Очень люблю супы, готовлю их с разным мясом, рыбой, грибами, колбасными изделиями и консервами. Кроме овощей в супы добавляю крупы (рис, гречка, пшено, перловка), мягкие и твердые клецки, макаронные изделия, бобовые, сыр и куриные яйца. Все эти продукты позволяют готовить разные по вкусу первые блюда и разнообразить рацион. Есть еще одно отличное дополнение к супу, называется Затируха. Это типа клецек, потому что она готовится из муки и яиц, но более быстрым способом и путем растирания. Сегодня готовлю суп Затируху с индейкой. Мясо можно использовать любое по вкусу. С Затирухой моя бабушка готовила молочную кашу, но она отлично подходит для приготовления обычных и молочных супов.
Суп Затируха с индейкой
Первые блюда готовлю разнообразными не только за счет мяса, рыбы, консервов, овощей, но и за счет добавления разной основы. В качестве основы могут быть крупы, клецки, макароны, лапша, сыр, бобовые и яйца. Они не только делаю супы более густыми, сытными, но и придаю им разный вкус. Сегодня готовлю мясной суп с очень интересной и быстрой основой, которую готовлю из 2 простых продуктов.
Ингредиенты
- 600 гр. индейка (крыло или другое мясо)
- 5 шт. картофель (средний)
- 1 шт. морковь
- 1 шт. репчатый лук
- 1 стакан мука
- 1 шт. куриное яйцо
- 1 шт. помидор (средний)
- 3 ст.л. растительное масло
- 1 шт. лавровый лист
- 5-6 веточек укроп
- 3-4 стебля зеленый лук
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
- Суп можно варить из любого мяса. Я сегодня готовлю из индейки (2 фаланги крыла). Индейку промываем и отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим мясо 20 минут на средней температуре. Снимаем образующуюся пену.
- Пока варится индейка, в масле обжариваем измельченные лук, морковь и добавляем нарезанный помидор. Жарим еще пару минут и заправка для супа готова.
- Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.
- Пока варится картошка, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку, посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.
- Яйцо с мукой растираем вилкой.
- Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется Затируха или Затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелко и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу Затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через крупное сито, чтобы удалить лишнюю муку.
- В бульон с мясом и картошкой выкладываем поджарку. Доводим до кипения.
- Добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп, молотый перец.
- Закладываем подготовленную смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.
- Вкуснейший суп Затируху разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет Затирухи он получается густым, вкусным и сытным. Суп можно готовить с любым мясом, грибами, рыбой и консервами. Приятного аппетита!!!
