Булочки из дрожжевого теста на яйцах
Когда попробовала это тесто в первый раз, была удивлена, что никакой жидкости (вода, молоко) для него не требуется, а только яйца и в итоге получается невероятно воздушная и мягкая выпечка. Я в восторге от этого теста. Оно замешивается очень просто, вся выпечка из него получается красивая, ароматная и невероятно вкусная. Сегодня готовлю из этого теста булочки.
Время на подготовку 2 часов ч.
Время приготовления 40 минуты минут
Общее время 2 часов ч. 40 минуты минут
- 300 гр. мука (высший сорт)
- 4 шт. куриное яйцо (большие)
- 30 гр. сахар (1 ст.л. с горкой)
- 2,5 ст.л. растительное масло
- 2 ч.л. без горки дрожжи (сухие)
Муку высыпаем в глубокую миску и разбиваем яйца (категория С0).
Высыпаем сахар и сухие дрожжи.
Хорошо перемешиваем ложкой и вливаем масло.
Замешиваем тесто рукой около 10 минут и округляем. К руке оно не прилипает. Получается не очень густое тесто. Накрываем его и оставляем на 1-1,5 часа (зависит от температуры на кухне).
Тесто хорошо поднимается. В отличие от обычного теста, это тесто покрывается мягкой корочкой и на поверхности образуются как будто небольшие крупинки (на вкус это не влияет). Тесто получается очень воздушное.
Руки смазываем маслом, перекладываем тесто на поверхность и делим на 8 частей. Формируем шарики и размещаем их в форме (диаметр 24 см), смазанной маслом. Накрываем и оставляем на 15 минут.
Булочки поднимаются и объединяются. Смазываем их водой или яйцом, как у меня. Ставим в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.
Булочки еще больше поднимаются и покрываются красивым коричневым цветом. Они получаются большими, очень легкими и воздушными (вес чуть больше 500 гр.). Остужаем их.
Булочки хорошо отделяются друг от друга. Сверху, снизу и по бокам они получаются хрустящими, а внутри очень мягкими и воздушными. Они очень вкусные и ароматные. Приятного аппетита!!!