Белую и красную рыбу готовлю разными способами в духовке и на плите. Один из самых любимых способов для белой рыбы – это запекание с чесноком и тимьяном. И у морской, и у речной рыбы получается потрясающий вкус и аромат. Рыбу еще щедро поливаю лимонным соком и дополняю укропом или петрушкой. По такому рецепту можно приготовить и красную рыбу, только надо исключить лимонный сок, чтобы красивый цвет не был потерян. Для рецепта подходят целые тушки рыбы (небольшие, крупные) и порционные кусочки. Сегодня готовлю небольших судаков. За счет их размера блюдо выглядит очень красиво. На 1 порцию идет 1 судак.
Простые продукты и отличный вкус! Такой способ подходит для любой речной и морской белой рыбы. Так можно готовить и красную рыбу, только надо будет исключить лимонный сок, чтобы красивый цвет не был потерян. Рыба получается очень ароматной, нежной и вкусной. Сегодня готовлю небольшие судаки. Можно брать и порционные куски на кости или филе.
| Порции | Время подготовки |
| 3 | 25 минут |
| Время приготовления |
| 35 минут |
|
|
| | Простые продукты и отличный вкус! Такой способ подходит для любой речной и морской белой рыбы. Так можно готовить и красную рыбу, только надо будет исключить лимонный сок, чтобы красивый цвет не был потерян. Рыба получается очень ароматной, нежной и вкусной. Сегодня готовлю небольшие судаки. Можно брать и порционные куски на кости или филе.
|
Инструкции
- Для ускорения процесса лучше использовать готовые порционные куски рыбы на кости или филе. Они будут еще и быстрее запекаться. У меня сегодня судаки каждый весом около 300 гр. Очищаем их от чешуи, удаляем внутренности, жабры и хорошо промываем.
- На подготовленной рыбе с 2 сторон делаем поперечные небольшие разрезы (по 4 шт.). Лимон разрезаем пополам. Выжимаем сок из одной половинки лимона на судаков, и посыпаем их со всех сторон солью. Можно еще добавить черный перец. Если готовим красную рыбу, то для сохранения цвета соком лимона не поливаем.
- В ступку пропускаем через пресс зубчики чеснока и добавляем листики тимьяна. У меня тимьян сушеный, можно заменить на свежий. Он отлично подходит для рыбы и добавляет ей потрясающий вкус.
- Вливаем масло и перетираем пестиком. Такой соус можно приготовить в блендере.
- На дно формы (у меня еще на дне располагается промасленный пергамент) выкладываем по 2 ломтика лимона и по 1 веточке петрушки. Это даст еще больше вкуса и за счет лимона рыба никогда не прилипнет ко дну формы, фольге или пергаменту.
- Подготовленным чесночным соусом хорошо натираем рыбу и располагаем на подушке из лимона и петрушки. Отправляем форму в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем судаков 35-40 минут. Время зависит от духовки.
- Ароматы на кухне потрясающие. Готовую рыбу вынимаем.
- Судаков перекладываем на сервировочную тарелку или доску, дополняем ломтиками лимона, петрушкой и сразу подаем на стол. На гарнир отлично подходят запеченные овощи. За счет лимонного сока у речной рыбы уходит специфический вкус тины. Чеснок и тимьян дают рыбе потрясающий вкус и аромат. Судаки получаются нежными и очень вкусными. Приятного аппетита!!!
