Очень люблю творог, поэтому готовлю с ним разнообразные завтраки (блинчики, лепешки, сырники, оладьи), десерты (крем, рулеты, торты) и выпечку. Конечно, среди выпечки на особом месте у меня стоят ватрушки. Готовлю их классическими из дрожжевого теста или неклассическими, в качестве основы тогда использую ломтики батона или тостового хлеба, лаваш или баранки. Сегодня будет одна большая ватрушка с творогом и ягодами. Готовится она быстро, так как использую готовое слоеное тесто. В сезон ягоды использую свежие, а в не сезон прекрасно подходят и замороженные ягоды. Это невероятно вкусная ватрушка, которая получается с хрустящими бортиками по бокам и очень нежной начинкой.
Ватрушка с творогом и ягодами
Это очень простая и быстрая в приготовлении ватрушка. С тестом возиться долго не придется, его нужно будет только раскатать. Бортики у такой ватрушки получаются хрустящими, начинка невероятно нежной, вкусной и ароматной. Готовить ватрушку можно с любыми замороженными или свежими ягодами. Я использую замороженную вишню. Покажу один простой прием, который всегда использую для замороженных ягод.
Ингредиенты
- 500 гр. тесто (слоеное)
- 400 гр. творог (5%)
- 150 гр. вишня (замороженная)
- 2 шт. куриное яйцо (большие)
- 5 ст.л. сахар
- 1/2 ст.л. сахарная пудра
- 1/2 ст.л. крахмал
- 1 гр. ванилин
- на кончике ножа пищевая сода
Инструкции
- В миску выкладываем творог, сахар, ванилин, соду и разбиваем яйца большого размера. Творог подходит любой (у меня влажный с крупинками). Сода уберет кислинку у творога.
- Хорошо перемешиваем вилкой и получается жидковатая творожная начинка. Если яйца берем небольшие, то добавляем 3 штуки.
- Слоеное тесто заранее размораживаем. Можно брать бездрожжевое или дрожжевое тесто, как у меня. В пачке идет 2 пласта. Нижний пласт смачиваем водой и размещаем сверху второй пласт.
- Тесто раскатываем в прямоугольник. Его размеры должны быть больше размеров формы (у меня форма 22 х 30 см). Форму смазываем растительным маслом (1 ст. л.) и выкладываем тесто.
- Творожную начинку выливаем на тесто и распределяем ложкой.
- Для приготовления можно брать любые замороженные или свежие ягоды (у меня замороженная вишня). Вынимаем ягоды из морозильной камеры, сразу дополняем сахарной пудрой, крахмалом и перемешиваем. Так при запекании ягоды не раскиснут, а за счет сахарной пудры они станут сладкими.
- Ягоды высыпаем сверху на творожную начинку. Крахмал и сахарную пудру, которая остается на дне миски после ягод, тоже высыпаем сверху.
- Запекаем ватрушку с ягодами в духовке, предварительной разогретой до 180 градусов, 30 минут. Время зависит от духовки, может потребоваться чуть больше времени. Как только бортики станут коричневого цвета, ватрушку вынимаем. Начинка у нее пока будет неплотной, при остывании она загустеет.
- Ватрушку полностью остужаем в форме, затем с помощью лопаточки аккуратно вынимаем и перекладываем на доску. Начинка станет плотной.
- Готовую ватрушку разрезаем на кусочки и сразу подаем с любимыми напитками. Хрустящие бортики, нежная творожная начинка, слегка кисленькие ягоды — это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!!!
