Суп можно варить из любого мяса. Я сегодня готовлю из индейки (2 фаланги крыла). Индейку промываем и отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим мясо 20 минут на средней температуре. Снимаем образующуюся пену.

Пока варится индейка, в масле обжариваем измельченные лук, морковь и добавляем нарезанный помидор. Жарим еще пару минут и заправка для супа готова.

Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.

Пока варится картошка, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку, посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.

Яйцо с мукой растираем вилкой.

Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется Затируха или Затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелко и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу Затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через крупное сито, чтобы удалить лишнюю муку.

В бульон с мясом и картошкой выкладываем поджарку. Доводим до кипения.

Добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп, молотый перец.

Закладываем подготовленную смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.

Вкуснейший суп Затируху разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет Затирухи он получается густым, вкусным и сытным. Суп можно готовить с любым мясом, грибами, рыбой и консервами. Приятного аппетита!!!