У меня много рецептов из кабачков. Кабачки готовлю на сковороде или запекаю в духовке, дополняю их разнообразными соусами и специями. Но особенно интересными рецепты получаются из свежих кабачков. Готовлю с ними салаты или мариную их. Маринование может быть сухим или в жидком маринаде. Сегодня будут маринованные кабачки с жареными овощами (маринад жидкий). В таком маринаде кабачки всегда получаются вкусными и хрустящими. Чуть обжаренные овощи дают превосходный вкус, они остаются немного хрустящими.
Кабачки с жареными овощами в маринаде
Новый рецепт из кабачков! Кабачки использую в свежем виде, поэтому они остаются сочными и хрустящими. Дополняю их другими овощами и в итоге получается замечательная оригинальная закуска. Она будет готова за 14 часов. Овощи дают кабачкам прекрасный вкус и аромат. А еще за счет интересной подготовки кабачков, блюдо выглядит необычно и красиво.
Ингредиенты
- 650 г кабачка
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 130 г сладкого перца
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- по вкусу укроп
Для маринада:
- 500 мл воды
- 50 мл уксуса (9%)
- 1 ст. л. с горкой соли
- 1 ст. л. сахара
Инструкции
- От кабачка отрезаем тонкий кружочек, но прорезаем его не до конца. Затем чуть отступаем и прорезаем до конца. Получается заготовка в виде ракушки.
- Перекладываем заготовки на тарелку, не солим.
- В чайнике кипятим воду. На растительном масле на среднем огне недолго обжариваем нарезанный на перья репчатый лук, затем добавляем натертую соломкой морковь и снова быстро обжариваем. В конце добавляем соломку сладкого перца и быстро обжариваем. Овощи должны сохранить легкий хруст. Немного остужаем.
- В кабачки с помощью большой ложки добавляем обжаренные овощи.
- Фаршированные кабачки выкладываем слоями в кастрюлю, перекладывая их нарезанным чесноком и веточками укропа (у меня зонтики и стебли без листьев).
- Закрываем кабачки с обжаренными овощами тарелкой.
- В чуть остывшую воду добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем (температура маринада 65 градусов). Выливаем маринад в кастрюлю и сверху ставим легкий груз (стакан с водой). Оставляем на столе на 6 часов, затем на ночь убираем в холодильник (на 8 часов).
- Готовые холодные кабачки открываем. Аромат невероятный.
- Маринованные кабачки перекладываем на тарелку и наслаждаемся вкусом. Обжаренные овощи дают кабачкам интересный вкус. Чуть хрустящие овощи внутри, хрустящий кабачок снаружи, приятная кислинка и острота от уксуса, вкус чеснока и зелени — это невероятно вкусно, а еще и красиво. Приятного аппетита!!!
