Морковь нарезаем кубиками, лук мелко и выкладываем в масло (2 ст. л.) в сковороду. Готовим на слабом огне, помешивая, 5-6 минут.
Для приготовления использую кускус, он вкусный (вкус немного похож на пшено), он быстрый, легкий в приготовлении и его получается много. Крупу промывать и варить не надо. Высыпаем кускус в ковш (стакан объемом 250 мл, вес 180 г).
Добавляем соль и масло (1 ст. л.).
Вливаем кипяток и перемешиваем. На 1 стакан крупы потребуется 1 ¼ стакана воды. Накрываем ковш крышкой, укутываем в полотенце и оставляем на 5 минут. Потом перемешиваем и снова закрываем крышкой, пока готовятся овощи. Крупа будет готова за 5 минут.
В обжаренные лук и морковь добавляем кубики сладкого перца и замороженный горошек (овощи можно использовать любые по вкусу и по сезону). Жарим на среднем огне, помешивая, еще 5 минут.
Овощи в конце солим и перчим. Они должны сохранить легкий хруст.
Кускус готов, он в несколько раз увеличился в объеме и он рассыпчатый. Его можно и в таком виде подавать на гарнир.
Кускус выкладываем в овощи, перемешиваем и нагреваем пару минут.
Блюдо из кускуса и овощей получается красивое, рассыпчатое с замечательным вкусом и ароматом. Овощи дают сочность и хороший вкус. Блюдо отлично подходит и на гарнир, и в качестве основного блюда. Приятного аппетита!!!