Назад

Печеные дрожжевые пирожки с картошкой

Тесто для этих пирожков готовится очень легко и просто. Это нежные пирожки с тонким тестом и большим количеством начинки. Они аппетитные с замечательным ароматом и вкусом. Покажу, как я очень легко без весов и мерного стакана, замешиваю тесто. Оно на молоке с добавлением яйца. Тесто получается воздушное, мягкое и очень нежное. По такому принципу пирожки готовлю с любой начинкой.
Время на подготовку 2 ч. 30 мин.
Время приготовления 20 мин.
Общее время 2 ч. 50 мин.
Блюдо Выпечка
Кухня Русская
Количество порций 20 шт.

Ингредиенты
  

  • 850 гр. картофель
  • 1 шт. репчатый лук
  • 2 ст.л. сметана
  • 3 кружки мука (высший сорт)
  • 1 кружка молоко (теплое)
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 4 ст.л. растительное масло (+ для начинки)
  • 1 ст.л. сахар
  • 2 ч.л. дрожжи (сухие)
  • 1 ч.л. соль (+ для начинки)
  • по вкусу молотый перец

Способ приготовления
 

  • Чтобы не отмерять муку на весах и молоко в мерном стакане, использую обычную кружку для чая (325 мл) и пропорцию 1:3, где 1 часть молока и 3 части муки. Можно использовать стакан объемом 250 мл, но тогда пирожков получится меньше. В муку высыпаем дрожжи, соль (1 ч. л.), сахар и перемешиваем.
  • Разбиваем одно куриное яйцо. Когда насыпаем в кружку муку, ее не утрамбовываем. Просто насыпали и в миску.
  • Добавляем теплое молоко (тесто будет быстрее подниматься) и масло.
  • Перемешиваем сначала ложкой, а потом замешиваем рукой около 10 минут. Оно не липнет к рукам и миске, получается довольно плотное. Тесто накрываем и оставляем на столе на 1,5 часа.
  • Мелко нарезанный лук обжариваем в масле (2 ст. л.). Картошку варим до готовности, жидкость всю сливаем, мнем толкушкой, добавляем лук, перец, сметану и перемешиваем.
  • Тесто хорошо поднялось.
  • Делим тесто на 20 частей и округляем.
  • Шарики, которые формовали вначале, начинаем раскатывать первыми и выкладываем начинку из картофеля (по 2 ст. л. без горки).
  • Соединяем края, переворачиваем, прижимаем и получаем продолговатые пирожки (форму можно придавать разную). Тесто не липнет к поверхности и рукам, поэтому муку дополнительно не используем.
  • Пирожки (10 шт.) размещаем на смазанном масле противне и даем 15 минут постоять. Смазываем пирожки взбитым яйцом (он даст глянцевую поверхность). Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут (зависит от духовки, у меня ушло 20 минут). Если есть конвекция, то можно сразу заложить 2 противня (все пирожки).
  • Вот такие румяные и красивые пирожки получаются. На кухне стоит невероятный аромат печеного дрожжевого теста (обожаю его). Пирожки аппетитные и очень-очень вкусные.
  • В разрезе выглядят вот так. Тонкое тесто и много начинки (разрезала пирожок еще горячим). Тесто нежное и очень мягкое. Приятного аппетита!!!