Очень люблю супы и готовлю их разнообразными. Для этого есть множество вариантов. Помимо разных бульонов, которые можно готовить из овощей, мяса, рыбы, грибов, тушенки и рыбных консервов, супы можно дополнять разнообразными клецками (жидкие, твердые, бисквитные), крупами, бобовыми, макаронными изделиями и яйцами. Овощи в супах могут быть тоже разными. Сегодня готовлю очень ароматный и сытный суп с вермишелью и грибами. Грибы можно брать любые. У меня опята и вешенки, купленные в магазине. Это отлично сочетание, которое дает супу насыщенный грибной вкус. Грибы готовлю отдельно от овощей. Плюс репчатый лук и морковь, обжаренные на сковороде, вермишель и вкуснейший суп готов. Суп с […]
Первые блюда
30 записей
Клецки для супа готовлю разными способами. Если надо приготовить их быстро, то просто замешиваю яйца с небольшим количеством муки и ложкой выкладываю их в суп. Они получаются разными по форме, но очень вкусными и слегка воздушными. Если есть время, то замешиваю густое тесто, формирую тонкие колбаски и измельчаю на небольшие одинаковые ломтики или готовлю бисквитные клецки. Клецки из бисквитного теста легкие в приготовлении, они требуют время на запекание, но тесто для них руками замешивать не надо. Просто взбиваю яйца с мукой и запекаю в духовке. Получаются они невероятно воздушными и вкусными. Подаются они не как обычные клецки. Сегодня для бисквитных […]
Обожаю щи и готовлю их часто. Чтобы разнообразить блюдо, в качестве основы, определяющей вкус щей, использую разное мясо, тушенку, рыбу, рыбные консервы и грибы. В основном готовлю из свежей капусты, но для придания кислинки добавляю томатную пасту, кетчуп, свежие или консервированные помидоры. А еще при подаче дополняю щи ломтиком лимона, плюс сметана или майонез. Очень вкусно и кисленько получается. Сегодня готовлю вкуснейшие щи из грибов и свежей капусты. Готовятся они быстрее, чем мясное блюдо, получаются не менее сытными. Из грибов использую шампиньоны и лесные грибы, которые и дают потрясающий вкус и аромат. Лесные грибы собираю сама, просто протираю целые грибочки […]
Очень люблю супы, готовлю их с разным мясом, рыбой, грибами, колбасными изделиями и консервами. Кроме овощей в супы добавляю крупы (рис, гречка, пшено, перловка), мягкие и твердые клецки, макаронные изделия, бобовые, сыр и куриные яйца. Все эти продукты позволяют готовить разные по вкусу первые блюда и разнообразить рацион. Есть еще одно отличное дополнение к супу, называется Затируха. Это типа клецек, потому что она готовится из муки и яиц, но более быстрым способом и путем растирания. Сегодня готовлю суп Затируху с индейкой. Мясо можно использовать любое по вкусу. С Затирухой моя бабушка готовила молочную кашу, но она отлично подходит для приготовления […]
Очень люблю щи, готовлю их разнообразными способами с разным мясом, рыбой, консервами и грибами. Капусту использую свежую или квашеную, добавляю в щи томатную пасту и/или свежие помидоры, разные специи и зелень. При приготовлении щей мы тратим очень много времени на измельчение овощей и создание поджарки. Этот способ, который показываю сегодня, я называю ленивым, так как максимально сокращаю время на стояние у плиты. Трачу минимум времени на подготовку мяса и овощей, а остальное сделает плита. Щи таким способом получаются очень ароматными, вкусными и красивыми. Потребуется обычный набор продуктов. Сегодня готовлю ленивые щи со свининой. Ленивые щи из свежей капусты Распечатать рецепт […]
Такую похлебку готовила в моем детстве бабушка. Я с братьями и сестрой приезжала в деревню к бабушке и дедушке на каникулы. Зимние и летние блюда отличались. Зимой в основном бабушка готовила мясные жирные блюда: щи, тушеные овощи с мясом. Еще очень вкусной у нее получалась сладкая тыква, запеченная в чугуне в русской печи. Летом в основном бабушка готовила окрошку, тушеную картошку в молоке, жареную картошку с грибами, кашу затируху, жареный минтай или камбалу в яйцах и забеленную похлебку. Все эти блюда были простыми и быстрыми в приготовлении, сытными и очень вкусными. Но независимо от времени года, бабушка через один день […]
В современной кухне существует множество видов окрошки. Раньше она тоже была разнообразной, и каждая хозяйка готовила ее по-своему. Старинная окрошка отличается тем, что ее никогда не готовили с колбасными изделиями, редисом и готовили только с квасом. А квас использовали кислый домашний. Окрошка, как и сейчас, была мясной, рыбной и вегетарианской. В качестве мясной основы добавляли дичь, свинину, говядину и домашнюю птицу. Мясо либо специально отваривали, либо использовали жареное или запеченное мясо, которое оставалось от ужина или обеда. Попробовала разные варианты старинной окрошки и пришла к одному рецепту. Она готовится из простых продуктов и идеальна по вкусу. Все дело в том, […]
Суп Таратор – это блюдо Болгарской кухни. Он популярен в Болгарии, как в России окрошка. И, как окрошка, имеет разные варианты приготовления. Классический рецепт состоит кисело мляко – это национальный кисломолочный продукт в Болгарии, его можно назвать Болгарским йогуртом. Он имеет в меру кислый и нежный вкус, у него плотная студенистая консистенция. Еще в состав супа Таратор входят свежие огурцы, чеснок, укроп и оливковое масло. Подают его с небольшим количеством измельченных грецких орехов. Суп готовят или очень густым, или жидковатым, тогда йогурт разводят водой. А в других вариантах еще добавляют куриные яйца, листья салата, вареную свеклу или морковь, лук-порей, зубчики […]
Это рецепт окрошки от моего друга. Он родом из г. Кулебаки Нижегородской области. Об этом рецепте он говорил мне уже много лет тому назад. Я посмеялась и сказала, что как в окрошку можно добавлять кильку в томатном соусе. Рыба в томатном соусе, колбаса, зелень, овощи, квас и сметана, как мне казалось, несовместимые продукты. А он такую окрошку ест с детства, и она ему очень нравится. Недавно вспомнила про нее, еще раз уточнила рецепт и сегодня буду готовить окрошку с килькой в томатном соусе. По факту это рецепт классической окрошки из обычного набора продуктов, только в конце добавляется килька в томатном […]
Окрошка – холодный освежающий суп, который отлично подходит в жаркую погоду. Существует множество видов окрошки. Ее готовят на квасе, кефире, молоке, на воде с лимонной кислотой, айране. В качестве заправки используют сметану или майонез. Мясную или рыбную основу тоже берут разную. Мне больше всего нравится окрошка с вареной колбасой или с отварной и запеченной курицей. У окрошки с курицей получается более нежный вкус. Но сегодня не про разнообразие окрошки, а про время, которое затрачиваем на ее приготовление. Бывает так, что вдруг захотелось окрошки, но как вспомнишь что нужно отварить и остудить яйца, картофель, и откладываешь ее приготовление на потом. Сегодня […]
Фрикадельки отлично подходят для приготовления быстрых супов. С ними любые первые блюда получаются ароматными и очень вкусными. А для сытности в супы помимо овощей еще добавляю рис, пшено, гречку, макаронные изделия и яйца. На приготовление такого супа с фрикадельками трачу не больше 30 минут. Сегодня готовлю очень сытный и ароматный суп с фрикадельками и яйцами. Из яиц замешиваю смесь с добавлением муки и сметаны. Чем мне нравится эта яичная смесь. Она делает суп густым и очень вкусным. Если в нее добавляю чуть больше муки и вливаю ее в суп тонкой струйкой, то получается паутинка. Если в нее добавляю чуть меньше […]
Блюда Грузинской кухни наполнены ароматами и вкусами чеснока, зелени и разнообразных специй. Большинство блюд просты в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов. Мне очень нравится Грузинская кухня, поэтому постоянно открываю для себя новые блюда. Бывает, что немного изменяю под свой вкус и включаю их в постоянный рацион. Уже делилась рецептами чахохбили, чанахи и чкмерули (ссылку даю ниже). Сегодня готовлю очень-очень ароматный суп харчо с курицей. Это не классический рецепт, так как готовлю его из курицы, а не из говядины, не добавляю грецкие орехи и вместо ткемали дополняю суп аджикой. Но все равно получается очень насыщенный по вкусу, ароматный, острый и […]
Очень люблю щи и готовлю их часто. Чтобы сделать их разнообразными по вкусу, использую свинины, говядину, курицу, разную тушенку, рыбу или рыбные консервы. Вот уже сколько вариантов приготовления. В основном готовлю из свежей капусты, а чтобы щи закислить, добавляю при жарке овощей кетчуп вместо томатной пасты или подаю их с ломтиком лимона и сметаной. Уже делилась рецептами щей со свининой, курицей и говядиной. Сегодня готовлю щи с рыбными консервами. Принцип приготовления один и тот же. Только щи с мясом готовятся дольше и сначала отваривается мясо, а с консервами сначала овощи, а затем добавляется рыба. На их приготовление уходит не больше 30 […]
Существует множество рецептов приготовления ухи. Такое разнообразие связано с большим количеством видов пресноводной и морской рыбы. Уху готовят только из речной или морской рыбы, но допустимо и ее смешивание, например, с красной рыбой. Такая уха называется сборная. Из овощей в блюдо добавляют картофель, репчатый лук или лук-порей, морковь, корень петрушки, корень пастернака. Для аромата и вкуса уху дополняют зеленым луком, петрушкой, укропом, эстрагоном и лавровым листом. Для большей сытности в уху можно добавлять куриное яйцо, манку, пшено, перловку или рис. В общем добавляя разные овощи, крупу и виды рыбы, можно получать уху с разными вкусовыми нотками. Сегодня делюсь рецептом сборной […]
Мне кажется, что в глиняных горшочках в духовке все получается вкусно, и первые, и вторые блюда. Принцип приготовления этих блюд очень прост, можно заложить все продукты в сыром виде или же для вкуса быстро обжарить на сковороде какие-нибудь ингредиенты (овощи, мясо или грибы). Любые супы в горшочках получаются очень наваристыми и приобретают особенный вкус и аромат. Сегодня делюсь простым рецептом постного супа из шампиньонов и овощей. Кроме традиционных овощей (морковь, картофель, репчатый лук) использую корень сельдерея. Корень очень ароматный, менее плотный, чем морковь, а во вкусе присутствуют нотки еловых иголок или травы розмарин. Суп с ним приобретает интересный вкус и […]
Куриный суп можно приготовить легким из грудки и без обжаривания овощей или сытным с жареными овощами, крупами, макаронными изделиями, клецками, с добавлением плавленого или твердого сыра и сметаны. Мне больше нравятся сытные первые блюда, особенно они хороши в холодную погоду. Куриный овощной суп готовлю разными способами и с разными овощами. Классический вариант приготовления – это когда недолго варится мясо, затем добавляется картофель, обжаренные лук с морковью и все доводится до готовности. В конце можно добавить сыр или сметану. Еще один простой вариант – приготовление супа в глиняных горшочках. В них можно заложить все в сыром виде, дополнить специями, сметаной и […]
Очень люблю супы и готовлю их постоянно. Но особенно нравятся быстрые супы, на приготовление которых уходит не больше 30 минут. Время приготовления сокращается из-за того, что не нужно готовить долго бульон из основного продукта или этот продукт мелко нарезается и сразу варится с овощами. Быстрые супы готовлю с тушенкой, фрикадельками, куриной или индюшачьей грудкой, грибами и рыбными консервами. Рыбу в консервах можно брать в собственном соку, масле или в томатном соусе. С ними отлично сочетаются рис, пшено, сыр, овощи, макаронные изделия, поэтому и существует множество рецептов быстрых первых блюд. Сегодня делюсь простым рецептом картофельного супа с рыбными консервами. Для сытности […]
Очень люблю щи и для разнообразия готовлю их с разным мясом, тушенкой, рыбой, рыбными консервами. Принцип приготовления у всех щей один и тот же, но вкус получается разным. Вкус щей ещё зависит от капусты (свежая или квашеная) и от томатного соуса, который добавляется в обжаренные овощи. Если брать обычную томатную пасту, она придаёт насыщенный томатный и чуть сладковатый вкус. Она хороша в щи с кислой капустой. Для щей со свежей капустой лучше подойдёт кетчуп шашлычный или для гриля, они дают кислинку и приятный вкус. Сегодня делюсь рецептом щей с курицей и свежей капустой. По такому принципу можно приготовить диетические щи. […]
Мне очень нравятся супы с пшеном, готовлю их с разным мясом или рыбой. Для приготовления использую пшено, картошку, репчатый лук, морковь и много зелени. Лук с морковью можно обжаривать в масле или добавлять в суп в сыром виде. Самым быстрым такой суп получается с фрикадельками, потому что не надо готовить бульон. Сначала варятся овощи, а затем добавляются мясные шарики. Фрикадельки можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Уже делилась рецептом супа с фрикадельками и картофелем (ссылку даю ниже). Мясные шарики готовила из смешанного фарша (свинина и курица), пшено не использовала, лук с морковью добавляла в сыром виде. Получился очень вкусный […]
Окрошка с лимонной кислотой мне знакома с детства. У бабушки в деревне летом мы готовили такую окрошку в огромном тазу, так как за столом на обед собирались до 15 человек. В ее приготовлении участвовали не меньше 3 человек. Домашние куриные яйца были собраны в курятнике только утром и после отваривания они плохо очищались от скорлупы. Зелень, огурцы и редис срывали на огороде прямо перед ее приготовлением, с молодого только что выкопанного из земли картофеля соскабливали нежную кожицу ножом и отваривали. Домашняя сметана была настолько густой, что в ней стояла ложка. А вареная купленная в магазине колбаса была натуральной и очень […]
В разных странах популярны и любимы холодные супы, которые отлично подходят для жары. Их готовят на основе кефира, кислого молока, кваса, овощей и мясных бульонов. Например, в Болгарии, Македонии и Албании популярен таратор – суп на основе кефира или простокваши со свежими огурцами и орехами. В Белоруссии, Польше, Латвии и Украине популярен холодник – суп на основе кефира со свежими овощами, зеленью, маринованной или вареной свеклой. Такой холодный суп в России называется свекольник. В Испанской кухне популярно гаспачо – холодный суп из перетертых в пюре свежих помидор и огурцов с добавлением хлеба, чеснока и тимьяна. Рецептов приготовления холодных супов множество. […]
Солянка – вкуснейший суп русской кухни, который готовят с солеными огурцами, мясом, рыбой или грибами. Как и многие я раньше считала, что этот суп очень сложно готовить. Искала правильное сочетание продуктов, готовила по разным рецептам и были случаи, когда суп вообще невозможно было есть. Но с помощью проб и ошибок, я все-таки подобрала рецепт, по которому очень легко и просто можно приготовить любую солянку. По такому принципу блюдо готовят в ресторанах и кафе. Все очень просто. Основой для солянки является брез – это тушеные соленые огурцы и репчатый лук с добавлением томатной пасты, воды или бульона. При тушении огурцы и […]
Хоть я и являюсь большой поклонницей щей, но считаю, что первые блюда в рационе тоже должны быть разнообразными. Сегодня хочу поделиться рецептом супа из курицы с клецками. Он очень прост в приготовлении. Мне не нравятся клецки, которые готовят из густого теста, как для вареников или пельменей. Их довольно долго готовить и по моему вкусу они получаются жесткие и какие-то скользкие. У меня есть свой простой и быстрый способ приготовления клецек. Для них тесто готовится за несколько минут, и при варке клецки становятся воздушными и очень нежными. Такой суп будет вкусным с курицей, свининой, индейкой, говядиной и фрикадельками. Вот уже сколько […]
Сушеный горох готовлю в виде пюре на гарнир и очень люблю ароматный гороховый суп с копченостями. Готовила его с разным обычным мясом, а для аромата добавляла копченое сало. Соединяла обычное и копченое мясо, варила суп из копченой курицы. Все эти рецепты могут быть, но пришла к одному рецепту, от которого теперь не отступаю. Для приготовления супа использую только копченое свиное мясо на костях или без них. Горох никогда предварительно не замачиваю, и он всегда у меня хорошо разваривается. Суп получается ароматным, очень вкусным и красивым. По времени затрачиваю не больше 60 минут. Всегда, когда покупаю копченые ребрышки или куски без […]