Свиные отбивные готовлю разными способами на плите или в духовке. Мясо могу предварительно замариновать или использовать без маринадов. Для приготовления на сковороде использую разную панировку на основе муки или сухарей. А вот для приготовления в духовке важно, чтобы мясо было закрыто сверху сыром, овощной шубой или панировкой и еще надо делать для мяса подушку. В таком случае свиные отбивные всегда получатся нежными и очень сочными. Сегодня будут свиные отбивные на луковой подушке в духовке. Мясо получается невероятно ароматное, нежное и вкусное.
Свиные отбивные на луковой подушке
Этот способ прекрасно подходит не только для отбивных из свинины, но и из курицы, индейки и говядины. А понадобится всего два простых продукта, которые и помогут сделать отбивные в духовке сочными и нежными (мариновать мясо не надо). Еще эти отбивные невероятно ароматные и вкусные. Готовятся очень просто и быстро.
Ингредиенты
- 600 г свинины (мякоть)
- 2 репчатого лука
- 100 г полутвердого сыра
- 6 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
- Для приготовления можно брать свиную шею, лопатку, вырезку или карбонад (у меня вырезка). Очищаем вырезку от пленок и жира. Нарезаем поперек волокон не очень толстыми кусочками (12 шт.). Вырезка небольшая в диаметре, поэтому на 1 порцию будет идти 2 кусочка.
- Свинину посыпаем солью, молотым перцем и отбиваем молоточком.
- Форму смазываем маслом. Лук нарезаем полукольцами или перьями и выкладываем на дно формы.
- Свиные отбивные размещаем на луке.
- Каждый кусочек мяса смазываем сметаной (по 1 ч. л.).
- Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на отбивные. Ставим форму в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут. Кусочки небольшие, поэтому этого времени будет достаточно, чтобы свинина приготовилась.
- Готовые свиные отбивные вынимаем. Аромат прекрасный.
- Посыпаем отбивные зеленью и сразу подаем на стол с любимым гарниром. За счет луковой подушки отбивные не будут подсыхать снизу, а за счет сыра они не пересохнут сверху. И вкус, и аромат у них замечательный. Приятного аппетита!!!
