Галета с персиками. Тесто на воде
Этот открытый пирог просто наслаждение! Для приготовления теста потребуется всего 4 простых ингредиента. После выпекания оно получается слоеное с прекрасной хрустящей корочкой. Начинка сочная и невероятно вкусная. Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты, свежие или замороженные ягоды. Способ приготовления очень простой. Это пирог галета, у него прекрасный аромат и вкус.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки (высший сорт)
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- 4 ст. л. воды (60 мл)
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 400 г персиков (без косточек)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. крахмала
Для пирога:
- 1 шт. куриного яйца (небольшое)
- 2 щепотки сахара
Инструкции
- Сливочное масло и воду заранее отправляем в морозильную камеру. Вода должна быть ледяная. Тесто можно готовить в чаше блендера или руками, как у меня. На рабочую поверхность высыпаем муку, соль и добавляем нарезанное холодное масло.
- Для замеса теста используем кулинарный скребок-шпатель или большой нож, чтобы свести к минимуму касание теплых рук с тестом. Начинаем рубить масло с мукой.
- Когда образуются небольшие комочки, тесто быстро перетираем между ладонями. Должна получиться мелкая крошка.
- Вливаем в крошку ледяную воду.
- И объединяем ингредиенты шпателем. За счет такого способа приготовления тесто получается слоеное, в меру рассыпчатое и хорошо держит форму (кусок пирога не разваливается).
- Затем из теста руками быстро формуем толстую лепешку. Перекладываем ее в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Затем тесто перекладываем на пергамент, присыпанный мукой. Тесто очень плотное.
- Тесто раскатываем в тонкую лепешку толщиной около 4 мм (диаметр около 30 см). Середину присыпаем смесью из крахмала (у меня кукурузный) и сахарной пудры (половина смеси).
- Персики нарезаем ломтиками и выкладываем по кругу (от края к середине). От края отступаем на 4-4,5 см.
- Посыпаем персики остатками смеси из крахмала и сахарной пудры. Вместо персиков можно брать другие фрукты и любые ягоды. Если ягоды кислые, то добавляем больше сахарной пудры.
- Края теста подгибаем.
- Перекладываем галету на противень. Тесто смазываем яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут.
- Вот такая красота получается. Аромат у пирога замечательный. Тесто покрывается хрустящей корочкой. Пирог полностью остужаем.
- Готовую галету с персиками нарезаем на кусочки и наслаждаемся прекрасным вкусом. За счет добавления крахмала, начинка при нарезании не вытекает наружу. Тесто слоеное, хрустящее и невероятно вкусное (снизу не ломается). Это очень вкусный и ароматный пирог. Приятного аппетита!!!
