Соте – это скорее всего не название блюда, а способ его приготовления. Продукты нарезают большими кусками или оставляют целыми и готовят на сковороде на сильном огне в большом количестве масла. «Соте» в переводе с французского означает скачок, прыжок. Соте еще можно назвать одним из видов рагу, оно может быть приготовлено из мяса, рыбы, овощей, птицы и грибов. Мясо или рыбу для последующей тепловой обработки маринуют, а затем быстро обжаривают. Если готовить блюдо из овощей, то овощам такая процедура не нужна. И становится не понятно, к чему относится прыжок и скачок. Либо это перерыв в приготовлении (маринование и обжарка – это […]
Кухня: Европейская
8 записей
Речная рыба никогда не будет иметь вкус «тины» и получится очень-очень вкусной в духовке или сковороде, если ее полить лимонным соком и дополнить свежими или сушеными ароматными травами. Из таких трав отлично подойдут розмарин, эстрагон, орегано или тимьян. Они подходят и для речной, и для морской рыбы. Сегодня хочу поделиться очень легким рецептом приготовления щуки с лимоном и тимьяном в духовке. Все очень просто. Кусок рыбы поливаю соком лимона, дополняю ломтиками лимона, веточками тимьяна, выдерживаю в холодильнике около 1 часа, а затем просто запекаю в духовке. Получается очень-очень сочная, ароматная и вкусная рыба, которую можно подавать с гарниром или без […]
Ароматная запеченная картошка с сушеными травами отлично подойдет с соусами как основное блюдо и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. На ее подготовку уходит минимум времени, на запекание в духовке не больше 50 минут и в итоге получается потрясающе вкусное блюдо. Из сушеных трав можно использовать уже готовые смеси Прованские или Итальянские или собрать самим по своему вкусу. Я для приготовления использовала сушеные эстрагон, орегано, для большего аромата добавила сушеный чеснок, а для цвета молотую паприку. На вкус она не влияет, но делает любое блюдо ярким и очень красивым. Картофель по-деревенски обычно готовят из неочищенной хорошо промытой картошки. Это […]
В любое время года хочется сочных овощных салатов. Если летом мы готовим такие салаты часто из ароматных помидор и огурцов, то в зимний и весенний период основные ингредиенты – это капуста, листья салата, морковь, редька и редис. Конечно, используем и помидоры, и огурцы, но зимой они не такие вкусные и ароматные. Если уж и готовить салатик из свежих помидор, то только из помидорчиков черри. Они сочные, очень ароматные, вкусные, красивые и полезные. Полезных веществ они содержат в два раза больше, чем обычные помидоры. И отличным дополнением к ним будет руккола – травянистое растение с приятным вкусом и легким хрустом. Дополнять […]
Что вы любите больше борщ или щи? Я уже делилась размышлениями, когда готовила щи со свининой и свежей капустой (рецепт в первых блюдах), насчет того, то наши вкусовые привычки формируются с детства. Если в детстве в семье готовили всегда щи, то повзрослев мы продолжаем их любить и отдаем именно им предпочтение. Но есть же еще любовь к отдельным продуктам. Например, суши и роллы появились в нашем рационе недавно, в детстве мы их не ели и не знали их вкус. Многие мои знакомые готовы их есть хоть каждый день на обед и ужин. Я их не люблю, мне не нравится сочетание […]
Довольно часто покупаю вяленое филе куриной грудки в магазине. Оно мне нравится за нежный вкус, тонкий аромат и небольшое количество калорий в сравнении с другими деликатесами. Вяленое филе делает разнообразным мясную нарезку и отлично подходит как закуска к спиртным напиткам. И возник вопрос: «А почему бы самой его не приготовить?». Перерыла кучу рецептов в интернете и посмотрела много видео рецептов. Определила для себя самый простой способ приготовления вяленого мяса и немного его дополнила. В магазине продается мясо без специй, поэтому решила добавить ему ароматы с помощью специи для шашлыка. В ней в основном содержится молотый кориандр (придает любым блюдам чудесный […]
Очень люблю тушеную картошку. Готовлю ее со свининой, говядиной, курицей или тушенкой. Мне нравится, что это блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. А еще оно не требует много усилий для приготовления. Обжарили мясо с луком, очистили картофель, нарезали, заложили его в сковороду, залили водой или бульоном и ждем, когда это все потушится. Тушеная картошка становится еще ароматнее, если в нее добавлять сушеные травы и разные специи. Можно экспериментировать и создать для себя идеальное блюдо по вкусу и аромату. Решила отойти от традиционного приготовления тушеного картофеля и сделать его без мяса. Что хочу сказать. Получилось не только очень-очень вкусно, но […]
Сочная свиная рулька отлично подходит в качестве закуски к пиву и крепким алкогольным напиткам. Если остается часть мяса (что редко бывает), я нарезаю его и готовлю в тонком лаваше домашнюю шаурму. Рульку можно приготовить разными способами. Предварительно замариновать и в сыром виде запечь в фольге, рукаве для запекания или сначала отварить, натереть специями и запечь в духовке. Сегодня готовим рульку по второму способу с чесноком. Чем нравится мне этот способ. Мы сокращаем время приготовления на несколько часов. Если запекать рульку без предварительного отваривания, то нам ее нужно долго выдержать в маринаде, чтобы жесткие волокна мяса смягчились. Обычно на это уходит […]