Ажурные блины с дырочками на кефире
Попробовала разные способы приготовления блинов на кефире и теперь готовлю только так. Тесто замешивается быстро, настаивать его не нужно и можно сразу приступать к выпеканию блинов. Тесто получается жидковатым, немного воздушным и блины из него получаются тонкими с красивым рисунком и дырочками. А дают такой эффект два простых ингредиента. Вкус и аромат блинов бесподобный.
Ингредиенты
- 500 мл. кефир (2,5%)
- 400 гр. мука (высший сорт)
- 300 мл. вода
- 2 шт. куриное яйцо
- 2 ст.л. растительное масло
- 1/2 ч.л. пищевая сода
- 4 ст.л. сахар
- 1 щепотка соль
Инструкции
- В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Если любите блины менее сладкими или готовите для заполнения начинкой, то сахара добавляйте только 2 ст. ложки.
- Вливаем весь кефир. Не подогреваем его. В этом рецепте не важно какой температуры будут кефир и яйца.
- Кефир с яйцами хорошо перемешиваем венчиком до растворения сахара.
- Засыпаем всю муку.
- Перемешиваем венчиком и получаем густое тесто без комочков.
- И вот они 2 ингредиента, которые сделают блины ажурными с дырочками. Воду нагреваем до кипения, засыпаем туда соду, быстро перемешиваем.
- И сразу вливаем в тесто. Одной рукой добавляем струйкой воду с содой, а другой интенсивно перемешиваем тесто венчиком. Тесто начнёт пениться, получится немного воздушным и жидковатым. У меня был густой кефир. Если кефир жидкий, то количество воды уменьшаем до 250 мл.
- Добавляем масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто для блинов на кефире готово. Сразу приступаем к выпеканию.
- Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре. Маслом её можно и не смазывать. Захватываем блинное тесто обычным половником (½ часть) и вливаем на сковороду, равномерно распределяя по дну. Тесто начнёт пузыриться и сразу будут появляться дырочки.
- Готовим блин, пока сторона не зарумянится, и переворачиваем на другую сторону. Выпекаем ещё меньше минуты. Блин с верхней стороны получается не очень красивым, рисунок появится с нижней стороны.
- Ажурные блинчики выкладываем стопкой и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом.
- Красивые и очень вкусные блины на кефире подаём со сметаной, любимым вареньем или сгущёнкой. Их можно использовать для наполнения начинками или приготовления блинного торта. Приятного аппетита!!!
