Рыба с овощами прекрасно сочетается, поэтому использую это сочетание во многих блюдах. Рыбу и овощи обжариваю, припускаю или тушу на плите, запекаю в открытом или закрытом виде. Использую разнообразную рыбу и разные овощи, за счет этого у блюд получается разный вкус. Вариантов приготовления множество. Сегодня будет вкуснейшая скумбрия на овощной подушке в духовке. По такому принципу скумбрию можно готовить и на сковороде, готовится она быстрее, но вкус отличается от приготовленной в духовке. И скумбрия, и овощи получаются сочными, очень ароматными и вкусными.

Скумбрия на овощной подушке в духовке

Невероятно простой способ приготовления скумбрии в духовке. Предварительно обжаривать или отваривать ничего не надо. Просто закладываю все в сыром виде и в итоге получается сочная рыба с прекрасным вкусом и ароматом. Подаю такую скумбрию с рисом или картофельным пюре. Это очень вкусное блюдо, которое так же просто приготовить и на плите.

Время на подготовку 30

Время приготовления 45

Общее время 1 15

Блюдо основное блюдо

Кухня Русская

Порции 11 кусков

Ингредиенты

2 шт. скумбрия
3 шт. помидор (средние)
1,5 шт. репчатый лук (средний)
1 шт. морковь
1/2 шт. перец (сладкий)
9 зубчиков чеснок
2 ст.л. растительное масло
по вкусу молотый перец
по вкусу соль

Инструкции

Лук нарезаем полукольцами, зубчики чеснока очищаем и размещаем на дне формы, предварительно смазанной маслом. Посыпаем небольшим количеством соли и молотого перца.
Морковь нарезаем кружочками, равномерно распределяем вторым слоем и снова добавляем соль и перец. Морковь можно нарезать соломкой или измельчить на терке.
Помидоры, у меня желтого цвета, нарезаем кружочками и выкладываем в форму третьим слоем.
Сладкий перец измельчаем соломкой, распределяем на помидорах, немного солим и перчим. Овощи можно использовать любые по вкусу и по сезону.
Я готовлю из замороженной скумбрии. Чтобы было удобно ее очищать, полностью ее не размораживаем, должна остаться плотной. Удаляем плавники, головы, вынимаем внутренности и протираем внутри бумажными полотенцами. Разрезаем на кусочки (у меня получилось 11 шт.) и размещаем на овощах.
Посыпаем куски скумбрии солью и молотым перцем. Вливаем 100 мл воды.
Накрываем форму фольгой и ставим рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем 30 минут.
Затем фольгу убираем и готовим еще 15 минут. Овощи станут мягкими, рыба зарумянится. Это блюдо вкусным получается и на плите. Выкладываем все слоями в высокую сковороду, накрываем крышкой и готовим около 30 минут (воду в сковороду не добавляем).
Посыпаем рыбу на овощной подушке нарезанной петрушкой и сразу подаем на стол. За счет сока, который выделяется из овощей, скумбрия получается сочной. Блюдо очень ароматное и вкусное. Приятного аппетита!!!