Майонезные соусы готовлю из сметаны, творога, сливок или молока и аквафабы. Их вкус максимально приближен ко вкусу классического майонеза, только в них нет сырых яиц. А некоторые майонезные соусы еще и менее калорийные. Соусы прекрасно подходят для заправки салатов, приготовления закусок и как дополнение к готовым блюдам. Сегодня будет постный майонез из аквафабы. Приготовление очень простое. В этом соусе куриный белок заменяется на отвар бобовых (аквафаба). В этом отваре большое содержание растительного белка. Майонез получается в меру густым и очень вкусным, вкус максимально приближен к классическому майонезу.
Постный майонез из аквафабы
Вкус этого постного майонеза очень похож на вкус классического майонеза. Просто животный белок заменяется на растительный белок. Майонез готовится очень просто и быстро. Он получается в меру густой и вкусный. Дополнять его можно чесноком и зеленью. Майонез прекрасно подходит для заправки салатов и как дополнение к готовым блюдам.
Ингредиенты
- 250 мл растительного масла
- 80 мл аквафабы
- 2 ч. л. сока лимона
- 1 ч. л. острой горчицы
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
Инструкции
- Отвар бобовых (аквафаба) содержит большое количество растительного белка, поэтому он прекрасно заменяет куриный белок. Я использую аквафабу консервированного горошка.
- Аквафабу переливаем в высокую емкость, добавляем соль, сахар, сок лимона и горчицу. Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы соус получился густым.
- Быстро взбиваем погружным блендером. Смесь должна стать светлой.
- Вливаем растительное масло. Используем только рафинированное подсолнечное масло или добавляем немного оливкового масла.
- Быстро взбиваем блендером до однородной смеси и получается в меру густой майонез. Выход 300 г. Когда постоит в холодильнике, становится чуть гуще.
- Постный майонез получается однородный, в меру густой, нежный и вкусный. Отлично подходит для заправки салатов, как дополнение к основным блюдам и для приготовления закусок. Приятного аппетита!!!
