В кастрюлю объемом 3,5 литра наливаем наполовину воду, нагреваем до кипения и солим. Для приготовления щей беру 2 куска корейки на кости (можно использовать любую часть). Кость отрезаем от мякоти, филе разрезаем на средние кусочки. Отправляем в воду.
Далее картофель. Если готовлю щи летом, то использую молодую картошку. Чтобы ее быстро очистить от кожицы, использую мягкую металлическую губку. Просто натираю ей клубни под водой, и кожица удаляется очень быстро. Очищается даже картофель с более грубой кожицей.
Вырезаем быстро глазки и разрезаем картошку на средние ломтики. Выкладываем в кастрюлю.
Капусту быстро разрезаем на крупные куски. Разделяем их по листочками и отправляем в кастрюлю.
В чайнике заранее нагреваем воду. На помидорах делаем крестообразные разрезы, заливаем кипятком на пару минут, затем под холодную воду и очищаем от кожицы. Разрезаем их на 4 части. Помидоры можно исключить. Морковь очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и измельчаем быстро на средние ломтики. На подготовку продуктов уходит не больше 15 минут.
Морковь с помидорами выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист. Сначала кажется, что овощей много и щи получатся очень густыми, но при варке капуста и другие овощи потеряют объем. Накрываем и варим на ниже средней температуре 40 минут. При кипении образуется немного пены, снимаем ее и добавляем молотый перец.
Через 30 минут в масле обжариваем до готовности лук и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем и жарим 2-3 минуты, пока не появится аромат жареных помидоров.
Через 40 минут после начала приготовления все овощи становятся мягкими, мясо полностью готово.
Выкладываем в щи жареный лук с томатной пастой. И перемешиваем.
Добавляем мелко измельченные укроп с зеленым луком. Доводим до кипения и ленивые щи готовы. Если любите томленые щи, то варите их на низкой температуре еще 30-40 минут.
Готовые вкуснейшие щи разливаем по тарелкам. Сначала ложкой выкладываем нужное количество овощей и мяса, а затем наливаем бульон. Все крупно нарезанные овощи получаются мягкими, они очень легко разделяются ложкой на более мелкие кусочки. Вкус и аромат у щей бесподобный. Приятного аппетита!!!