подходит для праздничного стола. Целую тушку мариную в различных смесях, фарширую, не удаляя кости, или разделываю так, что остаются только крылья, ножки, кожа и на коже мясо. Начинки могут быть разными мясными, грибными, фруктовыми или овощными. Сегодня готовлю необычную курицу целиком в духовке. Перед запеканием выдерживаю ее в солевом растворе без добавления специй. Это очень простой рецепт, но куриное мясо получается невероятно нежное и сочное. За счет солевого раствора клетки насыщаются влагой и мясо при запекании получается в меру соленое, очень сочное и мягкое. Кожа остается целой, курица выглядит красиво […]
Отличное блюдо, для приготовления которого ничего предварительно мариновать или обжаривать не надо. На подготовку блюда уходит не больше 10 минут. Просто выкладываю все в сыром виде слоями. Курица получается очень сочная и нежная, а овощи очень ароматными и вкусными.
Таким способом куриная грудка всегда получается очень нежной и сочной. Филе беру целым куском и надрезаю или слегка отбиваю. От толщины куска будет зависеть время его приготовления. Просто добавляю разные специи, немного масла, натираю мясо, выкладываю между листами пекарской бумаги и готовлю на сковороде. Такую грудку подаю на второе с овощными салатами и гарниром, готовлю с ней мясные салаты, горячие и холодные бутерброды, пиццу. Филе можно готовить разным по вкусу за счет добавления разнообразных специй. Сегодня куриную грудку в пергаменте готовлю с приправой для курицы, в ней собраны большое количество специй. Помимо приятного вкуса она еще дает блюду яркий цвет. […]
Куриную грудку готовлю в виде отбивных и целыми кусочками. Вариантов приготовления у меня множество. Целые куски филе еще разрезаю разными способами и заполняю начинками из сыра, овощей, фруктов или грибов. Но для начинки еще отлично подходит куриная, свиная, индюшиная или говяжья печень. Блюда с ней получаются очень сытными, ароматными и вкусными. Сегодня готовлю фаршированную куриную грудку с говяжьей печенью. Печень быстро обжариваю с репчатым луком, измельчаю блендером, заполняю филе и запекаю в пергаментной бумаге в духовке. Бумагу можно заменить на фольгу. Куриное мясо получается невероятно нежным и сочным. Такую грудку можно подать и на праздничный стол. Способ приготовления очень простой, […]
Если нет времени на приготовление фарша, но очень хочется котлет, то меня выручает этот рецепт. По такому способу котлеты готовлю из курицы, индейки и рыбы. У птицы отлично для этого подходит филе грудки, рыбу можно использовать любую без мелких костей. Филе у них нежное, поэтому на приготовление котлет уходят считанные минуты. Мясо просто нарезаю на небольшие кусочки, дополняю яйцом, мукой, луком, сметаной, натуральным йогуртом или майонезом, разными травами, специями и быстро обжариваю котлеты на сковороде. Буквально за 25-30 минут будут готовы вкусные котлеты. К ним можно подать любой гарнир по вкусу. Сегодня готовлю нежнейшие рубленые котлеты из индейки. Чтобы сделать […]
Куриная печень – полезный и вкусный субпродукт, поэтому его широко используют для приготовления вторых блюд, закусок и салатов. Салаты и закуски с ним получаются нежными. Вторые блюда можно готовить разнообразными, так как субпродукт хорошо сочетается не только с грибами и многими овощами, но и с фруктами. Блюда из него можно запекать в духовке, жарить или тушить на сковороде. Сегодня будет очень ароматная и нежная печень с грибами и овощами в китайском стиле. Дополняю все продукты соевым соусом, а печень перед обжаркой обваливаю не в муке, а в крахмале. За счет это она получается немного хрустящей и очень сочной. Из овощей […]
Баклажаны отлично сочетаются с мясом и многими овощами, поэтому их широко используют для приготовления разнообразных закусок, салатов и вторых блюд. Мне очень нравится сочетание кабачков, баклажанов и помидоров, использую его в салатах и закусках. Еще дополняю овощи чесноком, сыром и майонезом. Очень сытно и вкусно получается. Баклажаны сами по себе сытные овощи, а когда их соединяешь с мясом, получается вдвойне сытнее. Сегодня готовлю оригинальное, сытное и очень красивое блюдо из баклажанов, куриного филе грудки и помидоров. Это блюдо можно подавать горячим в качестве второго блюда и без гарнира или холодным в качестве закуски. Филе грудки получается нежное и вкусное за […]
Филе куриной грудки готовлю разными способами. Я его и предварительно мариную, и готовлю без маринадов. Для приготовления использую разную панировку на основе муки, крахмала, панировочных сухарей и кукурузных хлопьев. Не говорю про блюда из грудки с использованием овощей, сыра и грибов (только одно филе). Во всех вариантах филе получается сочным и вкусным. Сочным филе еще помогает делать фольга и пекарская бумага. Сегодня будет очень простое в приготовление и вкусное блюдо из филе куриной грудки. Понадобятся только соевый соус, крахмал и растительное масло. Больше никаких дополнительных ингредиентов. Филе по такому способу сверху покрывается мягкой панировкой, а внутри становится невероятно нежное, тающее […]
Для приготовления курицы придумано множество маринадов, которые делают её сочной, ароматной и вкусной. Они могут быть приготовлены на основе соевого соуса, вина, разного уксуса, лимонного сока, сметаны, йогурта, майонеза, горчицы и куриных яиц. Основной компонент дополняется специями, травами, чесноком и получается маринад, который будет в дальнейшем определять вкус мяса. Сегодня готовлю очень вкусные куриные ножки в сметане и французской горчице с добавлением сушеного чеснока и сладкой паприки. Запекаю их в духовке. Кислота, содержащаяся в сметане, размягчает волокна мяса и делает его сочным, нежным. Французская горчица добавляет необычный вкус и делает блюдо интересным на вид. Сушеный чеснок при запекании не сгорит […]
Белокочанная капуста отлично подходит для приготовления котлет, которые называются капустники. Такие котлетки могут быть только из капусты или с добавлением фарша, грибов, копчёной колбасы или мяса, яиц, сыра, пшена, риса и гречки. Вариантов множество. За счет капусты котлеты с любыми продуктами получаются очень сочными. Для приготовления подходит капуста более твёрдая поздних сортов и нежная молодая. Просто будет разный способ измельчения. Сегодня готовлю вкусные капустники из фарша и молодой капусты. За счет того, что такая капуста очень сочная и нежная, она не поддаётся измельчению на автоматическом оборудовании. И в блендере, и в мясорубке листья накручиваются на ножи. Поэтому её очень мелко […]
В Русской кухне существует множество рецептов приготовления котлет. Их готовят из круп, овощей, яиц, грибов, рыбы и мяса. Если еще учесть разные способы жарки, запекания и тушения, то представляете сколько вариантов может быть. Мясные котлеты готовят только из измельченного мяса или с добавлением других продуктов. К ним относятся свежие или обжаренные овощи (лук, морковь, белокочанная, пекинская и цветная капуста, кабачки, баклажаны, лук-порей, брокколи и т.д.), грибы, яйца, горошек, фасоль и кукуруза. Чтобы разнообразить традиционное блюдо из фарша, сделать его оригинальным и с другим вкусом, дополняю фарш консервированной кукурузой. Она очень сочная, ароматная и привносит котлетам интересный вкус. Такие котлеты с […]
Филе куриной грудки можно готовить в духовке и без предварительного выдерживания в маринадах. Сочным оно получится за счет того, что будет закрыто фольгой, пергаментом, рукавом для запекания или панировкой. Знаю множество вариантов панировки. Основой для нее могут служить крошки хлеба, панировочные сухари, мука, чипсы, овсяные или кукурузные хлопья. Если их еще дополнять разными специями и травами, то и получится множество вариантов. Уже делилась рецептом филе под зеленой хлебной шубой в духовке (ссылку даю ниже). Сегодня готовлю куриную грудку в кукурузных хлопьях в духовке. Мне кажется, что это один из самых простых способов приготовления филе в панировке. Куски грудки просто окунаю […]
Куриная грудка получается в духовке невероятно сочной, если ее при запекании закрыть. Для этого отлично подходят пекарская бумага, фольга и панировка. Такое филе даже не надо предварительно мариновать. В качестве панировки подходят те продукты, которые будут препятствовать пересыханию мяса, т.е. не давать соку выходит наружу. К таким продуктам относятся мука, манка, панировочные сухари, кукурузные и овсяные хлопья, чипсы и обычный хлеб, который лучше использовать черствым. Вариантов приготовления множество. Они подходят и для приготовления другого мяса, и рыбы. Панировку из хлеба готовлю тоже с разными наполнителями. Это может быть сушеная или свежая зелень, любые специи по вкусу, лимон, твердый сыр и […]
Куриная печень – очень вкусный и полезный субпродукт, который отлично подходит для приготовления салатов, и вторых блюд. Печень всегда получается очень нежной и вкусной. Ее можно запекать или жарить как отдельно, так и с овощами, и грибами. Для придания изюминки такие блюда можно дополнять сметаной или майонезом, соевым соусом, зеленью и чесноком. Но кроме овощей печень еще отлично сочетается и с фруктами (яблоки, груши, айва, апельсины, бананы, киви, ананас). Фрукты делают блюда из печени более интересными по вкусу. Сегодня готовлю вкуснейшую куриную печень с яблоками и репчатым луком на сковороде. На приготовление уходит не больше 30 минут. Для аромата яблоки […]
Люблю тефтели и готовлю их разнообразными способами. Помимо того, что для приготовления использую фарш из разного мяса и дополняю его рисом или овощами и зеленью, тефтели готовлю в духовке или на сковороде с соусами или без них. Соусы тоже готовлю разные на основе томатного соуса, сметаны, сливок или майонеза. К таким тефтелям отлично подходит любой гарнир из круп, макарон, картофеля и других овощей. Но тефтели еще можно приготовить не только отдельно, но и вместе с гарниром. Сегодня будет очень простое в приготовлении блюдо из фарша и гречки в духовке. Простота его заключается в том, что на подготовку продуктов уходит не […]
Очень люблю куриную грудку, готовлю ее разными способами на сковороде или в духовке. Самые быстрые рецепты получаются из филе грудки. Если хочу получить диетическое блюдо, то готовлю филе с разными специями в фольге или пергаментной бумаге в духовке. Если хочу получить блюдо более жирное и сытное, то готовлю филе на сковороде в масле. Тут тоже есть множество рецептов. Чтобы сохранить сочность грудки, обязательно делаю панировку. Она при жарке не дает сокам выйти наружу и мясо получается очень сочным и нежным. В качестве панировки можно использовать муку и панировочные сухари. Если хочу получить двойную панировку, то использую еще куриное яйцо. Сегодня […]
Блюда из фарша в виде хлеба или рулетов популярны во всем мире. Отличаются они составом фарша, дополнительными ингредиентами для него и начинками, если это рулет. Блюда готовятся очень просто. Для рулетов замешивается мясная смесь, распределяется не очень тонким слоем, выкладывается начинка, заворачивается в рулет и запекается в духовке. Начинка может быть из овощей, грибов и куриных яиц. Мясной хлеб еще проще в приготовлении. Самый знаменитый мясной хлеб — митлоф. Американское блюдо, которое появилось во времена Великой депрессии. Приходилось экономить, фарш готовили из недорого мяса и помимо специй и овощей дополняли его большим количеством хлеба. Чтобы мясной хлеб оставался сочным, в […]