Вареные дрожжевые булочки на воде

Дрожжевые булочки готовлю на воде или молоке с добавлением яиц или без них. Это зависит от того, какие продукты есть в холодильнике. В обоих вариантах тесто прекрасно поднимается и булочки получаются шикарными. Если добавить больше сахара в тесто, то они становятся сладкими и прекрасно подходят к чаю или кофе со сливочным маслом. Булочки с меньшим количеством сахара подходят для приготовления гамбургеров и для подачи к любым блюдам вместо хлеба. Сегодня будут вареные дрожжевые булочки на воде. Их изюминка в том, что после варки тесто при запекании покрывается глянцевой хрустящей корочкой, и без смазывания яйцом они становятся невероятно румяными и красивыми. И вкус у них замечательный.

Вареные дрожжевые булочки на воде
Распечатать рецепт
Покажу прекрасное простое тесто на воде без яиц. Для него продукты не надо взвешивать или отмерять мерным стаканом. Все очень легко и просто. Булочки таким способом из любого дрожжевого теста получаются с глянцевой хрустящей корочкой и нежными внутри. Все дело в том, что перед выпеканием, я их быстро отвариваю в воде. На это уходит считанные минуты, а результат получается прекрасный. Способ этот известный, так как его применяют для приготовления баранок, бубликов и сушек.
Порции Время подготовки
6 шт. 2,5 часа
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 2,5 часа
Время приготовления
20 минут
Вареные дрожжевые булочки на воде
Распечатать рецепт
Покажу прекрасное простое тесто на воде без яиц. Для него продукты не надо взвешивать или отмерять мерным стаканом. Все очень легко и просто. Булочки таким способом из любого дрожжевого теста получаются с глянцевой хрустящей корочкой и нежными внутри. Все дело в том, что перед выпеканием, я их быстро отвариваю в воде. На это уходит считанные минуты, а результат получается прекрасный. Способ этот известный, так как его применяют для приготовления баранок, бубликов и сушек.
Порции Время подготовки
6 шт. 2,5 часа
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
6 шт. 2,5 часа
Время приготовления
20 минут
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
  1. Тесто замешиваем исходя из пропорции 1:3, где 1 часть воды и 3 части муки. Пропорция очень простая, замерять воду и муку можно любыми кружками или стаканами. У меня кружка для чая, их обычный объем 330-350 мл (небольшой плюс или минус в мл роли не играет). В муку добавляем дрожжи, соль и сахар.
  2. Сыпучие продукты перемешиваем, вливаем теплую воду и масло. Сахара можно добавить меньше, с 2 ст. ложками они получаются слегка сладковатыми.
  3. Перемешиваем сначала ложкой, потом замешиваем тесто рукой около 10 минут. Формуем шар, накрываем и оставляем на 1,5 часа.
  4. Тесто будет быстрее подниматься, если на кухне будут тепло. У меня ушло 1,5 часа. Выход теста 900 г.
  5. Делим тесто на 6 равных частей и округляем. Даем постоять около 20 минут, чтобы булочки поднялись.
  6. В кипящую воду (у меня 2 литра) добавляем сахар (3 ч. л.) и отправляем булочки по 3 штуки. Варим их 30 секунд с одной стороны, затем переворачиваем шумовкой и варим еще 30 секунд. В воде они немного увеличиваются в объеме, к шумовке не прилипают.
  7. При выпечке такие булочки будут покрываться однородной коричневой и хрустящей корочкой (яйцом их смазывать не надо). Этот способ применяют при приготовлении бараночных изделий. Перекладываем булочки на противень и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут.
  8. Вот такие красивые и хрустящие булочки получаются. Аромат у них потрясающий.
  9. Булочки прекрасно подходят на завтрак со сливочным маслом, подаю их к первым и вторым блюдам вместо хлеба. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, красивые с замечательным вкусом и ароматом.
  10. Вот так булочки выглядят в разрезе. Приятного аппетита!!!
Поделитесь записью в соцсетях

Оставьте комментарий