Хреновина весь год без заготовки на зиму

Хреновина, хренодер, горлодер, огонек. Как не назови — это вкусная, ядреная и острая закуска или приправа, или соус (и опять вариантов много). К щам, борщу, пельменям, холодцу или мясу, да с черным хлебушком — как же это вкусно! Рецепт хреновины очень простой без варки и состоит соус из небольшого количества продуктов. Есть много вариантов и с острым перцем, и с добавлением сахара, и уксуса. Я готовлю только из помидоров, корня хрена, чеснока и соли. Что мне не нравится в заготовке на зиму. Хренодер со временем теряет остроту и может забродить. Поэтому есть отличный вариант приготовления хреновины без заготовки на зиму. На столе круглый год будет вкусный острый хренодер из домашних помидоров.

Хреновина весь год без заготовки на зиму

Покажу, как без заготовки на зиму готовлю свежую острую хреновину круглый год (из домашних помидоров). Она же хренодер, она же огонек, она же горлодер :) В каждом регионе свое название.

Время приготовления 10 минуты минут

Блюдо Закуска, Соус

Кухня Русская

Порции 300 г

Ингредиенты

  

• 250 г помидоров
• 25 г чеснока
• 25 г корня хрена
• по вкусу соль

Инструкции

 

• Всегда замораживаю домашние помидоры. Просто нарезаю их на кружочки, выкладываю на тарелку или доску, недолго замораживаю в морозильной камере.
  
• Затем перекладываю в пакет и храню в морозилке. Нарезать помидоры можно как угодно (кубиками, тогда сразу в пакет и в морозилку или половинками). Это отличная заготовка. Когда их вынимаешь и размораживаешь, такой прекрасный аромат домашних помидоров (и вкус). Они идут в пиццу, поджарку, гуляш и для приготовления хренодера.
  
• Если с помидорами все понятно, то как хранить корень хрена. Его можно очистить и заморозить. После разморозки он становится более мягким, в течение 6 месяцев теряет остроту. Еще корень хрена можно очистить, просушить и хранить в пакете в холодильнике (не теряет остроту в течении 3-4 месяцев). В идеале, у кого есть погреб, неочищенный корень хрена отлично хранится в песке.
  
• Если нет возможности хранить корень хрена, то можно использовать соус хрен столовый, купленный в магазине. Как вариант тоже подходит. Он острый и всегда есть в магазинах.
  
• Замороженные помидоры размораживаем (домашние помидоры мясистые, поэтому в них мало жидкости). Так как хреновины будет небольшое количество, то и никакие специальные измельчители (мясорубка, блендер) не потребуются, только терки. Помидоры измельчаем на крупной терке, кожица остается на терке.
  
• Чеснок измельчаем на мелкой терке и перемешиваем.
  
• Корень хрена измельчаем тоже на мелкой терке. Свежий корень хрена плотный, он отлично измельчается. Если используем замороженный, то его не размораживаем и сразу натираем (при разморозке становится мягким).
  
• Солим по вкусу, хорошо перемешиваем и невероятно ароматный, острый, ядреный и очень вкусный хренодер готов. А какое название этой приправы (соуса) в вашем регионе (пишите в комментариях)?
  
• Сразу перекладываем его в банку и убираем в холодильник. Его можно сразу подавать или дать 1 час настояться в холодильнике. К щам, борщу, пельменям, холодцу, жареной картошечке и мясу просто супер! Этот способ удобен тем, что не надо готовить сразу много и хреновина всегда будет свежая и острая. Она готовится быстро, у нее яркий вкус чеснока, домашних помидоров и корня хрена. Мы же ее не едим каждый день на протяжении всего года. Когда захотели, быстро приготовили и насладились вкусом. Приятного аппетита!!!