Открытый пирог с капустой и фаршем

Открытые пироги можно готовить сладкими и солеными. Для них подходит и дрожжевое, и песочное, и быстрое на сметане или кефире тесто. Соленые начинки могут быть мясными, капустными, картофельными, сырными или грибными. Мне больше всего пироги и пирожки нравятся из дрожжевого теста.

Сегодня готовлю очень вкусный открытый пирог с капустой и фаршем. Выглядит он оригинально и красиво за счет того, что из фарша делаю тефтели и размещаю их на слое из капусты. Капусту для приготовления беру молодую и очень быстро ее тушу на сковороде. Капуста подойдет и поздних сортов, только потребуется больше времени на ее приготовление. Дрожжевое тесто замешиваю за несколько минут и через 45 минут оно уже готово к дальнейшей работе. Пирог получается очень ароматным и невероятно вкусным.

Открытый пирог с капустой и фаршем

Распечатать рецепт

Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и фаршем. Чтобы сделать его вид оригинальным, из фарша формирую тефтели и размещаю на капусте. Такой пирог удивит близких не только красотой, но и вкусом. Готовить его можно из быстрого пресного теста на сметане, молоке или кефире, но мне больше нравится пирог из дрожжевого теста. Замешиваю тесто за несколько минут и через 45 минут оно уже готово.

• БлюдоВыпечка
• КухняРусская

Порции	Время подготовки
6	60 минут

Время приготовления

40 минут

Порции Время подготовки 6 60 минут

Время приготовления 40 минут

Открытый пирог с капустой и фаршем Распечатать рецепт Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и фаршем. Чтобы сделать его вид оригинальным, из фарша формирую тефтели и размещаю на капусте. Такой пирог удивит близких не только красотой, но и вкусом. Готовить его можно из быстрого пресного теста на сметане, молоке или кефире, но мне больше нравится пирог из дрожжевого теста. Замешиваю тесто за несколько минут и через 45 минут оно уже готово. БлюдоВыпечка КухняРусская Порции Время подготовки 6 60 минут Время приготовления 40 минут Порции Время подготовки 6 60 минут Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Для теста:

• 200 гр. мука (высший сорт)
• 130 мл. молоко
• 1 ч.л. с горкой дрожжи (сухие)
• 1 ч.л. сахар
• 0,5 ч.л. соль
• 1 ст.л. растительное масло

Для начинки:

• 350 гр. мясной фарш
• 400 гр. капуста
• 1 шт. репчатый лук (небольшой)
• 2 ч.л. с горкой томатная паста
• 4 веточки укроп
• 3 ст.л. растительное масло
• по вкусу соль

Порции:

Инструкции

1. Такое тесто можно замешивать на воде или молоке. Я готовлю на молоке. В миску отправляем все сыпучие продукты, перемешиваем и вливаем теплое молоко (или воду).

   
2. Перемешиваем сначала ложкой, вливаем масло и затем мнем тесто несколько минут рукой, пока оно не будет отлипать от руки. Округляем его, накрываем и оставляем на 45 минут.

   
3. Пока поднимается тесто, в сковороде разогреваем масло и обжариваем несколько минут мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанную на соломку капусту (у меня молодая), вливаем воду (5-6 ст. л.) и тушим на средней температуре около 10 минут. Для приготовления можно брать капусту поздних сортов, потребуется чуть больше времени на тушение.

   
4. Капуста уменьшится в объеме и станет почти мягкой. В конце приготовления добавляем соль и мелко нарезанный укроп.

   
5. В миске смешиваем фарш с молотым перцем и солью. Я беру свиной фарш, подойдет любой по вкусу. Из фарша делаем среднего размера тефтели (12 шт.).

   
6. Через 45 минут тесто поднялось. Перекладываем его на поверхность с мукой.

   
7. Раскатываем тесто в прямоугольник и размещаем в форме, смазанной маслом. Я беру форму с высокими бортиками размером 17х21 см. Если используете форму большего размера и с более низкими бортиками, то тефтели формируйте меньшего размера.

   
8. На дно формы с тестом выкладываем подготовленную капусту.

   
9. Размещаем на капусте тефтели.

   
10. В чашку отправляем томатную пасту, вливаем воду (3 ст. л.), перемешиваем и смазываем тефтели кисточкой. При запекании они приобретут красивый цвет. Края пирога смачиваем водой (как у меня) или смазываем взбитым яйцом. Пока формируем пирог, тесто увеличивается в объеме, поэтому форму с пирогом сразу отправляем в духовку. Запекаем открытый пирог при 200 градусах 35-45 минут. Зависит от духовки.

    
11. Как только тесто покроется коричневой красивой корочкой, а тефтели немного уменьшатся в объеме и станут румяными, пирог вынимаем из духовки. Даем 5 минут постоять, потом вынимаем из формы на решетку и немного остужаем.

    
12. Готовый вкуснейший пирог с фаршем и капустой нарезаем на порционные кусочки (по 2 тефтели на порцию) и сразу подаем на стол. Вот так он выглядит в разрезе. Тесто получается хрустящим, капуста нежной и сочной, а тефтели очень вкусными. В этом пироге все отлично сочетается. Приятного аппетита!!!