Голубцы из отбитых капустных листьев

Есть несколько способов подготовки капустных листьев для голубцов. Классический вариант — это размягчение листьев в горячей воде, когда в нее погружается целый вилок. Еще размягчение листьев в микроволновке и заморозка целого кочана. Все способы знакомы, но они довольно трудоемкие и занимают много времени. Сегодня будут голубцы с мясом из отбитых капустных листьев на плите. Покажу интересный и очень простой способ подготовки капусты. Голубцы готовятся очень просто, из небольших кусочков мяса и без обжаренных овощей. По вкусу они ничем не отличаются от классических голубцов.

Голубцы из отбитых капустных листьев

Капустные листья для голубцов не варю, не запекаю, не замораживаю и не готовлю в микроволновке. Все намного проще и быстрее. Голубцы, приготовленные таким способом не отличаются ни по вкусу, ни по виду от классических голубцов, на которые мы тратим много сил и времени. Фарш тоже для этих голубцов не потребуется. Показываю очень простой рецепт вкуснейших голубцов.
Время на подготовку 30 мин.
Время приготовления 1 ч. 30 мин.
Общее время 2 ч.
Количество порций 15 шт.

Ингредиенты
  

  • 500 гр. свинина (жирная без костей)
  • 900 гр. капуста (свежая)
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. репчатый лук
  • 4 ст.л. рис
  • 5 ст.л. сметана
  • 2 ст.л. томатная паста
  • 2 ст.л. растительное масло
  • по вкусу молотый перец
  • по вкусу соль

Способ приготовления
 

  • Для приготовления можно использовать любое мясо, у меня жирная свинина. Мясо нарезаем на не очень мелкие кусочки и выкладываем в миску. Свинину проще нарезать, если она не до конца разморожена.
  • Добавляем в мясо мелко нарезанный лук, крупно натертую морковь и промытый рис (он не вареный).
  • Солим, перчим, хорошо перемешиваем и начинка для голубцов готова.
  • Кочан капусты (вес 1,8 кг) разрезаем на 4 равные части.
  • От четвертинок отрываем верхние листья (900 гр.). Потребуется 15 шт. Если попадаются небольшие листья, то просто соединим 2 листочка. Останутся небольшие четвертинки (900 гр.), которые пойдут для приготовления для других блюд.
  • Толстые части у листьев срезаем с помощью овощечистки (обрезки оставляем).
  • Молоточком быстро отбиваем листья, чтобы они стали немного мягкими. Ударяем слегка сначала по краям, а потом переходим на середину. Это очень быстро и просто делать.
  • На отбитые капустные листья выкладываем мясную начинку и сворачиваем в рулетик. Края не подогнутся, так как листья остаются довольно плотными (закроем их позже). Получаются голубцы среднего размера, они не маленькие.
  • Готовлю голубцы в жаровне и глубокой сковороде. Добавляем масло (по 1 ст. л.) и размещаем голубцы в один ряд (в жаровне 9 шт., на сковороде 6 шт.). Можно разместить и в два ряда, но мне так удобнее готовить.
  • Голубцы размещаем плотно друг к другу. Обрезки от капустных листьев нарезаем соломкой и закрываем все открытые места у голубцов, чтобы при тушении начинка осталась внутри.
  • Это голубцы на сковороде.
  • В миску выкладываем сметану, томатную пасту, добавляем соль, молотый перец, вливаем воду (800 мл) и перемешиваем венчиков. Заливаем голубцы и готовим под крышкой на медленном огне 1,5 часа.
  • По мере необходимости добавляем немного воды. За это время и мясная начинка, и сама капуста становятся очень нежными и мягкими. Аромат у голубцов потрясающий. На дне остается чуть-чуть соуса.
  • Готовые голубцы с мясом сразу подаем и наслаждаемся вкусом. Такие голубцы и по внешнему виду, и по вкусу ни чем не отличаются от голубцов, приготовленных классическим способом, но готовить их проще и быстрее. Они очень вкусные и ароматные. Приятного аппетита!!!
Поделитесь записью в соцсетях

Оставьте комментарий