Продолжаю экспериментировать с маринадами для мяса. Уже делилась рецептами, в которых мариновала мясо в яйцах и чесноке, майонезе и чесноке, в смеси на основе соевого соуса, в пикантном маринаде из лимона, помидора и минеральной воды. Все они отлично подходят к курице, свинине, говядине и добавляют им интересный вкус.

Сегодня хочу поделиться рецептом свиной котлеты на косточке в маринаде из хрена. Смесь для мяса приготовила из столового хрена, острой горчицы с добавлением растительного масла, сока лимона, черного перца и кориандра. Кусочки свинины на кости выдержала в ней 2 часа и запекла в духовке.

Что хочу сказать. Мясо получилось очень сочным и ароматным. Вкус от хрена и горчицы получился очень легким и хорошо подошел к свинине. Но при запекании мясо не покрылось ровной коричневой корочкой. Конечно, на вкус это никак не повлияло. Маринад мне понравился, обязательно приготовлю в нем курицу и поделюсь рецептом. Свиные котлеты на косточке можно не только запечь в духовке, но и просто обжарить с двух сторон на сковороде.

Свиная котлета на кости в маринаде из хрена

Потрясающе ароматные свиные котлеты на косточке в маринаде из столового хрена, острой горчицы, растительного масла, лимонного сока с добавлением молотого кориандра и черного перца. Мясо в ароматном маринаде выдерживаем 2 часа, а затем запекаем в духовке. Свинина получается очень сочной и вкусной.

Время приготовления 2

Общее время 2

Блюдо основное блюдо

Кухня Русская

Порции 2

Ингредиенты

2 шт. свинина (котлеты на косточке)
4 ч.л. хрен (столовый)
1 ч.л. горчица (острая)
1 ст.л. сок (лимонный)
3 ст.л. растительное масло
1 ч.л. кориандр (молотый)
по вкусу молотый перец (черный)
по вкусу соль

Инструкции

Свиные кусочки на косточке (250 гр. каждая) промываем, оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Для приготовления отлично подойдут котлеты с небольшими прослойками сала.
Подготовленные свиные кусочки посыпаем щедро со всех сторон солью и оставляем, пока готовим маринад.
В небольшую миску выкладываем хрен и острую горчицу.
Добавляем сок лимона и растительное масло (беру подсолнечное без запаха).
Дополняем все молотыми кориандром и черным перцем. Эти специи можно заменить на другие по вкусу. В смесь еще можно добавить сушеные или свежие травы. К свинине хорошо подходят розмарин, базилик и тимьян.
Все тщательно перемешиваем и быстрый маринад из хрена готов. На вкус получается очень острым и издает такой чудесный аромат.
Котлеты на кости смазываем со всех сторон подготовленным маринадом, выкладываем в любую емкость, накрываем пленкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Мясо можно оставить и на ночь.
Через 2 часа маринованные кусочки открываем и максимально удаляем маринад. Мясо уже пропиталось всеми ароматами. Если оставить смесь, то при запекании она подгорит и добавит неприятный вкус. Отправляем свинину в духовку и запекаем 30-35 минут. Духовку предварительно включаем на 200 градусов.
Готовые сочные котлеты на косточке вынимаем. Они очень вкусно пахнут.
Вкуснейшие свиные котлеты на кости выкладываем на тарелки, дополняем гарниром и сразу подаем. К таким котлетам отлично подойдут запеченные овощи с шампиньонами и без них, картофельное пюре или просто отварной картофель. Приятного аппетита!!!