Для соуса 3 желтка от больших вареных куриных яиц растираем вилкой и добавляем сметану (жирность 20%).
Желтки со сметаной перемешиваем, добавляем сок лимона, сладкую горчицу и щепотку соли.
Хорошо перемешиваем, можно использовать венчик. Этот соус по вкусу напоминает майонез. Он прекрасно подходит и для заправки салатов. Добавляем в соус крупно натертый сыр.
Еще раз перемешиваем и соус для мяса готов.
Свинину (у меня шейка) нарезаем на куски, они получаются довольно большие. Немного отбиваем, посыпаем солью и молотым перцем.
На дно формы выкладываем нарезанный лук. Сверху от пересыхания мясо будет защищать соус, а снизу репчатый лук (он даст сок при запекании). Мясо таким способом всегда получается сочное.
На лук размещаем свиные отбивные.
Добавляем на мясо подготовленный сметанный соус, накрываем фольгой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем фольгу убираем и готовим еще 20 минут.
Соус за счет желтков и сыра приобретает ярко-желтый цвет. Блюдо пахнет потрясающе. Получается 4 большие порции.
Готовое мясо под сметанным соусом перекладываем на тарелки и сразу подаем. Свинина получается очень нежная, мягкая, сочная, прекрасный вкус и аромат ей дают соус с сыром. Это очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!!!