Дрожжевые плюшки на воде

Дрожжевое тесто готовлю на воде, молоке, кефире с добавлением яиц или без них, с растительным или сливочным маслом, с увеличенным количеством сахара или с минимальным количеством. Это зависит от того, какая выпечка будет. Сегодня готовлю воздушные дрожжевые плюшки на воде. Тесто просто замечательное, так как замешивается очень просто безопарным способом и получается нежное, воздушное и очень-очень вкусное. Оно долго не черствеет. Тесто прекрасно подходит для ватрушек, плюшек, сладких пирогов и пирожков.

Дрожжевые плюшки на воде

Это замечательное дрожжевое тесто на воде. Готовится просто и легко без опары, получается очень мягкое, воздушное, вкусное и долго не черствеет. Такое тесто прекрасно подходит для приготовления плюшек, ватрушек, сладких пирожков и пирогов, так как тесто сладковатое. Сегодня готовлю из него плюшки.

Время на подготовку 2 часов ч. 30 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Общее время 2 часов ч. 45 минуты минут

Блюдо Выпечка

Кухня Русская

Порции 10 шт.

Ингредиенты

  

Для теста:

• 450 г муки (высший сорт)
• 250 мл воды
• 50 г сахара
• 20 г свежих дрожжей
• 40 мл растительного масла
• 1/2 ч. л. соли

Для плюшек:

• по вкусу растительное масло
• по вкусу сахар

Инструкции

 

• В миску выкладываем сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплую воду и хорошо перемешиваем венчиком до растворения дрожжей и сыпучих продуктов. Вливаем масло и еще раз перемешиваем (2 ст. л. сахара = 50 г, 3 ст. л. масла примерно 45 мл).
  
• Добавляем порциями муку и замешиваем рукой.
  
• Вымешиваем тесто в миске кулаком 5-7 минут. Тесто получается нежное, оно липнет к руке, но не липнет к миске. Накрываем полотенцем и оставляем на столе на 1,5 часа.
  
• Тесто хорошо поднимается. Вес теста 798 г.
  
• Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на 10 частей. Части округляем, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Затем раскатываем в тонкие лепешки, смазываем маслом (чуть больше половины чайной ложки на 1 лепешку) и посыпаем сахаром (чуть больше половины чайной ложки на 1 лепешку).
  
• Сворачиваем лепешки в рулетики, шов располагаем сверху, складываем пополам и скрепляем концы. Затем делаем разрез, но не до конца, со стороны, где нет скрепленных концов.
  
• Разрезанные части раскрываем и получаем плюшки в виде сердечка. Форму можно придавать любую.
  
• Плюшки перекладываем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут. Они хорошо поднимаются. Затем по желанию смазываем чуть взбитым яйцом или, если нужны постные плюшки, то смазываем водой.
  
• Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут. Плюшки еще увеличиваются в объеме и становятся румяными.
  
• Плюшки остужаем и подаем на стол. Они красивые и невероятно ароматные.
  
• Тесто воздушное, нежное, сладковатое, очень вкусное и долго не черствеет. Это замечательное дрожжевое тесто на воде для сладкой выпечки. Приятного аппетита!!!