Покажу, как приготовить свиную грудинку, чтобы она получилась очень нежная, сочная и вкусная. Очень простой и легкий рецепт.
Свиная грудинка в духовке
Минимум ингредиентов. Просто соединяю два способа приготовления и получается вкусная грудинка. Вкус ее отличается от грудинки, приготовленной в луковой шелухе.
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной грудинки
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
- Выбираем свиную грудинку, чтобы мясо у нее было яркого цвета. Можно готовить любое количество кусков, у меня 4 куска грудинки с небольшими косточками, вес одного куска около 380 г. Удаляем кожу.
- Куски свинины со всех сторон посыпаем смесью перцев, черным молотым перцем и солью (втираем в мясо). Специи можно брать любые по вкусу.
- Обжарка. В горячее масло выкладываем два куска грудинки. Добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока (3 шт.). Жарим на сильном огне.
- Как только чеснок зарумянится (он отдал вкус маслу), сразу его убираем, иначе он подгорит. Мясо со всех сторон обжариваем. При обжарке мы запечатываем соки внутри мяса. Обжариваем еще 2 куска с добавлением чеснока.
- Закрытое запекание. Если грудинку далее запекать открытым способом, то мясо пересохнет и будет жесткое. Поэтому используем фольгу, пакет для запекания или пергамент с силиконовым покрытием, как у меня. На большой кусок пергамента выкладываем свинину.
- Закрываем пергаментом (края подворачиваем) и запекаем грудинку в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
- В пергаменте мясо жарится, парится и получается очень нежное и сочное. Все соки сохраняются внутри.
- Посмотрите, какая красота получается. Аромат прекрасный.
- Горячую грудинку нарезаем на куски и подаем с любимым гарниром. Мясо сочное, нежное, оно просто тает во рту. У него легкий чесночный вкус и аромат.
- Или грудинку охлаждаем, нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве закуски или готовим бутерброды на завтрак. Вкус у нее отличается от вкуса грудинки, приготовленной в луковой шелухе. Он свой особенный. Приятного аппетита!!!
Примечание
Такая свиная грудинка в горячем виде отлично подходит на второе, а в охлажденном виде в качестве мясной нарезки для праздничного стола или для бутербродов на завтрак. При быстрой жарке запечатываются все соки внутри мяса, а при последующем запекании в духовке в пергаменте (закрытое запекание) грудинка сохраняет эти соки внутри. В итоге получается невероятно нежная и очень сочная свинина. Вкус у такой грудинки отличается от грудинки в луковой шелухе. Он не лучше и не хуже, он просто другой.
По этим ссылкам смотрите:
Свиная грудинка в луковой шелухе
Свиная грудинка в духовке (для нарезки)
Свиная грудинка в духовке в фольге
Свиная грудинка в соевом соусе