Суп харчо с курицей

Блюда Грузинской кухни наполнены ароматами и вкусами чеснока, зелени и разнообразных специй. Большинство блюд просты в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов. Мне очень нравится Грузинская кухня, поэтому постоянно открываю для себя новые блюда. Бывает, что немного изменяю под свой вкус и включаю их в постоянный рацион. Уже делилась рецептами чахохбили, чанахи и чкмерули (ссылку даю ниже).

Сегодня готовлю очень-очень ароматный суп харчо с курицей. Это не классический рецепт, так как готовлю его из курицы, а не из говядины, не добавляю грецкие орехи и вместо ткемали дополняю суп аджикой. Но все равно получается очень насыщенный по вкусу, ароматный, острый и красивый суп. Он отлично подходит для холодной погоды. Основные ингредиенты — это курица, рис и репчатый лук. Как просто. Томатная паста, чеснок, кинза, аджика и ароматные специи создают потрясающий вкус и превращают это первое блюдо в суп харчо.

Суп харчо с курицей

Ароматный, острый и очень вкусный суп харчо с курицей, рисом и репчатым луком. Это не классический рецепт, так как готовлю его с курицей. Чтобы наполнить суп ароматами и потрясающими вкусами, лук обжариваю с большим количеством томатной пасты, делаю заправку из чеснока, хмели-сунели, кориандра и зиры. В конце приготовления добавляю заправку, аджику и большое количество кинзы. Получается потрясающе ароматный рисовый суп.

Время на подготовку 5 минуты минут

Время приготовления 50 минуты минут

Общее время 55 минуты минут

Блюдо Суп

Кухня Грузинская

Порции 3 литра

Ингредиенты

  

• 400 гр. курица (филе бедра)
• 100 гр. рис
• 2 шт. репчатый лук (большой)
• 1 шт. морковь
• 5 зубчиков чеснок
• 4 ст.л. томатная паста
• 1 ч.л. аджика
• 5 ст.л. растительное масло
• 2 шт. лавровый лист
• 1 большой пучок кинза
• 5 шт. горошки перца (душистый)
• 1 ч.л. кориандр (семена)
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1/2 ч.л. зира
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль

Инструкции

 

• В кастрюлю вливаем воду (1,6-1,7 литра) и нагреваем. Морковь с репчатым луком (1 шт.) очищаем и крупно нарезаем.
  
• Для приготовления супа я использую филе бедра без кожи, которое можно заменить на любые куриные части на кости или филе. Филе промываем.
  
• В кипящую воду добавляем соль, подготовленные овощи и филе бедра. Дополняем лавровым листом и горошками душистого перца. Варим после закипания 30 минут. В начале кипения снимаем образующуюся пену.
  
• Пока варится филе, большую луковицу не очень мелко нарезаем и выкладываем в горячее масло в сковороду. Жарим на средней температуре около 10 минут.
  
• Пока жарится лук, зубчики чеснока нарезаем. В ступке сначала измельчаем семена кориандра, затем к нему добавляем зуру, хмели-сунели и измельченный чеснок.
  
• Хорошо перетираем пестиком и получается потрясающе ароматная заправка для супа харчо.
  
• Лук слишком сильно не зажариваем, он должен стать мягким и поменять цвет. Добавляем в лук большое количество томатной пасты.
  
• Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
  
• Готовое мясо, овощи, лавровый лист и горошки перца вынимаем. Мясо остужаем и нарезаем на средние кусочки.
  
• В бульон выкладываем жареный лук в томатной пасте. Если бульон сильно выкипел, то вливаем немного горячей воды.
  
• Добавляем промытый рис и варим на средней температуре около 10 минут. Рис не должен полностью приготовиться.
  
• Затем отправляем в кастрюлю нарезанное мясо.
  
• Добавляем молотый черный перец, подготовленную заправку из чеснока и специй.
  
• Дополняем суп острой аджикой. Перемешиваем и варим еще несколько минут до полной готовности риса. Если хотите получить очень острый суп, то добавьте еще острого молотого или свежего красного перца.
  
• Кинзу нарезаем, отправляем в готовый суп, нагреваем 1-2 минуты и снимаем с плиты.
  
• Вкуснейший острый суп харчо горячим разливаем по тарелкам и сразу подаем на стол. Суп получается довольно густым и потрясающе ароматным. Приятного аппетита!!!
  

Примечание

Как приготовить Грузинское блюдо чахохбили смотрите с пошаговыми фото здесь, чкмерули здесь, а чанахи в горшочках здесь.