Капусту нарезаем тонкой соломкой и отправляем в большую миску. Чтобы убрать объем, недолго мнем руками.
Сладкий и острый перец очищаем от семян с мембранами, нарезаем соломкой и добавляем к капусте. Острый перец у меня не очень жгучий, поэтому добавляю целый стручок. Можно готовить и без него.
Белую редьку дайкон натираем на терке для корейской моркови, чеснок нарезаем и выкладываем в миску. Белую редьку можно заменить на зеленую.
Морковь измельчаем тонкой соломкой на терке.
Все овощи хорошо перемешиваем. По весу их получается чуть больше 1 кг.
Прелесть этого рецепта в том, что маринад варить не надо. Просто нагреваем в чайнике 500 мл воды. В миску выкладываем соль, сахар, молотый перец, добавляем уксус, масло, вливаем кипяток, перемешиваем до растворения сыпучих продуктов и маринад готов.
Выливаем маринад в овощи, аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем рукой. Маринад не полностью покрывает овощи, но потом от овощей еще будет выделяться сок. Накрываем овощи тарелкой, ставим груз, накрываем миску и ставим в холодильник на 5 часов (можно оставить и на ночь).
Через 5 часов вкуснейшие маринованные овощи готовы. Аромат у них замечательный. Это блюдо можно назвать и салатом, и закуской.
Готовую маринованную капусту с перцем и редькой перекладываем в салатник, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Овощи получаются хрустящими, в меру острыми, невероятно ароматными с прекрасным вкусом. Приятного аппетита!!!