Назад

Ленивые щи из свежей капусты

Такой способ приготовления щей более простой в отличие от классического способа. Мы тратим много времени, чтобы измельчить все овощи и сделать поджарку из овощей. И тут не важно из какого мяса мы их готовим. Такие щи я называю ленивыми, так как на подготовку мяса и овощей трачу минимум времени. Щи получают очень вкусными и ароматными. Сегодня готовлю их со свининой.
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час
Блюдо Суп
Кухня Русская
Порции 3.5 литра

Ингредиенты
  

  • 500 гр. свинина
  • 400 гр. капуста (белокочанная свежая)
  • 4 шт. картофель (средний)
  • 2 шт. помидор (средние)
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. репчатый лук
  • 3 ч.л. томатная паста
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 1/2 пучка укроп
  • 5 стеблей зеленый лук
  • 1 шт. лавровый лист
  • по вкусу молотый перец (смесь перцев)
  • по вкусу соль

Инструкции
 

  • В кастрюлю объемом 3,5 литра наливаем наполовину воду, нагреваем до кипения и солим. Для приготовления щей беру 2 куска корейки на кости (можно использовать любую часть). Кость отрезаем от мякоти, филе разрезаем на средние кусочки. Отправляем в воду.
  • Далее картофель. Если готовлю щи летом, то использую молодую картошку. Чтобы ее быстро очистить от кожицы, использую мягкую металлическую губку. Просто натираю ей клубни под водой, и кожица удаляется очень быстро. Очищается даже картофель с более грубой кожицей.
  • Вырезаем быстро глазки и разрезаем картошку на средние ломтики. Выкладываем в кастрюлю.
  • Капусту быстро разрезаем на крупные куски. Разделяем их по листочками и отправляем в кастрюлю.
  • В чайнике заранее нагреваем воду. На помидорах делаем крестообразные разрезы, заливаем кипятком на пару минут, затем под холодную воду и очищаем от кожицы. Разрезаем их на 4 части. Помидоры можно исключить. Морковь очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и измельчаем быстро на средние ломтики. На подготовку продуктов уходит не больше 15 минут.
  • Морковь с помидорами выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист. Сначала кажется, что овощей много и щи получатся очень густыми, но при варке капуста и другие овощи потеряют объем. Накрываем и варим на ниже средней температуре 40 минут. При кипении образуется немного пены, снимаем ее и добавляем молотый перец.
  • Через 30 минут в масле обжариваем до готовности лук и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем и жарим 2-3 минуты, пока не появится аромат жареных помидоров.
  • Через 40 минут после начала приготовления все овощи становятся мягкими, мясо полностью готово.
  • Выкладываем в щи жареный лук с томатной пастой. И перемешиваем.
  • Добавляем мелко измельченные укроп с зеленым луком. Доводим до кипения и ленивые щи готовы. Если любите томленые щи, то варите их на низкой температуре еще 30-40 минут.
  • Готовые вкуснейшие щи разливаем по тарелкам. Сначала ложкой выкладываем нужное количество овощей и мяса, а затем наливаем бульон. Все крупно нарезанные овощи получаются мягкими, они очень легко разделяются ложкой на более мелкие кусочки. Вкус и аромат у щей бесподобный. Приятного аппетита!!!