Утку промываем, у крыльев отрезаем первые фаланги. Перекладываем тушку в большую емкость, добавляем лавровый лист, зубчики чеснока (1/2 головки) и горошки перца. В воде (2 литра) растворяем соль, заливаем утку, накрываем (можно поставить груз), отправляем в холодильник на 2 суток. Выдерживала и 1 сутки, больше нравится мясо после 2 суток. Оно лучше просаливается и становится нежнее.
Птицу из солевого раствора вынимаем, просушиваем бумажными салфетками или полотенцами. В миске смешиваем измельченный на мелкой терке чеснок, добавляем молотый черный перец и перемешиваем.
Птицу переворачиваем грудкой вниз. Делаем проколы небольшим ножом, нож уводим не в мясо, а под кожу и по кругу стараемся отсоединить кожу от мяса. Заправляем в разрезы чеснок с перцем и немного массируем.
Затем переворачиваем утку на другую сторону, пальцами отсоединяем кожу от мяса грудки (делаем это и со стороны шеи), добавляем туда чесночную смесь, а остатки ее выкладываем внутрь утки и натираем.
Яблоки нарезаем на дольки и добавляем внутрь птицы.
Кожу у утки в районе открытой полости зашиваем обычной иголкой с нитками, тушку перекладываем в форму и ставим в духовку при 180 градусах. Готовим птицу около 2 часов (зависит от духовки), периодически вынимаем и поливаем образующимся жиром со дна.
Как только утка покроется красивым коричневым цветом, вынимаем. Аромат на кухне потрясающий.
Готовую утку с яблоками перекладываем на тарелку, украшаем и сразу подаем на стол. За счет чеснока мясо получается очень ароматным, а за счет солевого раствора в меру соленым, нежным и очень вкусным. Приятного аппетита!!!