Сейчас невозможно понять какой рецепт холодника является классическим. Так же как и с окрошкой существует множество вариантов приготовления это холодного супа. Зависит от вкусовых предпочтений. Например, я не люблю кефир (только в виде добавления в тесто), поэтому рецепт холодника из свеклы у меня на основе кваса. Можно, конечно, готовить с холодной водой и лимонным соком, на основе бульона, тана или айрана. Но вариант на квасе мне нравится больше всего. Такой холодник получается с кислинкой, он прекрасно освежает в жаркую погоду. Холодник со свеклой имеет насыщенный свекольный вкус. Свекла в супе прекрасно сочетается со свежими огурцами и нежными вареными куриными яйцами. […]
Холодные
11 записей
Существует множество вариантов приготовления этого холодного супа. В качестве основы используют квас, тан, айран, кефир, холодную воду или бульон. Эта основа и определяет вкус холодника. В настоящее время трудно понять какой рецепт холодника является классическим. Сегодня готовлю холодник из свеклы по старинному рецепту. От современных рецептов он отличается нарезкой овощей, а в качестве основы используют свекольный квас или воду. Холодник прекрасно освежает, охлаждает и насыщает. Холодник со свеклой. Рецепт классический из старинной книги. Покажу еще приготовление свекольного кваса.
Очень люблю щи, готовлю их с разным мясом, консервами, грибами или только овощами. Делаю поджарку из овощей или все закладываю в сыром виде, во втором случае они получаются более легкими. В долгую жаркую погоду, когда надоедает окрошка, готовлю холодные щи. Они прекрасно насыщают и охлаждают. Сегодня будут холодные щи с курицей. Их, конечно, можно подавать и в горячем виде. Отличают они от обычных щей тем, что в них содержится минимальное количество жира, которое образуется при варке мяса, и тем, что овощи не обжариваю. Они получаются легкими, ароматными и очень вкусными. Подаю их с лимоном и сметаной. В долгую жаркую погоду […]
Чтобы разнообразить рацион в долгую жаркую погоду, готовлю разнообразные холодные супы. Они отлично охлаждают и насыщают. Очень удобно готовить таратор, так как для него даже плиту включать не надо. Состоит из кефира, свежих огурцов, чеснока, укропа и оливкового масла. В рацион включаю холодник и разнообразную окрошку на основе кваса, кефира, лимонного сока (кислоты) и воды. Основа для окрошки может быть из курицы, свинины, говядины, колбасных изделий или рыбы. Сегодня будет вкуснейшая окрошка с копченой колбасой на лимонном соке и воде. Получается кисленькая, очень ароматная и вкусная окрошка. Такой способ приготовления использую для окрошки на любой основе (квас, кефир, лимонный сок […]
В жаркую погоду не очень хочется стоять у плиты и хочется охлаждающих блюд. В такую погоду готовлю разнообразную окрошку (с мясом, колбасными изделиями, рыбой на основе кваса, лимонного сока или кефира), холодник, таратор, овощные салаты и ягоды с молоком. Сегодня будет клубника с молоком. Это блюдо относится к холодным супам. На его приготовление потребуется не больше 10 минут, оно отлично охлаждает, насыщает и аромат прекрасный. Вместо клубники еще использую лесную землянику и малину. Клубнику с молоком подаю с белым хрустящим хлебом. Это очень простое и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 10 минут. Вкус его знаком мне с […]
Это блюдо относится к летним, освежающим и охлаждающим. Его всегда готовила моя бабушка, когда я приезжала к ней в деревню на летние каникулы. Она называла его Мурцовка. Готовилась Мурцовка за считанные минуты и подавалась ко вторым горячим блюдам. Особенно вкусно было, когда бабушка ее подавала с жареной картошкой с лесными грибами, тушеной картошкой в молоке или жареной рыбой в яйцах. Если в жаркую погоду надоедала окрошка, хотя мы могли ее есть каждый день, бабушка готовила сытные горячие блюда, а для охлаждающего эффекта была ароматная Мурцовка из огурцов и укропа. Сегодня ее и готовлю. Это блюдо необычное, так как рецепт его […]
Существует множество вариантов приготовления окрошки. Они отличаются не только мясной или рыбной составляющей, но жидкой основой. Мне очень нравится окрошка на лимонной кислоте с молоком (с детства ее ела) и на квасе, а в качестве мясной составляющей я использую вареную или копченую колбасу, вареное, запеченное или копченое мясо. Сегодня будет вкуснейшая окрошка на квасе с жареной картошкой. Готовится она быстрее, так как не надо долго ждать, когда сварится картофель. И по вкусу она получается особенной, этот вкус как раз и дает жареный картофель. Подобрала для себя идеальный рецепт окрошки, сначала готовлю заправку для нее, а затем нарезаю все остальные продукты. […]
Очень люблю окрошку, готовлю ее разными способами на квасе, кефире и воде с лимонной кислотой. Делаю ее с разной колбасой, мясом, рыбой, грибами или просто с овощами. Способов много, но один из них у меня стоит на первом месте. Это окрошка на квасе с заправкой. Когда попробовала такую окрошку в первый раз, то стала готовить только так. Просто меняю основу, а вкус получается разный, но бесподобный. Сегодня таким способом готовлю окрошку мясную. Она получается сытная, ароматная и очень-очень вкусная. Бесподобный вкус дает заправка, которую быстро замешиваю до нарезки основных продуктов. Такой способ приготовления окрошки на квасе попробовала давно и стала […]
В современной кухне существует множество видов окрошки. Раньше она тоже была разнообразной, и каждая хозяйка готовила ее по-своему. Старинная окрошка отличается тем, что ее никогда не готовили с колбасными изделиями, редисом и готовили только с квасом. А квас использовали кислый домашний. Окрошка, как и сейчас, была мясной, рыбной и вегетарианской. В качестве мясной основы добавляли дичь, свинину, говядину и домашнюю птицу. Мясо либо специально отваривали, либо использовали жареное или запеченное мясо, которое оставалось от ужина или обеда. Попробовала разные варианты старинной окрошки и пришла к одному рецепту. Она готовится из простых продуктов и идеальна по вкусу. Все дело в том, […]
Суп Таратор – это блюдо Болгарской кухни. Он популярен в Болгарии, как в России окрошка. И, как окрошка, имеет разные варианты приготовления. Классический рецепт состоит кисело мляко – это национальный кисломолочный продукт в Болгарии, его можно назвать Болгарским йогуртом. Он имеет в меру кислый и нежный вкус, у него плотная студенистая консистенция. Еще в состав супа Таратор входят свежие огурцы, чеснок, укроп и оливковое масло. Подают его с небольшим количеством измельченных грецких орехов. Суп готовят или очень густым, или жидковатым, тогда йогурт разводят водой. А в других вариантах еще добавляют куриные яйца, листья салата, вареную свеклу или морковь, лук-порей, зубчики […]
Это рецепт окрошки от моего друга. Он родом из г. Кулебаки Нижегородской области. Об этом рецепте он говорил мне уже много лет тому назад. Я посмеялась и сказала, что как в окрошку можно добавлять кильку в томатном соусе. Рыба в томатном соусе, колбаса, зелень, овощи, квас и сметана, как мне казалось, несовместимые продукты. А он такую окрошку ест с детства, и она ему очень нравится. Недавно вспомнила про нее, еще раз уточнила рецепт и сегодня буду готовить окрошку с килькой в томатном соусе. По факту это рецепт классической окрошки из обычного набора продуктов, только в конце добавляется килька в томатном […]