Тарталетки прекрасно подходят для подачи разнообразных закусок и смешанных салатов. Они украшают блюда, придают им хороший вкус, но, если тарталетки вкусные. Магазинные тарталетки очень трудно найти хорошего качества, в основном они очень жесткие и с неприятным вкусом. Сегодня будут домашние мини-тарталетки без формочек. Тесто для них замешиваю быстрое песочное, оно солененькое и очень вкусное. Тарталетки получаются хрустящими, ароматными с прекрасным вкусом, не сравнятся с магазинными. И никакие формочки для них не потребуются. Придаю им форму из подручного материала.

Домашние мини-тарталетки без формочек

Тесто у этих тарталеток просто замечательное. Замешивается быстро и легко, после запекания получается хрустящее, очень вкусное и ароматное. Заполненные тарталетки не размокают (оставляла на 1 сутки). Они небольшие, прекрасно подходят для икры и других закусок. Чтобы их приготовить, никакие формочки не понадобятся. Покажу, как легко и просто им придать нужную форму. Такие тарталетки не только вкусные, но еще и красивые (не сравнятся с магазинными).

Время на подготовку 2

Время приготовления 20

Общее время 2 20

Блюдо Закуска

Кухня Русская

Порции 54 шт.

Ингредиенты

200 г муки (высший сорт)
100 г сливочного масла (82,5%)
1 куриное яйцо (СО)
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли

Инструкции

Тесто можно приготовить 2 способами: на рабочей поверхности и в чаше блендера. Покажу самый быстрый способ. В чашу блендера отправляем муку, соль и сахар.
Добавляем холодное сливочное масло.
Быстро перемешиваем и получаем крошку.
Добавляем большое куриное яйцо.
Еще раз быстро перемешиваем и тесто готово. Если нет возможности так приготовить, то просто на рабочую поверхность высыпаем муку с солью и сахаром, добавляем масло и рубим ножом или кулинарным шпателем. Затем добавляем в крошку слегка взбитое яйцо и быстро замешиваем руками.
Тесто собираем, перекладываем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час (вес теста 370 г). Это песочное тесто без добавления разрыхлителя. Тесто можно оставить и на ночь, тогда за 15 минут до начала приготовления вынимаем из холодильника.
Тесто делим на 3 части. 2 части оставляем в холодильнике, 1 часть теста раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Для придания формы используем рюмку (диаметр дна 4 см, диаметр верха 5 см). Вырезаем кружочки.
Фольгу складываем в 3 слоя (ширина полоски 7 см) и делим ее на квадраты (приблизительно 7 х 7 см). Рюмку переворачиваем вверх дном, размещаем фольгу и прижимаем пальцами.
Кружочки из теста еще раз слегка раскатываем, размещаем на фольге (на рюмке) и прижимаем пальцами, формируя бортики.
Закрываем еще одним куском фольги и прижимаем.
Получается тесто между 2 кусками фольги. Если сверху бортики получились толстые, то слегка прижимаем пальцами. Из такого количества теста получается 53-54 тарталеток. Если это много, то из половины теста готовим средние тарталетки для салатов.
Перекладываем тарталетки в форму (у меня несколько небольших) или на противень и охлаждаем минимум 30 минут. Если не охладить, то при выпекании дно будет вздуваться.
Тарталетки выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут (зависит от духовки). Смотрим, как только верх бортиков хорошо зарумянится, вынимаем и остужаем.
Тарталетки должны быть светло-коричневого цвета. Тесто у них плотное, хрустящее и оно хорошо держит форму с начинками. Оставляла заполненные тарталетки на 1 сутки, они не размокли и сохранили хруст.
Мини-тарталетки можно сделать за 1-2 дня до приготовления закусок, тогда храним их в полиэтиленовом пакете (пакет не закрываем). Тарталетки получаются небольшого размера (диаметр 4 см), красивыми, хрустящими, ароматными с замечательным вкусом (не сравнятся с магазинными). Приятного аппетита!!!