Мясо в духовке всегда получается сочное, если его при запекании чем-то закрыть. Например, овощная и/или сырная шуба, пергамент, фольга, рукав для запекания или соус. Соусы могут быть любыми на основе овощей, томатной пасты, сметаны, сливок и т. д. Такое мясо перед запеканием не надо предварительно мариновать. Сегодня будет свинина в соусе в духовке. Соус отличный, он и определяет вкус самого блюда. Готовлю его из обжаренных овощей с добавлением сметаны и томатной пасты. Мясо в соусе получается невероятно нежное, сочное с прекрасным вкусом. Это очень вкусное блюдо! Соус состоит из простых продуктов, которые отлично сочетаются между собой. В этом соусе готовлю […]
Вторые блюда
347 записей
Тушеная картошка — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Готовлю ее с разным мясом (курица, индейка, свинина, говядина), субпродуктами (печень, сердце, желудочки), тушенкой, рыбой или только овощами. Принцип приготовления очень простой: подготавливаю основу, добавляю картофель, заливаю водой или бульоном и тушу до готовности. Сегодня будет тушеная картошка с говяжьей печенью. У этого блюда есть один нюанс. Если печень добавить в блюдо в сыром виде, то на выходе получится темное и не очень красивое блюдо. Покажу несколько простых приемов, чтобы картошка с печенью стала светлой, красивой и очень вкусной. За счет простого приема тушеная картошка с говяжьей печенью всегда получится […]
С чесночным соусом готовлю любую рыбу. Это может быть речная, морская белая или красная рыба. Соус готовится за несколько минут и состоит из простых продуктов. В него входят чеснок, сахар или мед, соевый соус, лимонный сок или цедра лимона, специи, травы и растительное масло. Если готовлю красную рыбу, то добавляю именно цедру лимона, чтобы сохранить красивый красный цвет у рыбы. Сегодня будут щука с чесночным соусом в духовке. Для речной рыбы этот соус хорошо тем, что он практически удаляет вкус тины, который характерен для этого вида рыбы. Он добавляет замечательный вкус и аромат. Готовится блюдо очень просто. Этот соус подходит […]
Манты (другие изделия на пару), пельмени, хинкали, чебуреки очень просто готовить, если подобрать для себя хорошее тесто и сочную начинку. У меня есть рецепт замечательного теста, которое прекрасно подходит для блюд на пару и пельменей. Замешивается оно за считанные минуты, получается нежное, но при варке не рвется, не становится жестким и на вкус просто замечательное. Еще с ним очень удобно работать. Сегодня покажу отличное тесто для мантов, других изделий на пару и пельменей. Без весов и мерного стакана за считанные минуты замешиваю тесто, которое прекрасно подходит для мантов, пельменей и разных изделий на пару. Рецепт даже записывать не надо, сразу […]
Обожаю блюда, приготовленные в горшочках. Это могут быть только овощи, мясо или овощи с мясом, крупами. В общем что в горшочки не положи, все всегда будет вкусно. Для приготовления использую большой глиняный горшок (в нем еще готовлю гороховую кашу) или небольшие порционные горшочки. Сегодня будет рис с мясом и овощами в горшочках. Овощи можно добавлять любые, у меня будут морковь, лук, перец и кабачок. Мясо с рисом мелко измельчаю и закладываю в горшочки. Рис получается рассыпчатым, ароматным и очень-очень вкусным. Очень люблю блюда, приготовленные в горшочках. У них какой-то особенный вкус и аромат. При том закладывать в горшочки можно любые […]
Очень люблю отбивные. Готовятся они просто и вариантов приготовления множество. Для отбивных использую разное мясо, маринады, панировку, готовлю их на сковороде или в духовке с овощами или без них. Все это дает разные вкусы. Сегодня будут ленивые отбивные из фарша. Этот вариант на тот случай, если хочется отбивных, но в холодильнике только фарш. По вкусу блюдо получается как классические отбивные. Способ приготовления очень простой. Еще покажу прекрасную панировку их свежего хлеба. За счет нее ленивые отбивные получаются сочными с невероятной хрустящей корочкой. Это блюдо называю ленивые отбивные, так как вкус один в один похож на классические отбивные. Только отбивать ничего […]
Покажу два совершенно разных способа приготовления мантов. Один способ будет классический на пару, но без использования мантоварки или пароварки. Второй способ будет еще проще, так как никаких приспособлений для приготовления не потребуется. Эти варианты на тот случай, если редко готовите манты и нет необходимости покупать мантоварку или пароварку. Первый способ. Для него потребуется решетка, которая свободно помещается в кастрюлю. У меня решетка (диаметр 22 см, высота 8,5 см), которая шла в комплекте с микроволновкой, но по назначению я ее никогда не использовала (остужаю на ней выпечку или использую для приготовления мантов). От пергамента для выпечки отрезаем кусок чуть больше самой […]
Начинки для мантов готовлю разные, только мясные или с добавлением овощей. Главное, чтобы начинка была сочная, добиваюсь этого за счет добавления жирного мяса и/или сочных овощей. Сегодня будут манты со свининой и овощами. Из овощей беру морковь, кабачок и предварительно их быстро обжариваю. Чтобы овощи были вкусными, дополняю их лимонным соком, специями и чесноком. В фарш добавляю много лука. Начинка у этих мантов получается нетрадиционная, но она невероятно сочная и вкусная. Еще покажу прекрасное пресное тесто, которое подходит и для пельменей, и для вареников. Тесто получается нежное, вкусное и при варке не рвется. Манты сочные, ароматные с замечательным вкусом. Покажу […]
Овощные начинки прекрасно подходят для приготовления мяса в духовке. Такие начинки можно добавлять не только внутрь мяса, но и снаружи, образовывая «шубу». Овощи пропитывают мясо соком и делают его нежным и очень вкусным. Сегодня будет свинина с морковью и кабачком в духовке. Такую начинку готовлю за 6 минут. Она получается очень вкусная за счет добавления чеснока, лимонного сока и сушеных трав. Можно брать любые части свинины, я покажу приготовление блюда из свиной вырезки. Такую часть мяса очень просто подготавливать для начинки, она запекается быстро, получается сочной и очень вкусной. Таким способом мясо всегда получается очень сочное и нежное. Начинка, состоящая […]
Овощные гарниры готовлю в духовке или на сковороде. Если брать сочные овощи (кабачок, баклажан, сладкий перец, молодая капуста, репчатый лук) или плотные овощи (картофель, морковь) тонко измельчить, то на приготовления гарнира уходят считанные минуты. Сегодня будет быстрый гарнир из кабачка и моркови. Готовится он всего 9 минут. Чтобы добавить больше вкуса, дополняю овощи чесноком, лимонным соком и сушеными травами. Получается вкуснейший быстрый гарнир. Этот гарнир готовится всего 9 минут, а получается сочный, невероятно ароматный и вкусный. Прекрасно подходит к мясным или рыбным вторым блюдам. Потребуется минимум продуктов и времени на приготовление. Еще эти овощи подаю в качестве закуски или использую […]
Куриную грудку в пергаменте готовлю на сковороде или в духовке. Способ приготовления очень простой и быстрый. Если на сковороде, то филе разрезаю вдоль на несколько ломтиков (можно и не отбивать), посыпаю любыми специями или травами, поливаю маслом, закладываю в пергамент и обжариваю на сухой сковороде с двух сторон. В духовке грудка тоже готовится очень просто. Сегодня будет куриная грудка в пергаменте в духовке. Такую грудку можно подавать в качестве второго блюда с гарниром или в качестве мясной нарезки для приготовления бутербродов на завтрак или для перекуса. Получается очень сочно и вкусно. Покажу 4 варианта. Это очень простой и быстрый способ […]
Мясо в духовке готовлю разными способами. Чтобы оно получилось сочное и нежное, выдерживаю в разных маринадах и запекаю открытым способом или готовлю без маринадов, но закрываю мясо «шубами», использую рукав для запекания, фольгу или пергамент. Специи, приправы и травы можно добавлять разные и получать у мяса интересные вкусы. Сегодня будет свинина в пергаменте в духовке. Способ приготовления очень простой, а мясо получается невероятно сочное и вкусно. При том, что использую только чеснок и молотый черный перец. Прекрасный и очень простой способ приготовления сочного мяса. Нет жирных брызг, духовку и форму отмывать не надо. Любое мясо получается очень сочное и вкусное, […]
Очень часто для приготовления овощей в духовке использую горчичный соус. Он простой и быстрый в приготовлении, для него требуются простые продукты. Так готовлю капусту (белокочанная, брокколи, цветная), кабачки, баклажаны, морковь и т. д. Можно брать только один вид овоща или делать микс. Сегодня будут кабачки в горчичном соусе в духовке. Кабачки имеют слабый вкус, аромат и, чтобы придать им замечательный вкус, дополняю их соусом на основе горчицы, чеснока, сахара, соли, специй и растительного масла. Получается прекрасный легкий гарнир к мясным блюдам. Кабачки очень ароматные и вкусные. Это прекрасный легкий гарнир. Чтобы кабачки стали очень ароматными и вкусными, перед запеканием дополняю […]
Очень часто использую пергамент для выпечки для приготовления мясных вторых блюд. Это очень удобно. Готовлю в пергаменте на сковороде куриную грудку. Тонко ее нарезаю или отбиваю, посыпаю специями, поливаю маслом, закладываю в бумагу и обжариваю на сковороде с двух сторон. А в духовке готовлю котлеты, колбаски, рулеты, большие куски или небольшие кусочки мяса. Все получается с румяной корочкой и очень вкусное. И посуду отмывать не приходится. Сегодня будут котлеты в пергаменте в духовке. За счет закрытого запекания они получаются очень нежными, сочными с румяной корочкой и замечательным вкусом. Это замечательный способ приготовления. Подходит не только для котлет, но и целых […]
Очень люблю печень и готовлю ее разную и разнообразными способами. Если с куриной и индюшиной печенью особо делать ничего не нужно, она и так получается нежная, то вот свиную и говяжью печень для ее размягчения и удаления неприятного вкуса приходится выдерживать в молоке, кефире, разных маринадах или в растворе с солью и сахаром. Так она всегда становится нежная и вкусная. Сегодня будет говяжья печень с луком и яйцами в духовке. А вымачивать ее буду в растворе с сахаром и солью. Печень получается мягкая, а за счет добавления яиц, лука и зелени очень вкусная. Покажу один простой прием, при котором говяжья […]
Вместо магазинной колбасы готовлю разные колбасные изделия: куриные и свиные рулеты, свиную грудинку в соевом соусе или луковой шелухе и мясные колбаски. Для приготовления мясных колбасок можно использовать специальную оболочку, а можно просто взять пергамент для выпечки. Сегодня готовлю колбаски без оболочки вместо колбасы. Это очень простой и быстрый способ, чтобы приготовить вкуснейшие колбаски, которые прекрасно подойдут на ужин, обед или в качестве нарезки для бутербродов. Колбаски получаются натуральными, ароматными с замечательным вкусом. Для приготовления таких колбасок никакая специальная оболочка не понадобится. Все просто, быстро и легко. Это отличный способ. Колбаски получаются очень сочными, вкусными и прекрасно подходят в качестве […]
Пергамент для выпечки прекрасно подходит для запекания мяса целыми кусками или небольшими кусочками (уже не один раз делилась этими рецептами). Еще отлично подходит для запекания в пекарской бумаге любой фарш. Способ приготовления невероятно простой и легкий. Просто заворачиваю фарш в пергамент и получается прекрасный обед или ужин. Сегодня будут колбаски из фарша в пергаменте в духовке. Никакой специальной оболочки для таких колбасок не потребуется. Колбаски получаются очень сочными, ароматными с прекрасным вкусом. Это прекрасный ужин или обед, потому что готовить это блюдо очень легко, требуется минимум простых продуктов, а в итоге получаются невероятно сочные и вкусные колбаски. За счет запекания […]
Куриные сердечки, желудки и печень прекрасно подходят для приготовления жареных, запеченных или тушеных блюд. Из можно дополнять разными овощами или соусами. Их можно соединить вместе или готовить по отдельности. Сегодня будет блюдо Армянской кухни тжвжик из куриных потрошков. Оно очень простое в приготовлении, все продукты закладываются поэтапно и в итоге получается вкуснейшее тушеное блюдо с прекрасным густоватым соусом. Соус образуется от субпродуктов и овощей. Тжвжик по такому принципу можно готовить еще только из говяжьей печени или с добавлением других говяжьих субпродуктов. Блюдо очень легкое в приготовлении, готовится из простых продуктов, но наполнено прекрасными ароматами и вкусами. Тжвжик— блюдо Армянской кухни. […]
По такому принципу котлеты можно готовить из любой суховатой белой речной или морской рыбы. Их можно запекать в духовке, дополняя какими-нибудь шубами из соусов, овощей и/или сыра, или просто обжаривать в масле на сковороде. При любом приготовлении рыбные котлеты ароматные, нежные и очень вкусные. Сегодня будут жареные котлеты из пикши. Покажу, как легко из такой рыбы убрать средние и мелкие косточки. Способ очень простой. Еще покажу, как и чем дополнить рыбу, чтобы фарша вышло много, но он был с насыщенным рыбным вкусом. Котлеты получаются нежными, сочными с прекрасным вкусом. Покажу, как легко и просто из такой рыбы убрать средние и […]
Сытными и вкусными запеканки получаются не только с рыбой или мясом. Из простых продуктов, которые всегда есть на кухне, можно приготовить очень вкусную запеканку с прекрасным сливочным вкусом. Готовится она очень легко, а на запекание уходит не больше 20 минут. Сегодня будет запеканка из макарон с яйцом и молоком. Для еще большего сливочного вкуса дополняю ее сыром. Чтобы придать ей интересный вкус, добавляю 1 щепотку мускатного ореха. Получается сытная, очень ароматная и вкусная запеканка. Макароны можно использовать любой формы, я готовлю из спагетти. Эта запеканка с секретным ингредиентом. Он простой, но добавляет знакомому блюду интересный приятный вкус и аромат. Запеканка […]
Пергаментом для выпечки не только выстилаю формы и противня, но и использую для создания формочек для кексов и запекания мяса. Если сравнить мясо, запеченное в фольге, и мясо, запеченное в пекарской бумаге, то во втором варианте мясо будет намного вкуснее. В фольге мясо по вкусу ближе к вареному, а в пергаменте оно получается именно запеченное. За счет того, что мясо томится в собственном соку, оно получается очень сочное, а разный вкус ему можно придавать с помощью специй и трав. Сегодня будет свинина в пергаменте с горчицей. Горчицу можно брать острую обычную или зернистую, как у меня. Свинина получается невероятно ароматная […]
Рыбные котлеты готовлю разными способами. Филе рыбы можно просто порубить ножом или измельчить на мясорубке и блендером. Рубленые котлеты по консистенции получаются жидковатыми, поэтому их обжариваю, как оладьи, на сковороде или запекаю в небольших формочках в духовке. С котлетами из густого рыбного фарш можно делать что угодно, обжаривать или запекать, дополняя разными шубами. Сегодня будут рыбные котлеты из пикши в духовке. Покажу, как сделать их очень нежными и вкусными. А еще будет очень легкий способ отделения рыбы от костей для фарша. Эти котлеты получаются невероятно нежными, красивыми и очень вкусными. Покажу способ, при котором кости из рыбы очень легко удаляются […]
Для котлет всегда используем нежирную рыбу, у которой при разделке очень трудно удалять небольшие кости. Это может быть минтай, пикша, треска, хек, щука, судак и т. д. Плюс нужно удалить кожу (трудоемкое занятие) и еще при разделке на филе получается много остатков. Их, конечно, можно использовать для приготовления рыбных супов. Я их не очень люблю, поэтому эти остатки у меня очень долго лежат в морозилке. Сегодня покажу легкий способ удаления костей из рыбы для котлет (для фарша). Для меня он идеальный. Показываю на примере замороженной пикши без головы. Рыбу (2 шт.) заранее размораживаем, удаляем чешую, плавники, внутренности и хорошо промываем. […]
Капусту на гарнир или как основное блюдо готовлю разными способами. Обжариваю ее на сковороде или запекаю в духовке с разными соусами. Капусту можно мелко нарезать или разрезать на большие куски. Для запекания прекрасно подходит и молодая капуста, и капуста поздних сортов, только ее надо предварительно недолго отварить. Вариантов приготовления множество. Сегодня будет капуста с горчичным соусом в духовке. Прекрасный вкус этому блюду дает соус из горчицы, растительного масла, лимонного сока с добавлением чеснока, соли, сахара и специй. Похожий соус использую для приготовления салатов из свежих овощей. Для приготовления такого блюда подходит капуста поздних сортов и молодая капуста, но есть нюансы […]