Для приготовления отлично подходит глубокая посуда с толстым дном (у меня казан). Обжариваем в масле мелко нарезанный лук, пока не станет мягким. Слишком сильно его не зарумяниваем, иначе даст неприятный вкус.
Пока готовится лук, капусту измельчаем тонкой соломкой и выкладываем в миску.
Капусту немного солим, мнем руками (убираем объем), дополняем зирой (2 небольшие щепотки) и смесью перцев (дает прекрасный вкус). Перемешиваем. Специи можно брать любые по вкусу.
Подготовленную капусту перекладываем в казан, перемешиваем с луком, вливаем воду (500 мл) и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и готовим на ниже средней температуре 40-50 минут. Время готовки зависит от сорта капусты (у меня капуста позднего сорта). Периодически помешиваем.
Как только капуста станет мягкой, пробуем ее на соль (по необходимости солим), добавляем бруснику и еще смесь перцев (специи по желанию). Бруснику можно использовать замороженную, как у меня, или свежую. Хорошо перемешиваем и готовим еще 10 минут.
Ягоды при тушении отдают капусте свой вкус, добавляют легкую кислинку и делают ее красивого розового цвета.
Готовую тушеную капусту с брусникой перекладываем на тарелки дополняем мясом или подаем со сметаной как основное блюдо. За счет ягод у капусты появляется бесподобный вкус и аромат. Приятного аппетита!!!