Апельсиновые булочки из пресного теста
Эта выпечка получается супер апельсиновой, хотя саму мякоть апельсина не использую. Тесто замешивается очень быстро, оно сладкое, апельсиновое и невероятно вкусное. То, что надо к чаю или кофе. Еще для большей сладости покрываю выпечку апельсиновой глазурью. Готовится она за пару минут из 2 ингредиентов (ничего варить не надо). Эту выпечку за их форму называю булочками. Еще их делаю с ягодами и разными фруктами.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 90 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 1 шт. куриного яйца (СО)
- 1 шт. апельсина
- 2,5 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- на кончике ножа лимонной кислоты
Инструкции
- Верхний оранжевый слой кожуры одного апельсина счищаем с помощью очень мелкой терки и смешиваем с сахаром (аромат у сахара невероятный). Так тесто получится с приятным насыщенным апельсиновым вкусом.
- В миску отправляем муку (высший сорт), добавляем апельсиновый сахар, соду, лимонную кислоту и соль. Кислота нужна для того, чтобы у теста не было вкуса соды.
- Хорошо все перемешиваем и добавляем молоко. Большое яйцо перемешиваем в чашке и добавляем в миску только чуть больше половины (остатки пойдут для смазывания булочек). Немного перемешиваем. Если перед запеканием булочки смазывать не будем, то берем яйцо категории С2.
- Масло растапливаем и отправляем в миску.
- Быстро замешиваем тесто сначала ложкой, а потом рукой. Тесто долго не месим. Тесто от апельсиновой цедры становится желтого цвета и аромат у него замечательный цитрусовый. Перекладываем в пакет и охлаждаем минимум 15 минут.
- Апельсиновое пресное тесто перекладываем на пергамент для выпечки, присыпанный мукой. Это выпечка еще хороша тем, что не надо пачкать доски или коврик для теста, быстро все делаем на пергаменте.
- Немного раскатываем скалкой и делим на 8 частей. Получатся булочки в виде клиньев.
- Пергамент с тестом переносим на противень. Булочки раскладываем на расстоянии друг от друга, смазываем их остатками яйца и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
- Как только апельсиновые булочки поднимутся и хорошо зарумянятся, вынимаем, они готовы. Аромат у них прекрасный. Полностью остужаем.
- Булочки, конечно, можно сразу подать на стол, но мне больше нравится дополнять их глазурью. Выпечка становится более сладкой и на вид интересной. В миску высыпаем сахарную пудру и добавляем постепенно свежевыжатый апельсиновый сок.
- Сначала добавляем 2 ч. ложки сока, перемешиваем. Если смесь получается очень густой, то вливаем еще 1 ч. ложку (у меня ушло 3 ч. л.). Глазурь очень сладкая с прекрасным апельсиновым вкусом. По консистенции как жидкая сметана.
- Булочки с помощью кисти смазываем апельсиновой глазурью и оставляем на 20-25 минут. Глазурь быстро подсыхает.
- Булочки сверху хрустящие и очень нежные внутри. Тесто в прекрасным апельсиновым вкусом, ароматом за счет добавления цедры апельсина и апельсиновой глазури. Это очень вкусная выпечка к чаю или кофе. Приятного аппетита!!!
