Назад

Два быстрых крема для тортов и пирожных

Очень простые в приготовлении кремы. Не надо ничего варить и долго охлаждать. Просто взбиваю ингредиенты и кремы готовы. Они густые, нежные, в меру сладкие с замечательным сливочным вкусом. По вкусу они отличаются, так как основа у них разная. Они хорошо пропитывают коржи и подходят не только для приготовления тортов, но и рулетов, пирожных, эклеров и корзиночек. Ссылки на рецепты десертов с ними даю ниже.
Время приготовления 20 минуты
Блюдо Десерт
Кухня Русская
Порции 500 г и 700 г

Ингредиенты
  

Для 1 крема:

  • 300 г творожного сыра
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла (82,5%)
  • 0,5 г ванилина

Для 2 крема:

  • 350 г творога
  • 180 г сливочного масла (82,5%)
  • 100 г сахарной пудры
  • 70 г сгущенного молока
  • 1 г ванилина

Инструкции
 

  • Для первого крема сливочное масло нарезаем на кусочки, добавляем к нему сахарную пудру и ванилин. Масло холодное, вынимаем из холодильника.
  • Чтобы при взбивании пудра не разлетелась во все стороны, масло с пудрой слегка перемешиваем вилкой.
  • Взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не станет белой и пышной (периодически массу снимаем со стенок лопаточкой). По 100 г добавляем холодный творожный сыр и недолго взбиваем.
  • Получается густой и нежный крем чиз. У него насыщенный сливочный вкус, еле уловимый соленый вкус. Это очень вкусный крем. Выход 500 г.
  • Крем чиз прекрасно подходит для прослойки и выравнивания тортов, для приготовления рулетов, эклеров, пирожных, песочных корзиночек и капкейков.
  • Вот такой торт готовлю с кремом чиз. У него воздушные коржи (7 шт.), приготовленные на сковороде, крем отлично их пропитывает. Ссылку на рецепт даю ниже.
  • Для второго крема размягченное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и ванилин.
  • Взбиваем до пышной массы и небольшими порциями добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать. На данном этапе масса очень сладкая.
  • Творог протираем через сито и отправляем в миску. Творог лучше брать не очень сухой и с жирностью от 9 % и выше, он некислый (у меня пластовой творог 11%).
  • Недолго взбиваем и получается очень нежный и воздушный крем. Вес крема 700 г.
  • У творожного крема прекрасный сливочный и творожный вкус. Он в меру сладкий с еле уловимой кислинкой. Отлично подходит для приготовления тортов, рулетов, корзиночек и эклеров.
  • Вот такой блинный торт готовлю с этим кремом. В нем 16 тонких обычных блинчиков (ссылка на рецепт ниже).
  • А это песочные корзиночки. Нежное рассыпчатое тесто и нежный творожный крем — это очень вкусно. Приятного аппетита!!!

Примечание

Как приготовить Торт на сковороде с кремом чиз смотрите здесь.
Как приготовить Блинный торт с творожным кремом смотрите здесь, а корзиночки с творожным кремом здесь.