Сегодня блюдо готовлю из судака. У рыбы отрезаем плавники и очищаем от чешуи. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и промываем. Вес рыбы с головой 900 гр.
Голову отрезаем, оставляем на суп. Судака разрезаем на порционные кусочки, солим и перчим.
В рыбе еще попалась икра, все обваливаем в муке и выкладываем в масло в сковороду. Жарим кусочки открытыми на высокой температуре до золотистой корочки.
Затем переворачиваем на другую сторону и готовим еще 2-3 минуты.
На обжаренную рыбу выкладываем нарезанный полукольцами или перьями, как у меня, репчатый лук, посыпаем солью и черным перцем.
Добавляем на лук сметану, распределяем ложкой и посыпаем зеленью (у меня укроп и петрушка). Сметана добавит приятный сливочный вкус.
Накрываем крышкой и тушим на ниже средней температуре 20 минут. Аромат на кухне появляется потрясающий. Готовую рыбу убираем с плиты.
Лук перекладываем на тарелку, сверху размещаем кусочки рыбы и щедро посыпаем зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук) и сразу подаем на стол. К такой рыбе на гарнир отлично подходит картофельное пюре. Судак получается очень нежным, ароматным и вкусным. Приятного аппетита!!!