Назад

Ватрушки из дрожжевого теста на воде

Дрожжевое тесто для ватрушек замешивается просто и легко. Оно на воде без яиц, но получается очень пышное, мягкое, ароматное, сладкое и вкусное. Готовлю из него плюшки, сладкие пироги и пирожки. Творожная начинка очень нежная и вкусная. Покажу, как придать ватрушкам интересную форму, она еще и удобная. Это замечательные ватрушки.
Время на подготовку 2 часов 30 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 2 часов 50 минуты
Блюдо Выпечка
Кухня Русская
Порции 12 шт.

Ингредиенты
  

Для теста:

  • 400 г муки (высший сорт)
  • 250 мл воды
  • 50 г сахара
  • 19 г свежих дрожжей
  • 40 мл растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

  • 400 г творога
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 куриное яйцо (СО)
  • 0,5 г ванилина

Инструкции
 

  • Для теста в глубокую миску выкладываем соль, сахар и дрожжи (вместо свежих можно использовать сухие дрожжи 6 г).
  • Добавляем теплую воду, перемешиваем венчиком до растворения дрожжей, соли и сахара. Затем вливаем масло и добавляем порциями муку.
  • Тесто сначала замешиваем ложкой, потом интенсивно месим кулаком около 7 минут. Тесто не забито мукой, оно липкое. Округляем его, накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа.
  • Для начинки в миске перемешиваем творог (жирность любая), сахар, ванилин, сметану и яйцо. Но яйцо добавляем только половину (перемешиваем сначала в чашке), а вторую половину оставляем для смазывания ватрушек. Начинка густая. Если творог с крупинками, то протираем через сито.
  • Тесто хорошо поднялось.
  • Мукой присыпаем поверхность, выкладываем на нее тесто, делим на 12 равных частей и формуем булочки. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 10 минут. Затем раскатываем в продолговатые лепешки, делаем разрезы ножом по краям и посередине выкладываем начинку (по 1 ст. л. с горкой).
  • Левый край лепешки тянем вправо, вставляем в разрез с правой стороны.
  • Тянем за оба края и обрамляем тестом начинку.
  • Затем края теста подгибаем под низ и получается красивая ватрушка.
  • Ватрушки перекладываем на большой противень. Такая форма удобна тем, что на одном противне помещаются все изделия (12 шт.).
  • Даем постоять 15 минут. Затем смазываем оставшимся яйцом сначала тесто, а потом начинку (за счет яйца она зарумянится). Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
  • Вот такие красивые ватрушки получаются. У них очень вкусное, сладкое, воздушное тесто (оно долго не черствеет) и нежнейшая творожная начинка. Ватрушки остужаем и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!!!