Это тесто можно замешивать и на воде. Молоко и муку замеряю обычной кружкой для чая (объем 325 мл). Такой способ быстрый и простой, так как весы и мерный стакан использовать не надо. В теплом молоке (около 40 градусов) растворяем свежие дрожжи, соль, сахар и добавляем масло.
Можно использовать и сухие дрожжи (7 г, 1 пакетик), но тесто будет дольше подниматься и получится не такое воздушное. Добавляем порциями муку (высший сорт).
Замешиваем тесто рукой около 10 минут. Тесто липкое, примерно через 7 минут оно начнет отлипать от руки. Миску накрываем полотенцем и оставляем на 1 час.
Тесто хорошо поднялось.
Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпаем мукой. Делим его на 6 равных частей и округляем. Можно приготовить мини-пиццы, тогда тесто делим на 12 частей.
Раскатываем не очень тонкие лепешки (диаметр 18-19 см), перекладываем на противень. Добавляем кетчуп, майонез (по 1 неполной ст. л.) и распределяем, оставляя бортики. Кетчуп с майонезом дают сочность. Мне нравится использовать майонез. Если его не любите, то добавляйте только томатный соус.
Сосиски нарезаем и выкладываем на тесто. У меня на противень помещаются 2 пиццы.
Добавляем сверху натертый сыр (у меня 2 вида: гауда и сулугуни). Оставляем пиццы на 10 минут, затем бортики теста смазываем водой или взбитым яйцом, как у меня. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут (можно поставить 2 противня, тогда режим с конвекцией).
Вот такая красота получается. Тесто воздушное, очень вкусное, начинка простая, но сочная. Это очень ароматные и вкусные пиццы на дрожжевом тесте. Приятного аппетита!!!