Чтобы блюдо из рабы получилось оригинальным, праздничным и красивым, ее можно необычно нарезать. Есть много способов. Запекать такую рыбу можно с разнообразными соусами на основе овощей, томатного соуса, сметаны и сливок. Сегодня готовлю треску под овощным соусом в духовке. Для красивой подачи использую очень простой способ. Таким образом можно готовить любую рыбу, в которой мало костей. Для приготовления соуса беру помидор, репчатый лук и немного сладкого перца. Рыба готовится быстро, поэтому соус немного тушу на сковороде. Треска получается очень вкусной и ароматной.
Треска под овощным соусом в духовке
Таким способом можно приготовить любую рыбу небольшого или среднего размера. В ней должно быть не очень много костей. За счет необычной нарезки рыба (у меня сегодня треска) выглядит оригинально и празднично. Соус для нее готовлю из помидора, сладкого перца и репчатого лука очень простым способом. С ним треска получается ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты
- 800 гр. треска
- 1 шт. помидор (большой)
- 1 шт. репчатый лук (средний)
- 1/3 шт. перец (сладкий)
- 1 шт. лавровый лист
- 4 ст.л. растительное масло
- 1/2 шт. лимон
- по вкусу молотый перец (черный и смесь перцев)
- по вкусу соль
Инструкции
- Изюминкой этого блюда является необычная нарезка рыбы. Для этого берем рыбу, у которой не разрезано брюшко. Если есть голова, то ее тоже можно использовать для блюда. Отрезаем все плавники, рыбу хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Если есть голова, то ее отрезаем от тушки и удаляем жабры.
- По хребту делаем разрез большим ножом так, чтобы филе рыбы отошло от центральной кости.
- Раскрываем треску и продолжаем аккуратно отрезать филе от костей.
- Делаем то же самое с другой половиной. Центральную кость у основания хвоста отрезаем. Все, что остается, используем для приготовления бульона. Рыбу раскрываем, удаляем все внутренности и пленки в районе брюшка.
- Переворачиваем кусок трески кожей вверх и разрезаем каждую половину рыбы на тонкие кусочки, брюшко не трогаем. Поливаем со всех сторон соком лимона (3 тонких кружочка заранее отрезаем), посыпаем солью и перцем (черный).
- Форму или противень смазываем маслом (1 ст. л.), выкладываем на середину кружочки лимона. Размещаем рыбу, а надрезанные кусочки разворачиваем вверх, получается вот такая красота. Поливаем сверху маслом (1 ст. л.). Если есть голова, то ее тоже размещаем. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.
- Пока запекается рыба в чашу измельчителя добавляем нарезанные помидор, репчатый лук и сладкий перец. Измельчаем.
- В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.), выкладываем измельченные овощи, дополняем их смесью перцев (добавит остроту и приятный вкус), лавровым листом и готовим около 10 минут, помешивая, на выше средней температуре.
- Как только соус загустеет, солим, удаляем лавровый лист и снимаем с плиты. Он получается очень ароматным и вкусным.
- Рыбу вынимаем из духовки.
- Распределяем овощной соус на рыбе и запекаем еще 10 минут, не накрываем. Если соус добавить сразу из чаши измельчителя, то выделится много жидкости (нам это не надо).
- Готовую треску под овощным соусом аккуратно перекладываем на тарелку, дополняем дольками лимона и сразу подаем на стол. Соус добавляет рыбе прекрасный вкус и аромат. Рыба, приготовленная таким способом, выглядит необычно и очень красиво. Приятного аппетита!!!
