Очень люблю щи, готовлю их с разным мясом, консервами, грибами или только овощами. Делаю поджарку из овощей или все закладываю в сыром виде, во втором случае они получаются более легкими. В долгую жаркую погоду, когда надоедает окрошка, готовлю холодные щи. Они прекрасно насыщают и охлаждают. Сегодня будут холодные щи с курицей. Их, конечно, можно подавать и в горячем виде. Отличают они от обычных щей тем, что в них содержится минимальное количество жира, которое образуется при варке мяса, и тем, что овощи не обжариваю. Они получаются легкими, ароматными и очень вкусными. Подаю их с лимоном и сметаной.

Холодные щи с курицей

В долгую жаркую погоду тоже хочется разнообразить рацион. Холодные супы отлично подходят для такой погоды и самый популярный среди них - окрошка. Но, если даже готовить ее разными способами, она все равно надоедает. Для разнообразия готовлю еще холодные щи. Они прекрасно насыщают и охлаждают. Конечно, подавать их можно и в горячем виде.

Время приготовления 1

Общее время 1

Блюдо Суп

Кухня Русская

Порции 3 литра

Ингредиенты

600 гр. курица (грудка)
3 шт. картофель
150 гр. капуста
2 шт. репчатый лук
1 шт. морковь
1 шт. помидор
1/2 шт. перец (сладкий)
2 шт. лавровый лист
по вкусу зелень
по вкусу специи
по вкусу соль

Инструкции

С куриной грудки на кости снимаем кожу и отвариваем в воде с добавлением соли, репчатого лука (1 шт.), лаврового листа (1 шт.) и молотого перца (снимаем пену, захватывая жир). Кастрюля 3 литра. По времени занимает 30-35 минут. Грудку можно отварить заранее.
Грудку и лук вынимаем из бульона и ложкой собираем жир, который остается при варке мяса.
Выкладываем в бульон нарезанные на кубики картофель и лук, крупно натертую морковь. Варим около 15 минут до готовности картошки.
У помидора удаляем кожицу и вместе с перцем измельчаем на кубики, отправляем в кастрюлю. Добавляем соломку капусты (она молодая) и готовим 10 минут.
Филе грудки снимаем с костей, нарезаем и добавляем к овощам.
Дополняем суп лавровым листом, зеленью (укроп и зеленый лук) и любимыми специями (у меня сухая смесь Аджика). Доводим щи до кипения, варим пару минут и выключаем. За счет того, что в них нет жира, их можно подавать холодными.
Горячие или холодные щи разливаем по тарелкам, дополняем ломтиком лимона (придаст приятную кислинку), сметаной и подаем с хлебом. Щи получаются легкими, очень ароматными и вкусными. Приятного аппетита!!!