Голубцы из рубленой свинины на сковороде
Вкуснейшие голубцы из рубленой свинины в соусе на сковороде. Чтобы мясная начинка получилась сочной и ароматной, добавляю репчатый лук, чеснок, кинзу и петрушку. Соус готовлю из сметаны и томатной пасты с добавлением сушеного чеснока, при тушении голубцов он становится густым и очень вкусным. Такой способ отлично подойдёт для приготовления небольшого количества голубцов.
Ингредиенты
- 400 гр. свинина
- 5 листьев капуста (белокочанная)
- 2 ст.л. рис
- 1 шт. репчатый лук (небольшой)
- 3 зубчика чеснок
- 4 ст.л. сметана
- 1 ст.л. мука
- 1 ч.л. чесночный порошок
- 4 веточки кинза
- 4 веточки петрушка
- по вкусу кориандр (молотый)
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
- Для приготовления лучше брать кусок свинины с небольшими прослойками сала. У меня карбонад.
- Свинину нарезаем на очень мелкие кусочки и отправляем в миску. Будем готовить 5 голубцов, поэтому такой способ очень удобен (не надо мыть мясорубку).
- Лук натираем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс и отправляем в подготовленное мясо. Солим, перчим и добавляем кориандр. Можно брать любые специи по вкусу.
- Чтобы начинка получилась ароматной, добавляем мелко нарезанную петрушку и кинзу. Эта зелень отлично подходит для свинины. Рис промываем и выкладываем в миску.
- Хорошо перемешиваем и начинка для голубцов готова.
- Пока подготавливаем начинку, в кастрюле разогреваем воду. У меня очень плотный вилок капусты поздних сортов. Верхние листья у него невозможно отделить. Поэтому около кочерыжки подрезаю листья.
- Капусту целиком отправляем в кастрюлю и готовим, переворачивая на разные стороны, пока листья не начнут свободно отходить от вилка.
- Вилок вынимаем, отделяем несколько листьев и снова варим. Нам потребуется 5 листьев. Отправляем их в воду и готовим, пока не станут немного мягкими. При сворачивании они не должны ломаться. Время варки зависит от плотности листьев.
- Пока подготавливаем капустные листья, в миску выкладываем сметану, томатную пасту, чесночный порошок и муку. Солим.
- Всё хорошо перемешиваем и вливаем постепенно воду (600 мл) или мясной бульон.
- У листьев капусты отрезаем плотную часть и по одному выкладываем на доску.
- Начинку из рубленой свинины делим на 5 частей. Добавляем на листья капусты.
- Сворачивает лист по краям и заворачиваем в рулетик. Получаются большие голубцы.
- Подготовленные голубцы выкладываем в сковороду.
- Заливаем соусом из сметаны, прикрывает крышкой и тушим на ниже средней температуре 1 час. Голубцы сверху периодически поливаем соусом.
- За это время свинина и рис полностью приготовятся, а соус станет густым.
- Вкуснейшие готовые голубцы выкладываем на тарелки, сверху поливаем ароматным соусом и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!!!
